上牛肉丝牛肉丝怎么腌制-菲力牛肉网

上牛肉丝牛肉丝怎么腌制

其实上牛肉丝的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉丝怎么腌制，因此呢，今天小编就来为大家分享上牛肉丝的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

炒牛肉丝用什么部位的肉

用牛里脊肉即可，牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

烹饪步骤，蒜苔炒牛肉丝为例——

食材准备：蒜苔300克、里脊肉200克

辅料准备：油30毫升、料酒15毫升、盐2克、生粉1汤匙、生抽20毫升、生姜5克

1、牛里脊肉切成丝后用清水泡清血水后洗净沥干水分；

2、蒜苔摘选干净后切成段，牛肉里加入盐，料酒，生粉和10克生抽抓匀后静置2小时；

3、生姜备好；

4、热锅倒入油；

5、温油下入牛肉丝过油至变色后盛出；

6、再把生姜下锅爆出香味，接着把蒜苔倒入翻炒至变色出香味；

7、加盐翻炒均匀；

8、加入生抽翻炒均匀至断生；

9、最后把牛肉丝倒入翻炒均匀后熄火出锅即可。

10、成品。

参考资料来源：百度百科-牛里脊肉

牛肉丝怎么腌制

秘制牛肉丝怎么做？把牛肉清洗干净倒入锅中加入葱姜料酒去腥，然后倒入砂锅加入葱姜蒜，八角花椒桂皮香叶。

朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉

1、用的是腿肉

2、煮牛肉后用剪刀一丝一丝剥出牛肉丝，具体方法就是用老式剪刀顺着纹理剥出个头，然后人手扯成丝，很麻烦的，用刀切得没法吃，没有哪个味道

3、剥出丝以后要烘干！北方一半是平铺到火炕上加热一天-1天半，让牛肉丝变成外表干了但是内部还有点湿润，这样非常非常有嚼劲，现在很多饭店嫌麻烦，就用油炸，油炸的牛肉丝不劲道，味道不对

4、烘干的牛肉丝用秘制料油与红油再加上香菜与炸红干辣椒丝与芝麻拌上，那味道没的说，秒杀任何一种四川凉拌菜，下酒极好，我们这里的老酒鬼，挑起一丝牛肉就能下一口酒

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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