焖牛肉用的草？炭火焖牛肉配方-菲力牛肉网

焖牛肉用的草？炭火焖牛肉配方

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于焖牛肉用的草，炭火焖牛肉配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红焖牛肉用哪部位

红焖牛肉是我们大家喜爱的牛肉做法，也是一道大众家常菜，很多人喜欢吃，却做不好这道菜肴，想把这道菜肴做得好吃，选材很关键，在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

炭火焖牛肉配方

1、食材准备：牛肉1000克，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许，郫县豆瓣酱1勺，番茄1个，番茄酱若干，盐少许；牛肉洗净控干水，切块，焯水，捞出控干水分。

牛肉

切块

焯水

捞出控干

2、水烧开，将焯好水的牛肉和八角，桂皮，香叶，花椒，干红椒，蒜，葱，姜片一起，放入开水中，加入料酒；再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

加入料酒

继续用勺捞掉血沫

3、把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入炖锅，先用高档煮滚，然后调至低档，炖3小时左右。听到3小时可能觉得时间太长，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了；炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用；然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香；倒入牛肉；倒入番茄；倒入番茄酱炒香；然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。

倒入炖锅，先用高档煮滚，然后调至低档，炖3小时左右

把牛肉块捞起来

把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香

倒入牛肉

倒入番茄

倒入番茄酱炒香

然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮

大火收汁

4、出锅，摆盘。

苏式罐焖牛肉怎么做

1、把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫；

2、土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）；

3、葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净。

4、煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤）。取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。

5、炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前，加点白兰地酒倒入坛子中。用锡纸封口放入烤箱中加热5到10分钟即可。

好了，关于焖牛肉用的草和炭火焖牛肉配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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