卤牛肉的汁水能保存多久(老饭骨肥牛汁水做法)
大家好，卤牛肉的汁水能保存多久相信很多的网友都不是很明白，包括老饭骨肥牛汁水做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤牛肉的汁水能保存多久和老饭骨肥牛汁水做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
酱牛肉的汤汁还能吃吗
酱牛肉的汁水能继续使用。酱牛肉的酱汁的材料包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、山奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。卤汁保存时间越长，其芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的卤肉食风味愈美。因此很多餐馆会重复使用卤汁。酱牛肉做法说简单也简单，就是需要多种香料卤料，还需要较长时间的操作烹饪，很多朋友就是怕麻烦，才导致家庭自制酱牛肉并不是很流行。不过只要掌握了得当的方法，家庭酱牛肉也是能做的非常棒的！
老饭骨肥牛汁水做法
1.食材：肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣、白醋1勺、黄灯笼辣椒酱1勺。
2.蒜3瓣切末，姜1块切片，小米椒、青尖椒切圈。
3.姜1块切片。
4.小米椒、青尖椒切圈。
5.金针菇洗净切去根部。
6.锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯熟，捞出沥干水分放入盘中。
7再倒入肥牛片焯水至肥牛变色后盛出待用。
8锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒香，放入黄灯笼辣椒酱1勺翻炒1分钟。
9加入高汤适量、料酒半勺煮开。
10用网筛滤掉锅内的料渣。
11放入肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀，淋上白醋1勺关火，将肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒上青红椒圈。
12最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
家卤牛肉正宗做法
准备食材:
1：牛腱子肉2块
2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。
第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。
第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。
第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。
第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。
第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下
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