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牛肉糜嫩豆腐汤的做法牛肉羹汤怎么做好吃

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牛肉羹做法

准备材料：牛里脊1块、嫩豆腐1块、香菇3朵、绿色菜叶几片、香菜1棵

1、所有材料准备好；

2、香菇切成碎末；

3、嫩豆腐切小丁；

4、牛肉切成小粒；

5、牛肉粒焯水后捞出来；

6、香菇、豆腐入锅中煮开；

7、香菜、青菜叶切末，鸡蛋清入碗中，淀粉用凉水调浆状；

8、水开后将牛肉入锅中；

9、将水淀粉入锅中，不停地搅拌；

10、鸡蛋清打散，边淋入锅中，边不停地顺着一个方向搅拌；

11、撒盐、白胡椒粉、香菜叶、青菜叶，搅拌均匀，关火，淋少许香油。

12、最后装碗上桌即可食用。

牛肉更做法

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会

提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉

、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤

用料

材料

牛肉100克

平菇50克

南豆腐50克

鸡蛋白1颗

香菜2根

生姜2片

香葱1根

调味料

盐1/2小匙

鸡精1/4小匙

白胡椒粉1/4小匙

水淀粉

玉米淀粉1大匙

清水2大匙

鲜美可口的——西湖牛肉羹的做法

牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些

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平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片

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玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。

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锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉

沥干血水备用。

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将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。

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加入沥净血水的牛肉末煮开

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加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠

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夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

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熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。

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小贴士

1剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散，事先用开水在碗中烫过不

但可以把牛肉搅散，而且可以去血水。

2勾芡的时侯不要一次倒下去，最好分两次加，先加第一次觉得不够浓稠，再

加第二次。

3淋入蛋白的时侯，不要一碗全倒下去，而是转着圈慢慢的淋入碗内，并且火

不要开的太大了，以免把蛋白煮老了。

牛肉羹汤的做法步骤图,牛肉羹汤怎么做好吃

①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。

③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

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