五星级餐厅水煮牛肉，水煮牛肉是什么菜系-菲力牛肉网

五星级餐厅水煮牛肉，水煮牛肉是什么菜系

大家好，今天小编来为大家解答五星级餐厅水煮牛肉这个问题，中餐厅张亮做的水煮牛肉的做法水煮牛肉是什么菜系很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

中餐厅张亮猪血水煮牛肉怎么做猪血水煮牛肉流程步骤

在中餐厅节目中张亮做出了美味菜谱猪血水煮牛肉，猪血水煮牛肉的颜色热辣又红火，看着非常不错，其实做法很简单，做法如下：

1.准备猪血，先竖切两大半，在横切小块。

2.技巧，下刀要快，稳，准，狠。

3.豆瓣酱一定要小火炒制，以防其变糊，产生苦味，加油温高可直接关火。

4.待猪血变色后，加入备好的肥牛，烫煮片刻后，盛入碗中，另外准备一小碗油加热后，淋在撒好葱姜蒜辣椒的肥牛上。

中餐厅张亮做的水煮牛肉的做法水煮牛肉是什么菜系

用料

牛里脊1斤

淀粉3勺

盐适量

黄豆芽适量

莴笋适量

百页适量

香姜蒜末、京葱段适量

去籽干辣椒段100g

花椒粒35g

郫县豆瓣酱2大勺

生抽3勺

辣椒油2勺

花椒粒15g

辣椒面、白胡椒粉适量

【水煮牛肉】的做法

1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。

黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。

另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。

倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。

加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！

中餐厅张亮水煮牛肉是怎么做的详细做法菜谱介绍

中餐厅张亮版水煮牛肉

用料

干辣椒葱豆瓣酱淀粉花椒蒜料酒醋生抽白砂糖青菜

水煮牛肉的做法

1.放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒与豆瓣酱小火翻炒

2.酱炒香后加水，加醋、酱油、糖、料酒

3.将青菜烫熟捞出备用

4.放入牛肉烫熟，加入水淀粉，使汤汁与肉融合

5.盛入碗中，撒上花椒、辣椒，烧热油浇在肥牛调料上

6.最后大功告成！

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