焖牛肉用牛的什么地方？状元哥红焖牛肉的做法-菲力牛肉网

焖牛肉用牛的什么地方？状元哥红焖牛肉的做法

其实焖牛肉用牛的什么地方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解状元哥红焖牛肉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享焖牛肉用牛的什么地方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

焖牛肉要放八角吗

焖牛一般都会放几粒八角，可以达到去腥增香的作用，但八角不能放太多，两三粒就可以了。下面我顺便分享一下我烹饪牛肉的方法。

材料：牛肉、胡萝卜、土豆、大葱、姜、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、味精、盐、老抽、十三香、生抽、料酒

红烧牛肉的步骤：

1、牛肉切块，冷水下入锅中沸水过一下，捞出控水备用；胡萝卜、土豆去皮洗净后切块，葱切段、姜切片，然后准备好其他佐料备用；冷锅放油放入冰糖炒糖色，糖色炒好后放入沥干水分的牛肉，翻炒成红褐色。

2、牛肉上色后再放入葱段、八角、姜片、草果、桂皮炒出香味，生抽和老抽，蚝油放入一汤匙，少量十三香和料酒，翻炒1分钟，再放入切好的胡萝卜和土豆块，翻炒均匀，兑入温水。

3、烧开后转砂锅，炖一个小时放适量盐入味，继续炖十分钟即可，出锅前放入少许味精提味。

总结：1、牛肉焯水，要冷水下锅；2、炒糖色不熟练，宁可颜色浅一点，也不要炒糊了，要不然味会发苦；3、颜色不够可适量调入老抽，酱油上色较黑，炒糖色发红，另外，好的酱油兑上色十分重要。以上是我的做法，仅供参考！

状元哥红焖牛肉的做法

材料

主料：牛肉1500g；

辅料：油适量、盐适量、葱1棵、姜适量、干红辣椒适量、干山楂少量、香叶少量、大料少量、小茴香少量、花椒少量、大蒜少量、甘草少量、桂皮少量、枸杞少量、冰糖适量、老抽2汤勺、料酒少量

红焖牛肉

将新鲜的牛肉用冷水浸泡半天。目的是使肉炖起来更加的嫩。

准备调料：

葱、干辣椒、山楂、香叶、大料、小茴香、花椒、蒜、姜、桂皮、甘草、枸杞、甜面酱。

将小茴香和花椒放入不锈钢作料容器。

焯水，开锅后去除肉的沫子。煮透，将肉盛出。备用。

热油锅。

炒糖色：油热后，转小火，将冰糖放入锅中融化。

放入适量的老抽。

将焯好的牛肉放锅里，翻炒。让每块都上色。

倒入少量的料酒。目的是去除腥味。

放入大约2勺的甜面酱。翻炒。

将其他各种调料放在锅内。

倒热水，水要没过各种调料，放少许盐。盖锅盖，转小火，炖2小时。就可以吃了

黄焖牛肉选牛的哪个位置的肉质最好

牛肋条肉，也就是俗称的牛腩肉，此处肉质比较嫩，而且中间还有一层牛筋，口感劲道，但焖制时间不宜过长，祝你大享口福！

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