烧牛肉的底料是什么油炒的？牛肉火锅用什么火锅底料-菲力牛肉网

烧牛肉的底料是什么油炒的？牛肉火锅用什么火锅底料

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牛肉火锅用什么火锅底料

牛肉火锅使用的火锅底料主要有以下几种：

1.麻辣火锅底料：这是比较常见的底料，主要以花椒、干辣椒为主要调味料，辣味浓郁。

2.清汤火锅底料：相对来说比较清淡，主要以味道清淡的牛骨、鸡鸭骨、海鲜等熬制而成。

3.奶香火锅底料：这种底料主要是以牛奶为主要食材，口感比较醇香。

4.京式火锅底料：这种底料主要以黄豆酱、豆瓣酱、辅以剁碎的葱、姜、蒜、花椒等味料，鲜香浓郁。

5.蘑菇火锅底料：以多种蘑菇炖煮而成，口感比较鲜美。

以上是主要的牛肉火锅底料种类，当然根据个人口味的不同还有其他的口味选择。

油烧牛肉家常做法

红烧牛肉之步骤

步骤一、牛肉切成块状（最好选用牛腱子肉，这样不仅口感好，烧出来也不会碎），用水洗净，凉盐浸泡1小时左右，去除血水（在浸泡的时候要多次换水），锅中加入清水，冷水放入牛肉（冷水放入牛肉可以更好的去除血水），焯水三分钟后捞出冲洗干净（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤二、接着锅中加少许底油，放入生姜葱、火锅底料、豆瓣酱（要炒出红油色才行）、花椒、干辣椒以及各种香料，用小火不断的煸炒，待鼻子闻到香味（一定要煸炒出香味，这样煸炒底料才有意义，后期融入到牛肉中才更香），将控干的牛肉倒入锅中

步骤三、翻炒均匀放入老抽酱油继续翻炒（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味），见酱油均匀裹在牛肉上面，加入清水开始调口，依次放入盐、鸡精味精即可（盐不要太多，因为豆瓣酱和火锅底料中都含有盐分）

步骤四、盖上盖子用大火烧开，小火慢炖两个小时左右（注意火候不能太大，否则后期炖的时候水分容易干，而炖牛肉尽量不要二次加水，否则出锅会影响汤汁和食材口感，同时也尽量不要打开盖子，这样会增加牛肉炖的时间）

步骤五、最后一步简单了，把火候改为大火，用大火不断的收紧牛肉的汤汁（这时候的牛肉就会慢慢变得更有味道），见汤汁浓稠即可出锅装盘啦（如果汤汁不浓稠，那就是前期煸炒底料的时候油放少了），非常美味的红烧牛肉就做好了

用秋霞火锅底料怎么做红烧牛肉

红烧牛肉倒是做的不少，你说的这个秋霞火锅底料没有用烧过牛肉，红99，大红袍，小龙坎，蜀八爷川西坝子，巫家坎鸡公，海底捞，德庄等品牌火锅底料倒是用过。

主料：牛肉（选用牛腩）

调料：火锅底料（巫家坎鸡公煲底料），豆瓣酱，鸡精，白糖，味精，胡椒粉，植物油，盐。

辅料：土豆或者萝卜、姜，葱，料酒，辣椒，花椒

制作方法：牛肉切块开水锅穿一水捞起，土豆??切块备用，锅中下植物油烧7成热，下牛肉块煸炒水分干，下姜葱，料酒，炒干下辣椒花椒，豆瓣酱炒香，下火锅底料，炒匀加入汤（或者开水），放鸡精，盐，胡椒粉调味，烧至牛肉酥烂下土豆或者萝卜，烧至土豆熟即可。（牛肉可以用高压锅压18分钟，在与土豆或者萝卜同烧）

火锅#

火锅底料#

红烧牛肉#

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧牛肉的底料是什么油炒的和牛肉火锅用什么火锅底料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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