烧牛肉的圆的料(牛肉圆的做法)
大家好,今天小编来为大家解答烧牛肉的圆的料这个问题,牛肉圆的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
红烧牛肉包子馅的做法
【食材】牛肉300克,五花肉80克,大葱1小段,姜20克,
料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,花椒油1大勺。
中筋面粉200克,水110克,干酵母粉2克。
【做法】
第一步准备一块牛肉,用牛里脊肉,没有什么牛筋和肥肉,这部分牛肉肉质嫩滑。
第二步把牛肉切成薄片再切成细条,把牛肉条切成牛肉粒,这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感,我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦,可以用绞肉机搅拌一下牛肉,搅成牛肉糜。
第三步姜去皮剁成姜蓉,炒锅放入油和花椒,爆香花椒,这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中,顺着一个方向搅拌,把姜蓉和牛肉搅匀,分3次加入一勺水,每次加水后顺着原来的方向搅拌,让牛肉吸收了水分再继续加水。
第四步加入料酒、生抽和蚝油,顺着原来的方向搅拌,让调味料和牛肉搅拌均匀。
第五步要牛肉馅好吃,把一段五花肉去皮,用绞肉机绞成肉糜,把五花肉加入到牛肉馅中,顺着原来的方向继续搅拌。
第六步加入花椒油,花椒油要滤掉花椒,顺着原来方向继续搅拌,搅拌好的牛肉馅有光泽。
第七步如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子,那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前,把大葱切碎,加入到牛肉馅中,搅拌均匀。
第八步做好的大葱牛肉馅静置片刻,再用来包包子。一般我都会做好牛肉馅,再揉面团包包子。
第九步把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面团,把面团分成6个小剂子,每个小剂子压扁,擀成圆形面片,面片中间厚两边薄,包入大葱牛肉馅,捏成包子形状。
牛肉圆的做法
做法步骤
1.将牛肉放入果汁机中打成肉泥,取出放到一个稍大一点的碗里。
2.加入所有的调味料,用力搅拌直至均匀。
3.在干净的案板上用力摔肉泥,同时慢慢的加入一点点水,直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4.用手揪成丸子状并团团圆,然后放入沸水中煮熟,盛出就好了
清真牛肉丸子的做法
1、原料:鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。
2、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶。
3、干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。
4、将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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