肯德基灯影牛肉丝加多少酱 肯德基的东西是哪里提供的？

大家好，今天小编来为大家解答肯德基灯影牛肉丝加多少酱这个问题，肯德基的东西是哪里提供的？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

推荐几道家常菜

共17道菜谱.1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、糯米腊肉卷红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜！3.在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了--注意是斜向切入肉,不是直切！5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感！6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点！翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮--饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤！13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热！14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~家乡基本是用自制的红辣椒糊！15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形！16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶--你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅！18.最后工序--浇上汤汁！汁的多少自己把握,少了太干,多了没味！19.搞定！看起来不错！婆豆腐的做法(图解)1.准备材料：豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！自制土豆饼(图解)1.洗干净土豆，上屉锅蒸(私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！)2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素(鸡精就更好啦！)3.将蒸好的土豆去皮，弄碎4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！教你做红烧肉(全程图)1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁5、这就是做好的样子了冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)材料：猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里.丸子是这样的。丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！冬季滋补羊腩煲(图解)今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。配料用了马蹄、红萝卜、姜片。首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。从新起锅，放姜片、南乳炒香。在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有泡椒牛肉丝(图解)泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝牛肉下温油锅内滑油取出炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒下牛肉丝炒匀即可。牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。糖醋带鱼(图解)材料：冰鲜带鱼两条配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄2、捞起，空干3、花椒粒炒香，倒入配料(葱先别倒)，倒入酱油醋白糖加少许料酒4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅好了，闻到香味了吧！京味十足油焖大虾(图解)油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾.主料：虾(并不是越大越好，适中即可，以便入味)配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。葱、姜丝。还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。3，炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方，感觉有些微热)，放入虾煎至两面发硬。4，煎好的虾倒出来备用。5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~原料：面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、水适量(约300ml)、油20g、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲)翻面后可以盖锅，不盖也可以。好了…吃吧！加杯黑咖啡！拔丝香蕉(图解)材料超简单：香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油,炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米*圃俚角晨Х壬U馐焙蚓涂梢园严憬兜谷耄慈妹吖畔憬抖脊咸恰?br/拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！现在就能喝了！松子玉米(图解)成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒(小)一个，胡萝卜(小)一根，小葱一棵。调味料：盐半小勺。做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁过油。这一步要格外小心！因为松仁特容易糊！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。炒好的玉米！4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了)贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感香辣虾(组图)海白虾若干，背脊开边。主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都"压榨"出来。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。起锅了。糯米腊肉卷(组图)开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下，烫软炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅炒好了！取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米包好的样子蒸大概3、4分钟

KFC应产率资料

呵呵！你好，一看到你的问题就知道你不是KFC的人，应产率--是指原料制作成为产品，产品的数量。应产率越高，代表制作产品的数量越多，代表减少了浪费或者原物料给少了，应产率越低，代表制作产品的数量越少，代表有浪费、有丢失或原物料给多了。给你列个表格看看，记得加分啊！！！

腿肉丁薯条雀巢美极土豆泥粉鸡汁粉

14--18盒/袋24--26个/袋42--48个/袋78--85个/袋

香橙粉柠檬茶咖啡天天甜奶粉

26--30杯/袋28--30杯/袋70--80杯/袋26--30杯/袋

美禄碳酸饮料巧克力酱汉堡酱

32--37杯/袋445--471杯/箱69--75杯/袋34--36个/袋

生菜丝圣代奶浆胡椒蛋黄酱草莓酱

64--68个/袋67--71杯/箱34--36个/袋61--71杯/袋

薯棒雀巢三花植脂淡奶港式奶茶粉KFC早餐大米

38--42份/袋4--5杯/罐9--11杯/袋185--200份/袋

黄瓜段甜面酱葱丝KFC番茄丁

9--11份/袋33--35个/袋20--25份/袋9--10个/盒

玉米沙拉玉米沙拉酱雀巢淡奶油雀巢全仕奶

6--7个/袋12--14个/袋58--62个/盒116--124个/罐

KFC冷冻蛋液(加糖)罐装蘑菇(小碎片)KFC青椒丝仙草冻罐头

29--31个/袋13--16份/罐27--35个/袋5.5--6.5杯/罐

九珍果汁浓缩液肯德基牛肉丁肯德基新莎莎酱八娇果汁浓缩液

136--144杯/袋5--6份/袋32--36个/袋110--120杯/桶

牛奶咖啡粉KFC蜂蜜柚子酱新奥尔良酱汁粉汉堡千岛沙拉酱

9--10杯/袋27--30杯/袋86--94个/袋31--34个/袋

KFC灯影牛肉丝灯影牛肉拌酱KFC冷冻姜丝葱花粥底调味粉

9--10个/袋24--30个/袋95--105杯/袋5--6杯/袋

KFC冷冻香菇鸡肉威士忌果味饮料浓缩液二代粥底调味粉锦绣清脆沙拉蔬菜包

10--10杯/袋80--90/盒9--11/袋7--8杯/袋

清淡沙拉酱法式黑椒牛肉条法式蘑菇牛肉拌酱KFC冷冻蘑菇片

7--8杯/袋9--11个/袋27--33个/袋9--11个/袋

蓝莓果酱川香麻辣调味酱焦糖果味饮料浓缩液青苹果酱

104--115个/袋35--41个/袋80--90杯/盒15--17杯/袋

奶茶伴侣椰果罐头水蜜桃果汁饮料浓缩液桑椹黑加仑酱

8.5--10.5杯/袋10--11杯/罐27--31杯/盒30--34个/袋

谁能给我各地小吃名及其价格

西安的biangbiang面

在这次出发去西安以前，我就做好了充分的准备工作，从网上找了一堆关于西安好吃的东东的文章，准备开始去一路尝试。本来以为在西安只有半天多的自由活动时间，谁知道由于去延安的路上堵车，在快到洛川的时候堵了大概3个小时以后，最终还是决定放弃延安，这样就多出了一天，我也就有很充裕的时间了。根据文章的介绍，我的主要活动定在了回民街，在那里我吃到了不少西安的小吃，也就以我的体会来说说吧。

肉夹馍：一天早上导游把我们带到了西大街鼓楼对面的一个小街里的“樊记”，不过在去的路上看到了“王恒”的招牌。记得在文章里看到过说“王恒”比“樊记”好吃，在同伴们全开始在“樊记”里面吃的时候，我和一MM到“王恒”也买了一个精选，4.5元一个。和“樊记”的相比，果然好吃很多，主要是由于“樊记”里的馍好象捂过了，没有那边的那么脆。不过“王恒”的普遍比“樊记”贵5毛，看来还是很有道理的。在随后的几天里，我又有两天的早饭是在那里解决的，不过一般一个人吃不下一个，基本是吃一半浪费一半，现在想起来真后悔啊。

酸梅汤：这个说成是西安的小吃应该是有点牵强，不过我在回民街里面看到很多家都有卖的，1块钱1杯，而我那几天也喝上了瘾，根据我吃的顺序，也就想到哪里说到哪里吧。第一次喝也就是在吃“王恒”的肉夹馍的时候，喝起来冰冰凉凉的，很爽口。后来晚上去回民街的时候，发现有好多家买酸梅粉的，估计这个酸梅汤也就是勾兑出来的，有的浓有的淡，用塑料杯装着，在“红红炒米”里面盛酸梅汤的杯子居然上面还有吸管，一开始觉得很新奇，后来想想，觉得挺不卫生的。不过酸梅汤好象倒真是比可乐什么的更容易在回民街被接受。

钟楼小奶糕和滚雪球：这两种冰棍全是5毛一根。钟楼小奶糕在咱们坛子上好象去年就有人提起过，在路上和当地的导游说起，她告诉我其实当地人更喜欢吃滚雪球。从乾陵和法门寺回来回来的那天比较早，我就和2个MM一起杀到回民街去了。本来看介绍上说开元下面卖的那个小奶糕是正宗的，本来想走过去买，后来在鼓楼对面的一个小摊子上发现了，一人买了一根奶油味的，果然好吃，用MM的话说“比小牛奶强多了”，一根还没吃完，就到了马路对面，在鼓楼下面的摊子上发现了有滚雪球的，我嘴里还咬着小奶糕呢，又张罗着买滚雪球，结果卖的那个小姑娘看着我都乐了，滚雪球一吃还不打紧，后来几天我们就吃它了，尤其是可可味的。最后我们已经简称为“我们再滚一下吧”，最后一天一MM居然提议，要不我们吃两个东西之间就滚一下，我害怕拉肚子，没敢赞成。

镜糕：还没进回民街，在鼓楼的下面就有很多卖镜糕的小车，镜糕放在很小的笼屉里，很小，上面有红红绿绿的调料，要吃的时候会再给蘸上芝麻和糖，很便宜，5毛钱一个，味道还不错。不过我们走到回民街里面的时候，看到有一个卖1块钱一个的，上面放了不少葡萄干，决定也买一个尝尝，结果发现没有5毛的好吃：(

凉皮：在西安吃了两种凉皮：秦镇凉皮和麻酱凉皮。秦镇凉皮名字的由来不知道，估计是和某个地名有关系吧，而麻酱凉皮顾名思义是放了麻酱的。那个凉皮和在北京吃的很不一样，比北京的好吃多了，吃到嘴里有一种精到的感觉，鲜百味馄饨店里和老陕面馆里的觉得也没这个好吃。个人觉得秦镇的比麻酱的好吃，不过也许是因为我不爱吃麻酱的缘故，我在西安的朋友说她每次去回民街总忍不住要吃一碗麻酱的。

炒米：其实就是炒饭，但西安好象没有这么个叫法。我在介绍西安小吃和小兔子的文章里全看到过介绍“红红炒米”，到了那里，当然要尝一尝。晚上有很多桌子摆在路边，我们也找了一张空的坐下，会有服务员过来问你吃什么，点完以后，没过两分钟就上来了。观察了一下，好象这个就是直接炒出来，然后看哪桌要就给端过来，虽然后来又去了一次，不过我也没搞清楚那里是不是就做这一种炒米。那炒米是用酸菜和牛肉末一起炒的，味道很好，考虑回来以后可以自己实践一把，看能不能做出这种味道。我们因为是吃完晚饭再过去的，没吃太多，三个人就要了一碗，不过那可是那天晚上我们唯一全部吃光的东西。

肉串：在很多小吃店的旁边总会有烤羊肉串和牛肉串的炉子，很便宜，2毛一串，同样也是烤好了端到每个桌上来问你要不要，一般十串起卖，由于很小，不用担心吃不下去。结帐的时候就数铁钎子，很方便。不过由于上面的肉很少，吃起来没太多感觉，觉得还是北京的羊肉串好吃。后来看见有一家，有整只的羊挂在外面，好象可以现穿羊肉串，可惜眼大肚子小，就没有再吃了。同时那里还有卖涮牛肚的，3毛一串，红红的，上来的时候刷了麻酱，总觉得味道有点淡。

羊肉泡馍：这次吃的羊肉泡馍是在据说最正宗的老孙家吃的，为了品尝当地小吃，集体定了老孙家的风味餐，10个热菜10种小吃。其中就有羊肉泡馍，上来的时候是机器弄好的，没有体会到自己掰馍的过程，由于那时候已经吃的比较饱了，也就是尝了两口，没留下太深的印象。不过后来有一天去大皮院，看到了小兔子介绍的小炒馍，来了一份优质，一块馍我掰了大概10分钟，再送去给厨房炒，大概等了10分钟。本来以为炒馍出来会是干干的，谁知道也是有汤的，里面有蘑菇，西红柿，羊肉，粉丝.....好吃。

凉糕和凉粽：基本上来说我还是喜欢吃那种又甜有粘的东西，而这两个刚好符合我的胃口。唯一可惜的是拿出来的时候放了太多的蜂蜜和桂花糖，弄的味道反而有点苦，建议去吃的时候稍微加一点白糖就好。

糊辣汤和麻花油茶：据说是西安人喜欢的早点，我们当然也尝试了一下。不过说实话，很不习惯。麻花油茶一股怪怪的味道，我们一人尝了一口就没再吃，MM试了一下里面的麻花，说和油条差不多。糊辣汤里面有圆白菜、土豆、菜瓜、牛肉丸什么的，当地人会在里面泡上一个“坨坨馍”据说就是很好的早餐，不过我们本来就抱着尝尝的思想，当然馍就没要，吃起来有点辣，感觉比麻花油茶好点。不过看起来当地人真的很喜欢吃，我们进去时候满满的一大盆，没5分钟出来已经少了很多。

酸汤水饺：同去的两个MM巨喜欢吃，由于我对面食一般，同时对酸的东西也不是太喜欢，因此是她们两主攻。其实第一次吃是在老孙家，一MM本来说不吃，后来尝了一个就连汤带饺子吃了一堆。后来有时间我们自由活动，还想到老孙家吃去，被我及时打住，给小兔子打了个电话，才知道大皮院那里就有好几家，我吃的凉糕和凉粽，不过从她们连汤也喝的比较干净看来，应该还是很好吃的。

灌汤包：贾三灌汤包也是鼎鼎有名的，离红红炒米很近，第一天晚上本来想进去，看里面那么多人还要等位，同时我们肚子也不是很饿，就没有坚持。不过后来有一天早上去了，要了一笼羊肉馅的，10个才4块钱，咬到嘴里满嘴的汁，果然很鲜美，再蘸上点醋，刚好解腻。不过由于事先有大半个肉夹馍垫底，我就吃了一个，剩下的全让MM吃光了。

在西安我主要就吃了这些东西，总结一下，西安的小吃还是很便宜的，我们吃的这些东西最贵的也就是小炒馍,6.5一份。而且有一个比较集中的地点，很便于象我们这种去旅游的外地人，不象别人问我北京有什么吃小吃的地方我都回答不上来，王府井小吃街和东华门的夜市里卖的小吃有多少是正宗的北京小吃我也不敢肯定。

成都作为天府之国的省会，自然是集纳了川内各种地方小吃的精华，而作为移民城市的特点，也同时集中了全国各地的风味，加上天府之国，更多的生活幸福指标是能够建立在吃穿的基础上，因此，成都的餐饮业呈现出多元的丰富格局。

卤肉锅魁

成都的小吃星落棋步在大街小巷里，绝大多数的小餐馆都有其当家的几道好菜，味道都不会差到那里去，

卤肉锅魁

只是要吃到真正价廉物美的正宗原创，加上穿街串巷本身身处其中的乐趣，呵呵，是有时间在成都体验的绝对建议，这本攻略也只是抛砖引玉，希望能对外地朋友有所帮助，同时也希望成都的朋友不断的来更新与完善。

钟水饺

(1)从成都的面食说起，成都的各式面条有接近100多种，各具风味，现仅就成都有代表性的一些面馆做一些介绍；

■号称成都第一面的〈牛王庙怪味面〉，其出名的怪味面，采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多

钟水饺

种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张，1。5元/两，可以选择不同的口味多试试，那里还有的是雪豆蹄花，5元每份，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分的开胃，如果是晚上吃夜宵的时候，还可以要一些温的米酒，在冬天喝两口，可以一直暖到胃里，营业时间应该会到12点。地点：牛王庙上街(出租车都知道，初去的朋友可以参考地图，一环路东四段牛王砺房冢�跃龆ㄗ约旱慕煌ǚ绞剑�硗庖�⒁饽抢锕治睹娉雒�院螅�芪Э�撕芏嗉遥�欢ㄒ�辞宄�桥M趺砉治睹娴恼信?

■去成都一定会到春熙路步行街，在春熙路与上东大街的路口，是成都市有名的老字号，〈龙抄手〉，里面有各种的四川小吃，但重点推荐的是它早上限量供应的海鲜面，1。5元/碗，据说是其最有名的小吃之一，是亏本销售，所以每天仅仅上午供应。

龙抄手

■如果不能在牛王庙去吃正宗的怪味面，就在龙抄手后面的一条小街，东大街公共汽车站牌(杜瓜子)对面，

龙抄手

面对街口的那家面馆，铺面很小，有很多的面条种类，比较好吃的有牛肉脆绍/怪味面/喳喳面/海味面，都很精致美味，1。5元/两，老板是一对很可爱的小夫妻，对人非常的热情，而且听老板吩咐伙计下面的吆喝也非常的有趣；(如果大家时间有限，在杜瓜子还可以买到一些四川的炒货，应该算是不错的拉)

■在春熙路青年电影院旁边，伊藤洋华堂对面第一家面馆，刀削面和酸辣粉都是很不错的，只是铺面较小，到中午的时候人多的要死。(顺着小街就可以直接穿越到上面那家怪味面馆，两家分别在小街的街口)

担担面

■在春熙路中段，原来有一家国营的餐馆〈熙园，曾经的包子也是成都一绝，可惜，后来扩建春熙路，彻

担担面

底消失了〉，在现在扩建的小路口，那边也有一家电影院，往里走，在春熙路派出所旁边，那家的刀削面和肥肠粉也是非常美味，价格也很便宜，小份大概是3元，足够一般人吃饱了；

■如果是在春熙路靠近总府路的这头，在王府井百货后面华兴街上，是成都市非常有名的华兴煎蛋面，名气很大，不过我觉得味道一般，大概是3。5元/碗，加蛋另外加钱，还可以吃到醪糟蛋/绿豆稀饭/凉面等，在煎蛋面的旁边，右边是炖鸡面味道还不错，大概是4(5)元/小(大)碗。左面梓桐桥派出所旁边是非常有名的肥肠粉，刀削面和肥肠粉都是该店的特点，在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火锅底料一锅煮)，十分的爽口美味。冒菜小份三元，大份五元。刀削面(肥肠粉)应该还是3元

川北凉粉

■天府广场附近的陕西街，应该还有成都特色的面食——崇州羊马喳喳面，面条本身是自己机制而成，韧性非常好，在吃面时一份十分可口的跳水泡菜，和面条上用猪肉炸制的喳喳，是其鲜明的特点，无论色泽还是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同时，会有点雪豆蹄花或则崇州三绝之一的天主堂鸡片，是四川拌菜里的上佳名菜；

■在天府广场右侧，是皇城清真寺，其侧面的应该是成都最正宗的兰州拉面；

■天府广场后面是成都的骡马市商业圈，在喜来登酒店对面，就是成都市国营的担担面，里面有很多种面食，

川北凉粉

我比较喜欢它的沙锅鲫鱼面，价格都比较公道，旁边好象是张老五凉粉的分店，甜水面和张老五凉粉是绝对的美味，另外那里的锅盔(应该就是火烧吧)也非常有名，经常是叫上面之后就去排队，等到买到了面也煮好了；

■在八宝街三医院旁边，是张老五凉粉的老店，缺点是比较小，味道的确不错；

■在省教育学院后门，九茹村，有一家宜宾燃面，其经营的宜宾燃面系列非常的地道，缺点是比较偏僻，外地朋友很难找到

(其实在成都的面馆基本口味都不会差，毕竟面对的竞争是这样的，只要不是在车站或者民工工地附近，应该都不错的)

成都小吃攻略之必要篇

■夫妻废片(凉菜)——关于夫妻废片的由来曾经还有过很多的争执，目前大家比较认同的是解放前一对夫妻生活困顿，一直就靠把牛的废片(如头皮/蹄子/心肺等)收拾干净，配上各种作料沿街叫卖，了以糊口。后来发展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻废片有两处，一处是在总府路上赖汤圆隔壁，肯德基楼下，10元一小份，麻辣鲜香，芹菜/辣椒油，红绿映衬，格外诱人/另外一处就是原来的老夫妻自己开的(好象婆婆姓曾)，在红星路四段，不过红星路扩建应该也迁走了；根据朝阳多年的经验，只要是在成都的清真饭馆里的夫妻废片都有很好的口味，大家有时间自然可以去总府路，没有时间可以就近找清真馆子，价格应该在16——20元/斤，其吃剩的作料加凉粉或者吃面条都是非常好的美味；

夫妻肺片

■兔头——在四川话里，把吃兔头叫成是啃兔头，变成了一语双关的意思(指的是KISS双方的动作)，成

夫妻肺片

都吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就象当初的夫妻废片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖，2毛钱一个，很是可以给大小孩子解馋的。后来漫漫随着生活的提高，兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度，记得以前曾经听真正的老饕说过，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。呵呵，由此可见兔头文化在成都的蔓延及发展了。成都的兔头分三种，一种是由小家庭自己研制，售卖集中在其所在的小区，数量有限，外地朋友很难找到；一种就是成都几家靠拌菜/凉菜出名的商家，比如说廖记棒棒鸡/二姐兔丁/红星路兔丁等；一种是成都附近真正的兔头发源，比如说双流的(王？)兔头/广汉的热窝兔头/都江堰也有……，主要是分红味(麻辣)和白味(五香)，吃的时候先后顺序非常讲究，不会吃的人一般都啃不干净，绿野的朋友有路过成都采购腐败物资时，建议可以到伊藤洋华堂的食品超市购买，晚上9点以后开始打则，特价基本是1。5元/个，绝对美味(其他大商场也差不到那里去的)

二姐兔丁

■青石桥三绝——成都大名鼎鼎的青石桥三绝是：肥肠粉/荞面/糖油果子。成都提肥肠粉第一肯定是青石桥，

二姐兔丁

那里肥肠粉是老字号了，肥肠粉是将红薯粉条在大锅老汤里面(基本是不停火，用十斤以上棒子骨熬制出来的)烫熟后加各种原料而成，最后撒上煮好的白味肥肠，是成都最有人气的小吃。青石桥的荞面是成都为数不多的可以吃到的荞面，也有很多年的历史了，以前店很小，机器现场压制荞面下锅，原来三绝之一的糖油果子就在荞麦面外，所以一般是买一串糖油果子吃一碗荞面，糖油果子记得应该是1元/三个，荞面应该是2。5元/碗(建议大家可以点鸳鸯——就是一半荞面一半粉条)肥肠粉大份应该是5元，如果加节子(就是肥肠肠头挽成的节子，十分好吃)0。5元/个。地址在成都小吃城的斜对面，春熙路走路大概十分钟就到。青石桥是成都的水产和花鸟虫鱼市场，有时间还可以吃完之后在市场里面逛逛看看，最近因为修建大型集贸中心，上面的几家位置应该有所调整，不过问问应该都不远；

■青石桥补充：在荞面店(市场入口)路口往东，有一家铺盖面，是用手工将面扯成面块，也是比较有特色的吃法；沿青石桥花鸟市场往南，除了可以看到很多的茶具，还有一家装修很古朴的面馆，面条也很棒，名字很怪，好象是可以听川剧的，呵呵。另外，青石桥附近是成都的老城中心，有一些小巷子穿行起来很有意思，建议可以走走看看；

■关于肥肠粉的专题：肥肠粉在成都已经成为仅次于面条的主要小吃，分布于城市的大街小巷，其主要有名的以下几家。(1)成都肥肠粉的招牌无一列外都打着双流白家的名义，据说那是成都最早最有名的肥肠粉发源地。当年的高老爷子把小小的粉条调出成这样的美味。现在其高记肥肠粉已经成为了一座大型的酒楼，依旧供应着2。5元/碗肥肠粉，同时更提供更多的肥肠系列菜品，唯一缺点是离成都市区较远；(2)青石桥肥肠粉(大家应该已经可以在超市里面看到白家/青石桥的方便粉丝出售了)在上面已经有详细阐诉，略；(3)红星路四段，遂宁宾馆旁边，据说是当年高老爷子亲自授权的三家之一(不知道是否因为拆迁而改变，如果是，那么沿遂宁宾馆对面的小街前行50米，同样有一家，以前我以为后者比较正宗些，但因为前者当街，所以生意及口碑要好很多；(4)马鞍北路建工俱乐部门口，也是老字号的肥肠粉；(5)应该还没有写全，在大街小巷里，可以发现的美食太多了；

韩包子

■关于早点的专题：成都的早点花样繁多，如果是真的要吃，应该到小巷里去淘，或则是清新的荷叶稀饭

韩包子

或则是十分可口的家酿泡菜，如果的只是品尝了解，建议以下选择(1)总府路后面的华兴街上，除了有上面介绍的华兴煎蛋面/炖鸡面(抄手)/梓桐桥肥肠粉刀削面八宝粥之外，还有国营老字号盘餐市的卤肉锅盔，盘餐市对面也是国营的老字号，具体名字忘了，盘餐市出名的是其系列川菜和特色卤菜，以经营正餐为主，对面那家以经营早点为佳，后来两店合并，菜价陡涨50%，但是早点一点没有变，其包子是成都市一绝，皮薄馅厚，十分好吃，豆浆也十分的地道，油条远远比永和的来的酥脆，包子0。5元/个，豆浆0。5元/碗，油条好象是1元/根，小菜0。3元/份，绝对物美价廉；建议在这里吃早点，如果要采购腐败物资再到对面的盘餐市购买卤菜；(2)总府路上还有的几家老字号：赖汤圆(曾经还拍过电视剧的)/钟水饺/早晨都有相关的小吃；(3)春熙路南口(靠近东大街的)龙抄手，也是一样；(4)青石桥的各种小吃，好象还可以喝到羊肉汤；(5)青石桥斜对面成都小吃城；(这些都可以点一些套餐来试试，基本就可以尝到所有的传统口味了，但有机会最好寻找小店，更美味)

■另外成都包子出名的也有很多家，作为早点的选择也是非常好的，(1)太升北路的痣胡子包子，其包子和瓦罐鸡汤都很棒，包子好象是4元/笼(大概4—5个)，一个人吃应该够了，瓦罐鸡汤好象是5元，不大，但味道鲜美醇厚；(2)韩包子(成都市包子出名的老店，原来在红星路四段，后来拆迁，不知道现在在那里了，只是它的分店比较多好象，比较好吃的鲜蘑包子等，价格象所有的国营餐馆一样非常实惠，一般喝汤是海带汤，好象也是1元/碗；(3)春熙路熙园，可惜已经没有了；(4)上面介绍的总府路盘餐市对面，不过注意一定要在早上9点以前去，否则包子豆浆油条都有可能全部卖完；

■午餐和晚餐形式基本接近，成都的饮食分两大主要结构：火锅及其派生出来的菜品(香辣蟹/连锅/麻辣烫/串串香等)/炒菜系列，包括川菜及其他菜系的菜品；

崇明老白酒，是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿制而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称，在崇明已有数百年酿造历史。芦稷：芦稷（“稷”字本作“”）在上海话中称“甜芦粟”，是一种洁净水果型植物。金瓜：金瓜又名金丝瓜，春播夏收，是天然洁净的绿色蔬菜。老毛蟹：崇明老毛蟹，原名“中华绒螯蟹”。白扁豆：白扁豆在崇明农家常称“洋扁豆”，豆荚扁平呈刀形，每荚含籽2—3粒。

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。

此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如：

北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔。

兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东的煎包。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺、及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大地丰富了中国烹饪文化的内涵。

天津的狗不理包子。

耳朵眼炸羔。

十八街大麻花。

东北酸菜白肉

猪肉炖粉条

小鸡炖蘑菇

贵州的——

1.烤豆腐果儿（也叫恋爱豆腐果）。

2.土豆粑（我们那里叫洋芋粑）。

3.烤糍粑。烤好后外皮黄脆，里面又糯又绵软，嚼起来口感很好，一般是沾黄豆面吃。也有蘸辣椒吃的。

4.饵块粑，这应该和云南的饵块差不多。一般是炒着吃。

5.酸汤鱼（凯里的是正宗的酸汤鱼）。

6.酸辣烫（不是麻辣烫，贵州人除了喜欢辣，还喜欢酸）。

7.凉粉（有绿豆粉、黄豆粉、豌豆粉等等，全都是晶莹剔透，配上麻辣鲜香的各种调料，好吃极了）。

8.遵义的羊肉粉、肠旺粉、蹄花粉（说实话遵义的粉比贵阳的粉好吃得多）、豆花面、米皮。

9.在贵阳有一家“陈记烤肉”，生意火得不得了，但是我觉得味道跟街边的烧烤摊没什么区别。

10.花江狗肉，非常出名，但是我从来没吃过，不敢吃狗肉。

11.红枫湖边有一些当地农民摆的小吃摊，主要是炸小鱼和炸小虾，鱼虾都是刚从湖里打捞上来的，活蹦乱跳，传成一串串，下油锅炸十几秒钟就拿出，蘸贵州特有的香辣椒粉吃，香得不得了。

12.丝娃娃，就是春卷，一张薄皮（可能是糯米做的）卷上各种切成细丝的蔬菜和炸好的虾片（应该还有其他东西，当时光顾着吃了，没注意内容），蘸辣椒水吃。

13.各个少数民族也有自己的各种小吃，但是由于地处偏远山区，能流传到外面的很少。比如说我们侗族，就有腌鱼和侗果，据老一辈人说，当年那些上海知青下放到侗乡，刚见到腌鱼时，谁都不敢吃，但是过了一段时间后，那些知青吃起腌鱼来都像打仗冲锋。等到知青返城后，全都惦记着腌鱼，但是不会做。

其实贵州还有很多小吃，但是我是个懒虫，在家时很少出去逛，所以吃到的小吃只占贵州小吃品种的极少部分。

肯德基的东西是哪里提供的？

截止2017年底，肯德基一共有约750家国内供应商。肯德基鸡原料近90%来自于国内供应商。从鸡肉、蔬菜到各种包装，肯德基采购总额的90%左右，来自于这750家国内供应商。

（台湾人开的大成食品，是肯德基第一大鸡肉供应商，三块鸡肉里面就有一块是大成提供的。圣农长期排第二。2009年，山东新昌排第三。）

肯德基有一些长期固定的合作伙伴，比如雀巢、中粮、嘉吉、嘉里、北京华都、福建圣农等大型供应商。也有一些中小的供应商，肯德基根据自己的五星级供应商评估体系，每三个月到半年评估供应商，对供应商名单做出调整。2013年，肯德基宣布鸡肉原料的供应商为23家，包括福建圣农和山东凤祥在内。

国内很多中小型的供应商，是肯德基自己一手一脚培养出来的，有的后来规模做得还挺大的，比如福建的圣农集团，现在是肯德基国内最大的鸡肉供应商之一。主要供应福建、云南、广西等地的肯德基餐厅。

圣农老板傅光明上世纪80年代退伍后，回到家乡福建省南平市光泽县养鸡。90年代末期，傅光明找到肯德基，想给肯德基做供应商，养的鸡都达不到肯德基的标准，但是肯德基的老总看中了傅总这个人，后来悉心培养、支持圣农的发展。2009年，圣农发展(002299)上市了。2017年，圣农卖鸡收入破百亿。

1999年，肯德基找到山西粟海集团是时候，粟海集团还只是运城市永济市一家破败的国营小厂。粟海集团改制为民营企业，并与肯德基紧密合作，成为肯德基西北、西南市场上的“中央养殖场”。粟海集团现在发展成为了中西部最大的肉鸡企业。

肯德基，有多帮供应商？十几年前，圣农只是个很小的公司，肯德基为了让圣农发展壮大起来，先打货款，圣农有鸡了以后，再发货。

（上市公司圣农，是麦当劳、肯德基最大的供应商。图为肯德基供应商—福建圣农发展股份有限公司现代化肉鸡场）

（肯德基供应商的自动喂料系统）

（肯德基供应商的鸡肉分割车间）

肯德基90%原料，来自于国内供应商

肯德基官网显示：

从第一家肯德基餐厅开始，肯德基将近90%采用国内鸡原料。30年间，共计采购鸡肉原料150万吨左右。

截止至2017年底，肯德基共有750家左右的国内原料供应商，订购了从鸡肉、蔬菜、面包到包装箱、设备、建筑材料等原料，占中国肯德基采购总额的90%左右。

（肯德基官网文字）

肯德基国内主要供应商名单（以上海肯德基为例）

全部供应商名单，金铲子也没找到。

肯德基全国各地，主要供应商，是相同的，比如饮料是百事可乐提供的，油是益海嘉里、嘉里提供的，鸡肉是北京华都、福建圣农、江苏泰森等大公司提供的。另外，雀巢、中粮也是长期的供应商。肯德基大概有200家左右长期稳定的国内供应商。还有一些不定期加进来或者剔除的供应商。比如2014年7月20日，媒体报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用过期劣质肉而被调查。肯德基第一时间就将上海福喜踢出了供应商名单。

由于供应半径的关系，肯德会加一些本地的供应商。

上海肯德基有限公司，只管上海地区的肯德基门店。截止2018年5月7日，肯德基在上海市有361家门店。

（上海肯德基300多家门店）

上海肯德基供应商名单

供应商原料名称

嘉里特种油脂（上海）有限公司起酥油（非氢化)

益海嘉里（昆山）食品工业有限公司裹粉用小麦粉

上海元盛食品有限公司黄金鸡块、猪肉饼、烟熏风味肉饼

北京华都肉鸡公司冷冻香菇鸡肉

上海荷美尔食品有限公司酱卤瘦肉丝、冷冻培根粒、冷冻熏鸡肉切片

江西圣农食品有限公司骨肉相连串

德清唯信食品有限公司鸡肉粉松

杭州知味食品有限公司冷冻酱香腌制排骨

福建圣农食品有限公司冷冻玉米鸡肉饼

威海味岛食品有限公司培根片

龙江元盛食品有限公司灯影牛肉丝

福建圣农发展股份有限公司

冷冻分割鸡肉（九块鸡）、冷冻分割鸡肉（辣翅用翅中）、冷冻分割鸡肉（辣翅用翅根）、冷冻分割鸡肉（腿肉丁）、冷冻分割鸡肉（腿肉条）、冷冻分割鸡肉（带骨鸡肉手枪鸡腿）、冷冻分割鸡肉（115汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（50汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（90汉堡腿肉）、

山东仙坛食品有限公司

冷冻分割鸡肉（九块鸡）、冷冻分割鸡肉（辣翅用翅中）、冷冻分割鸡肉（辣翅用翅根）、冷冻分割鸡肉（腿肉条）、冷冻分割鸡肉（115汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（50汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（90汉堡腿肉）、

山东凤祥实业有限公司

冷冻分割鸡肉（115汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（50汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（90汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（九块鸡）、冷冻分割鸡肉（辣翅用翅中）、冷冻分割鸡肉（辣翅用翅根）、冷冻分割鸡肉（腿肉丁）、冷冻分割鸡肉（腿肉条）、冷冻分割鸡肉（带骨鸡肉手枪鸡腿）

江苏泰森食品有限公司

冷冻分割鸡肉（辣翅用翅中）、冷冻分割鸡肉（辣翅用翅根）、冷冻分割鸡肉（腿肉丁）、冷冻分割鸡肉（腿肉条）、冷冻分割鸡肉（115汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（50汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（90汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（带骨鸡肉手枪鸡腿）

嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司

冷冻分割鸡肉（辣翅用翅根）、冷冻分割鸡肉（115汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（50汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（90汉堡腿肉）、冷冻分割鸡肉（腿肉条）、冷冻分割鸡肉（腿肉丁）、冷冻分割鸡肉（辣翅用翅中）

上海百事可乐饮料有限公司百事可乐糖浆、百事可乐可乐型汽水

麦肯食品（哈尔滨）有限公司冷冻薯条、麦肯土豆泥粉

（来源：肯德基官网）

国内部分肯德基供应商

大成食品(亚洲)有限公司

嘉里特种油脂（上海）有限公司

益海嘉里（昆山）食品工业有限公司

上海元盛食品有限公司

北京华都肉鸡公司

上海荷美尔食品有限公司

江西圣农食品有限公司

德清唯信食品有限公司

杭州知味食品有限公司

福建圣农食品有限公司（主要供应福建、云南、广西等地的肯德基餐厅）

威海味岛食品有限公司

龙江元盛食品有限公司

福建圣农发展股份有限公司

福建圣农发展(浦城)有限公司

山东仙坛食品有限公司

山东凤祥实业有限公司

江苏泰森食品有限公司

上海百事可乐饮料有限公司

麦肯食品（哈尔滨）有限公司

嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司

黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司

山西粟海集团有限公司

（我国中西部地区最大的一个肉鸡养殖、加工、出口企业—山西粟海集团，集中供应肯德基在西北、西南的餐厅）

河南永达公司

山东六和公司

山东诸城市对外贸易集团公司

山东新昌集团有限公司

（山东最大的供应商之一。2009年，肯德基采购28万吨鸡肉，总共50亿元合同，其中16亿元，给了新昌，占比15%—16%。另两家是大成和圣农）

河南大用实业有限公司

（河南最大的肉鸡企业。集中供应河南市场）

肯德基：采取直接管理供应商模式，供应商只有自己管才放心

肯德基的供应链管理模式。2014年，肯德基母公司百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼指出，做好餐饮业的根基，关键在于它的供应链管理，这不是做三五年的事业，这是需要做一辈子的事业。

大型连锁餐饮企业的供应链管理一般有两种模式，一种由终端企业直接管理供应商；另一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再去对应上游诸多供应商。

百胜选择的是前者，直接对供应商进行管理。而这一管理模式的优势在福喜事件中得以彰显。因为把鸡蛋放在很多篮子里，当个别篮子出现问题，还有很多篮子补上。所以当福喜事件给整个餐饮业带来大幅震荡时，百胜旗下餐厅在产品供应方面几乎没有受到影响。

苏敬轼坦言“供应商都是要管理的。交给别人管，还是自己管，这是一个取舍”。“交给别人管，我们不放心。所以只好我们自己管，当然这样更辛苦，这叫自讨苦吃”。

2014年，中国百胜包括采购、品质管理、食安办公室在内共计439人组成的专业团队，管理着400多家食品及相关供应商。

肯德基供应商管理：“软性比价”，以起始份额来进行竞标

肯德基积极对国内相关的供应商进行评估和培训。

一项在肯德基全球运用，专业对供应商评估的星级系统97年进入中国。

这项评估系统能够科学严格，客观公正地从五个方面对供应商进行评估测试，并帮助供应商提高自己产品的质量。

每三个月到半年定期评估，到年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。

通过多年实践经验，百胜摸索研究出的“软性比价”是百胜供应链管理的一大特色。百胜创造的“软性比价”，是在质量为先的前提下，依据食品安全、质量和商务审核的总体绩效结果，供应商需要先获得资格，然后以起始份额来进行竞标。

百胜对竞价最低的供应商提供奖励份额，其他供应商则有机会跟标，但会拿到较少的份额。

但一次竞标失利的供应商还有机会下次赢回份额，以此避免过大的激励造成供应商恶性、过度竞标。

（图为百胜供应商星级评级中的一家美国供应商。为塔可贝尔，供应米饭）

福建圣农：肯德基在中国扶植的鸡肉供应商代表

2009年上市的福建圣农，是肯德基在中国扶植的鸡肉供应商的代表。

上世纪80年代，军人出身的圣农董事长傅光明在与肯德基合作前已经开办了养鸡场，但遵循的还是中国传统的养殖方式。90年代初，他找到肯德基的时候，并没有达到肯德基的采购标准，但是傅光明的眼光和做事的能力深得认同。

当时中国百胜的当家人苏敬轼，在上世纪90年代就意识到了这一点。自己去孵蛋养鸡宰杀并不现实。肯德基的当务之急，是多开店。

肯德基邀请包括圣农在内的多个鸡肉供应商赴美国参观现代化的“一条龙”养鸡企业。从种代鸡、孵化，到饲料、养殖、屠宰加工和运输，特别是看到鸡粪都能用来发电时，这个颇具智慧和行动力的企业家立刻就意识到未来该怎么做了。

有想法有能力，但是没有资金怎么办。肯德基的帮扶策略是先给货款，保证采购份额。这样一来让供应商心无杂念，没有后顾之忧，全心全意采购专心养鸡。当年傅光明就是因为有了这个保障，走在国内所有鸡肉供应商的前面，开了“一条龙养殖”之先河。而如今他也充分享受到了这个前瞻理念带来的巨大市场和荣耀。

好在圣农，也够争气。也坚定了肯德基的信念和策略——找到有潜质的本土供应商，即使眼下条件不具备，但是通过扶植合作完全有可能后来者追上。

（上市公司圣农发展）

（圣农总部大楼）

（圣农董事长傅光明）

（全国单班产量最大的圣农肉鸡加工二厂）

（全国单班产量最大的圣农饲料四厂）

（圣农宰杀三厂分割车间）

（亚洲首家鸡粪发电厂：福建凯圣鸡粪发电厂）

相比较而言，麦当劳就不一样。肯德基讲求的本土化口味，全世界的肯德基卖的菜单不一样，产品不一样，供应商不一样。肯德基全球味道，都不一样。

但是麦当劳的口号是，同一个星球同一个口味，所以呢，无论你在非洲，还是在美国，还是在中国，麦当劳都是一个味道。

麦当劳去了一个地方，先要挑土地，种土豆，种好了土豆，再来看开店的事情。土豆种不好，店也就也不开了。不会变通，这是麦当劳在中国干不赢肯德基的一个原因，战术上不够变通。也可能是美国人直的表现吧。

有人说是麦当劳加盟费贵，所以发展慢了。肯德基加盟费2000年不从零开始，就是800万起步。最近几年为了抢市场，降到了200万到800万不等。麦当劳一直是300万。

肯德基供应商监管特色：吹哨人制度

在百胜官网上，我们可以发现吹哨人监管制度。

“吹哨人”制度，就是内部人士的爆料制度。

百胜表示，吹哨人应为百胜供应商的员工，并且要提供真实姓名等个人信息，百胜将予以保密，吹哨人要有明确的举报对象、具体的举报事实（时间、地点、涉及人员、具体经过等）及证据。

凡经百胜调查核实的举报，百胜将视问题性质给予吹哨人500元至5万元的奖励。

（肯德基的吹哨人制度）

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