牛肉串串创新设计方案案例 串串香牛肉用哪个部位
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香菜牛肉串串香怎么做
串串香的牛肉为麻辣牛肉,制作方法:
材料:
主料:牛腿肉300g
辅料:生姜半块醋1勺辣椒10克老抽1勺花椒2克八角2克
做法:
1.牛肉焯水之后,放入压力锅内,放入老抽、花椒、八角等卤料,压半个小时。
2.卤好之后,牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。
3.牛肉放入碗中,倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陈醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入葱花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。
串串牛肉芹菜的做法
主料
牛肉200克
芹菜150克
红辣椒3个
小米椒2个
生姜1小块
大蒜2瓣
鸡蛋清1个
辅料
盐少许
生抽2勺
老抽3克
清水少许
红薯淀粉1勺
食用油适量
1.首先准备好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉质口感比较嫩,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2.先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄片,切记牛肉一定要逆着纹路切,否则嚼不动哦,这是窍门之一。
3.在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4.接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起装入盘子里备用。
5.锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6.锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7.辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,芹菜不能炒太久,否则颜色不翠绿,口感也不爽脆,这是窍门之二。
8.再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。
9.最后加入1勺生抽翻炒均匀,也可以加点鸡精提鲜,炒的时候不用加水,因为芹菜会炒出水分。
10.装盘即可开吃,一定要趁热吃哦。
11.牛肉好嫩滑哦。
串串香牛肉用哪个部位
串串用的牛肉部位一般用牛里脊较多,因为牛肉的里脊肉部分比较多瘦,吃起来也非常的好吃,而且很多串串在串牛肉的时候都会在牛肉片里面加入一些配料,比如香菜或者是芹菜之类的,同时也会把牛肉腌制一下,这样再煮好之后,牛肉吃起来会更加的有风味。
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