卤牛肉吃起来有水分又嫩？嫩好吃-菲力牛肉网

卤牛肉吃起来有水分又嫩？嫩好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肉吃起来有水分又嫩的问题，以及和卤牛肉用什么保水份,嫩好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

为什么买的卤牛肉很嫩,颜色发红,没有鲜味

可能是肉里的血没放干净。如果是呛血的部位，那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净。如果是带血的牛肉，先用果蔬机浸泡一刻钟，然后用水反复洗两次，再烧水汆一下，这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红的情况了。

卤牛肉怎么样卤得嫩又有嚼劲求大神指点迷津

主料2人份

牛腱子400克

辅料

味满香1汤匙、李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙

卤牛肉步骤1

卤牛肉的做法大全

恒都牛肉，一大一小两块腱子

步骤2

卤牛肉的做法图解

牛肉去包装洗净

步骤3

卤牛肉的家常做法

加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水

步骤4

卤牛肉的简单做法

捞出牛肉块用流水冲洗掉血水

步骤5

卤牛肉怎么吃

加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡

步骤6

卤牛肉怎么做

加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可

卤牛肉用什么保水份,嫩好吃

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

制作：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

私房心得：

1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；

2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；

3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；

5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥

文章到此结束，如果本次分享的卤牛肉吃起来有水分又嫩和卤牛肉用什么保水份,嫩好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

卤牛肉吃起来有水分又嫩？嫩好吃