炖牛肉泡了盐水怎么办,牛肉卤咸了怎么办
大家好,关于炖牛肉泡了盐水怎么办很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉卤咸了怎么办的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉太膻怎么办
1焯一下
2放料酒或红酒,炖或炒的时候
3放八角,香叶,辣椒,孜然等味道重的盖住它。
牛肉膻和它的品种和饲料都有关系。人为只能改善一部分。
牛肉营养丰富,做法多样,很多人都爱吃,但是在做的过程中呢,我们经常会因为处理不当而导致牛肉膻味很重,因此影响口感。那么我们应该怎样处理牛肉才能让牛肉做出来很好吃呢?下面我来分享几个小方法。
1、冷水浸泡消除膻味法:将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味。
2、使用调料消除膻味法:炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉,不妨放一些胡萝卜,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
3,开水汆烫法。
就是俗称的热水焯烫。取一锅清水,牛肉冷水下锅,可以在冷水中放几粒花椒几片生姜,也可以倒适量料酒。小火慢煮,水烧开后,撇去浮沫,直至煮牛肉的水变得澄清,即可关火捞出。
此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用,如果是炒牛肉则不适用了。
不知道这样的回答你满意吗?
1.用盐水煮煮
2.煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。不过已经煮好的不太好弄,加料酒试试,或者牛奶
3.将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。
4.炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除膻味,又使味道鲜美,而且容易烧烂,这样做的牛肉容易消化。
朋友你好!牛肉好吃,但是有人不喜欢牛肉的膻味,那么怎么去除牛肉的膻味呢?我的经验是:
1、牛肉做之前要泡水,并且要换几次清水,这样就会泡出牛肉中的很多血水,膻味主要来自于血水。
2:泡好之后,切块,将牛肉块冷水下锅,煮开,撇去浮沫,捞出。
3:然后再用清水冲一下。
4:开始烹调牛肉,如果是清炖牛肉,红烧牛肉,一定在里面加一点白酒,这样就保证牛肉没有膻味了。
牛肉太膻怎么办
牛羊肉一直是大家喜欢吃的肉类,炖好了的话,牛羊肉吃起来又香又嫩,很是下饭,但是很多时候,我们的水平不够,因为牛羊肉膻味特重,特别是羊肉,总觉得它越炖膻味越重,实属难以下咽。
其实牛羊肉的膻味是很好去除的,只是很多人都不知道方法,都是一味地添加各种调料,这样做不仅不能消除膻味,反而会让它越来越膻。还有就是这样做把牛羊肉本身的香味都搞没了。下面告诉大家这两种东西,以后在炖牛羊肉的时候一定不要加了。
这两样就是大料和花椒,在我们做很多食物的时候,都可以适当的添加一些,能够起到提香的作用,但是在炖牛羊肉时,就这两种是一定不能放的!古人云:“牛肉忌花椒,羊肉忌大料”。如果我们在炖牛羊肉的时候加入了大料和花椒,就会让炖出来的牛羊肉颜色发黑,还会使大料花椒掩盖住了肉背身的味道,因此肉本身的味道都没有了。
除了千万不能放花椒和大料以外,告诉大家一个“去腥除膻”小技巧:
大家炖牛羊肉的时候,往锅里丢进一小截新鲜的甘蔗,因为甘蔗中的成分能够将牛羊肉的膻味清除掉,并且加入了甘蔗炖的汤会更加的鲜美好喝,之后你会发现炖出来的牛羊肉也会超级鲜香没有一点点怪味。
如果家里不能经常存放新鲜甘蔗,不用着急,另有办法,也是用一小段甘蔗榨成汁,然后把甘蔗渣渣保留下来,晾一下,用几个小网袋装起来,炖一次用一包,和一小截丢锅里的效果一样。以后再炖牛羊肉花椒和大料可一定不能放,要不然会越来越膻。
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
常见的牛肉去除膻味的办法有三种:开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法:
1、开水汆烫法。
就是俗称的热水焯烫。取一锅清水,牛肉冷水下锅,可以在冷水中放几粒花椒几片生姜,也可以倒适量料酒。小火慢煮,水烧开后,撇去浮沫,直至煮牛肉的水变得澄清,即可关火捞出。
此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用,如果是炒牛肉则不适用了。
2、冷水浸泡法
将牛肉在冷水中浸泡几小时,把牛肉的血水浸泡出来,中间换几次水,直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,从而降低膻味。
3、调料腌制法
如果是炒牛肉,可以在切好牛肉后,碗中添加适量葱、姜、蒜,或者加点白酒(料酒也可以)腌制15分钟左右,也可以起到去除膻味的作用。
红烧牛肉时可以放些陈皮、山楂,开锅后适当洒一点白酒,既能消除膻味,又使味道鲜美,而且容易烧烂,这样做的牛肉容易消化。
炖牛肉可以搭配胡萝卜,不仅可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素。炖煮过程锅里也可以放入适量葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料
1、吸附法:萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块,戳几个洞,放入冷水中和牛肉同煮,滚开后将牛肉捞出,再单独烹调,即可除去膻味。或在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。
2、浸泡法:冷水去膻。将牛肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少牛肉的膻味。
3、中和法:调料去膻。将牛肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛肉,再继续烹调,可去除牛肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮,不但可以去膻,还可打造独特的风味。
4、掩盖法:咖喱去膻。烧牛肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜,煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。
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使用调料消除膻味法:炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉,不妨放一些胡萝卜,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
是不是把“羊”字打成“牛”了?
牛肉卤咸了怎么办
去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。
正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,咸肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。
汤咸了怎么解决
汤太咸了怎么办?
煮汤时如果不小心加了太多盐,那汤的微妙口感就被破坏掉了。这时补救的方法是,加入马铃薯块再煮个几分钟。因为马铃薯会吸收盐分,要上桌时再把马铃薯捞掉,就可以了。
鞋子臭臭的怎么办?
可以将少量苏打粉直接撤入长筒靴、运动鞋,或常穿而易有异味、湿气的鞋中,在苏打粉作用之下它会吸收湿气及异味,很快你就会有一双干爽的鞋子了
如何去掉苹果表面的蜡?
爱吃苹果的朋友一定要注意,如果喜欢连皮一起吃的话,吃前一定要去除掉苹果表面的蜡,有两种方法:
1将苹果放进热水(手可以接受的最高温度即可),这时候苹果的蜡会晕开。
2牙膏涂抹在苹果上当清洁剂,然后清水冲洗干净,即可食用。
削芋头时如何避免手痒?
在处理芋头时,如果不注意接触到了芋头表面,手和手腕经常会有过敏一样的感觉,痒痒的非常难受,此时可以事先将手泡在醋中,可以有效的缓解这种现象。
怎么能让豆腐变得不易碎?
软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎,如果想要豆腐保持完整,可以在煮之前先浸泡在盐水中,大约30分钟左右,泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。
炖牛肉泡了盐水怎么办和牛肉卤咸了怎么办的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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