炖牛肉洋葱去腥臭味炖牛肉放洋葱有什么好处-菲力牛肉网

炖牛肉洋葱去腥臭味炖牛肉放洋葱有什么好处

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炖牛肉没有葱用洋葱可以代替吗

可以啊，用洋葱炖牛肉，味道会更加好哦。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。另外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是非常好的保健食物。

炖牛肉可以放洋葱吗炖牛肉放洋葱有什么好处

大多数情况下，牛肉和羊肉之间的成分不会发生不良反应，两者一起吃是很不错的。那么炖牛肉放洋葱有什么作用呢？下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放洋葱吗

炖牛肉放洋葱是很常见的一种搭配。

肉类一般搭配洋葱也是很好的，洋葱可以起到解腻的作用。先把牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌大约十分钟，洋葱切片，然后准备一些青椒，葱姜蒜，将它们先在锅中炒出香味，再倒入牛肉，把牛肉炒熟盛出锅，再加油倒入切好的洋葱片，最后加入牛肉一起炒，加一些调味料就可以了。

炖牛肉为什么放洋葱

牛肉、洋葱是绝配，不但能增加鲜香之味，还能嫩滑牛肉。

去除腥味

因为洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，可以去除膻腥，增加菜肴的美味。

洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉更“合拍”。

防止营养流失

鲜嫩的牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐,维生素B1也尤为丰富。但是维生素B1很娇气,很容易被氧化。但如果配上了洋葱,就不用有这样的顾虑了。

新鲜的洋葱中含有丰富的蒜素,当洋葱和牛肉片一起烹调时蒜素会转化成蒜硫铵素,很好地保护维生素B1。

让牛肉更嫩更鲜美

洋葱中富含挥发性洋葱汁，洋葱汁会渗入到牛肉的内部会使牛肉更加鲜嫩，洋葱中含有丰盛的类黄酮和微量元素硒。类黄酮具有扫除自由基抗氧化的作用这是众所周知的。

我们平时做牛肉菜肴，如果配上洋葱会增加牛肉的鲜美。洋葱是很好的牛肉伴侣。

洋葱炖牛肉的做法

食材：

牛里脊肉400克、洋葱(白皮)10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)12克、香油2克、姜20克、大蒜(白皮)20克、大葱4克

步骤：

1.蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；

2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；

3.洋葱去皮洗净，切粗丝；

4.将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油；

5.在原锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；

6.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。

炖牛肉放洋葱窍门

主料

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牛肉700克

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黄皮洋葱1个

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啤酒1听

辅料

姜

1块

八角

1颗

桂皮

1块

香叶

2片

盐

适量

酱油

适量

炖牛肉洋葱的做法

牛肉切3公分左右的大块，清洗干净，洋葱剥掉外皮备用，清爽啤酒一听；

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牛肉入温水锅中煮开一分钟，用小漏勺从滚开水的地方捞出，避免浮沫沾在上面，牛肉块直接捞入砂锅中；几片姜、一颗八角、一块桂皮、两片香叶就够了；

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啤酒倒入砂锅中；

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再倒入适量的热水、少许酱油，混合均匀，酱油不要太多，防止颜色过深看着黑不溜秋的；

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砂锅盖盖，小火焖炖至少两个小时以上，中途如果肉还没烂可适量加些热水，直到牛肉烂乎到自己喜欢的口感时，根据口味撒盐混合均匀；

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洋葱切大块，入牛肉锅中，焖炖5分钟左右即可关火。

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