汕尾牛兄鲜牛肉店 请问汕尾有什么好吃的

大家好，关于汕尾牛兄鲜牛肉店很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于请问汕尾有什么好吃的的知识，希望对各位有所帮助！

请问汕尾有什么好吃的

汕尾有什么好吃的，2018汕尾小吃大全

1腌蟹

许多汕尾人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，鲜香甜美，极为可口，比煎煮焖炒更具美味。腌蟹虽好肠胃不好的人不能多吃哟。

2蚝烙

就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，放置在平底的煎鼎中轻轻翻烙，不一会儿，煎好的蚝烙就像张大薄饼香喷喷地吐着金黄色的泡泡呈现在眼前，把它盛在盘中，撒上青翠的芫荽，一盘色香味俱全的蚝烙就出炉了。

3薄壳

薄壳学名寻氏肌蛤，是汕尾人极为喜爱的一种壳类海鲜，其营养价值颇高。一般家常的吃法除了用蒜头清炒外，还能去壳炒葱成为佐粥的美味小菜。

4炒田螺

炒田螺哪里都有，但是家里的味道总是最好的。靠海的汕尾人啊，似乎喜欢夜晚坐在路边，吸几颗田螺，再喝一口酒，和兄弟谈天说地。

5血蛤

经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。这东西除了可以补血还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等。

6虾姑

虾姑的正规写法应为虾蛄。别名_尿虾(常误写为濑尿虾或赖尿虾)、螳螂虾、爬虾、口虾蛄，皮皮虾，虾狗弹，又称富贵虾、琵琶虾等。鲜甜的虾姑，可以生腌了吃，也可以清炒……

7鱼饺

汕尾鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮。馅里有肥、瘦猪肉、葱末、虾米末、荸荠粒……

8砂锅粥

汕尾砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇龟等,此粥是一种近几年新兴起的产业。汕尾砂锅粥最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。

9菜脯煎蛋

菜脯煎蛋很简单，主要材料就是菜脯和鸡蛋。但是这道菜，却可以说是所有汕尾人的最爱。香嫩的鸡蛋中，还有爽脆可口、略带甜味的菜脯，无论是吃饭、喝粥、吃蚝烙都可以配上那么一碟菜谱煎蛋。

10杂咸

汕尾地区的配粥杂咸，品种之多，令人眼花缭乱。有咸酸菜、贡菜、乌榄、橄榄菜、菜脯、薄壳米、咸鱼、各种腌制的小海蟹、咸薄壳，咸虾蛄……

11牛肉丸

汕尾牛肉丸最好吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，慧姐喜欢牛筋丸，非常香。传统上好的牛肉丸都是手打的，非常弹口。吃牛肉丸还要配上本地的沙茶酱才更有风味哦。

12菜头_

即萝卜糕，菜头_原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，当然还有必不可少的萝卜。吃菜头_时要先切成小块，用油煎成金黄色，吃起来外皮酥脆，内里柔软香甜。

13碗_

顾名思义，碗_是直接用碗当器皿直接来蒸，口感不同于肠粉跟层糕_，非常有嚼劲，搭配秘制的酱汁，真是人生一大享受。

14炒_卷

以优质稻米为原料，经浸洗后磨成米浆，用专门的蒸具将米浆逐层加工蒸熟，制成软硬适中的大块白米糕，再均匀切成小块，加入鱼露和红色的甜酱油调匀后煎至金黄。喜欢吃香辣者则佐以辣椒酱或者沙茶酱吃之，喜欢吃香甜者则佐以白糖粉吃之，口味各有特色。

15肠粉

肠粉也是汕尾的风味小吃。在大街小巷随处都可见大大小小的肠粉店，每天早晨，学生和上班族都纷纷光顾肠粉摊，摊主热情地招呼，忙得不可开交。一盘热气腾腾的肠粉白色的_条好似一张薄纱包裹着各式食物——有虾仁的、有猪或牛肉末的、青菜、蛋花……要不是为了品味这份美食，还真让人不忍心破坏它的这层雪白外衣。

16_条汤

_条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉_条汤。

17双头尖

用优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。尖米丸烹调工艺讲究清、鲜、巧风格。丸体佐料保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型，令顾客赞叹不已，在品尝之余，获得心理上的满足。

18鼠壳_

鼠壳也称鼠曲_、茨壳_。取田埂野生的鼠曲草熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成_皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳_不同与其他_的一点。

19菜_

里面包着蔬菜、虾米、花生等的_。

20层糕_

吃层糕_是汕尾的一种地方食俗。农历七月十五日，是我国的鬼节。相传在古代，人们为了让自己的祖宗吃饱，好保佑阳间的子孙后代，往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节，许多家庭都有稻谷，于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬，用稻谷辗成米，然后舂成米粉，用米粉搅泮为米浆水来蒸层糕_。

21糯米钱

也叫软_，用花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效，既是药膳，又是美食。

22擂茶

主料是大米或爆米花，但配料比较复杂，先把花生、芝麻、茶叶或者苦辣芯，放在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开水，然后在砂锅里炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最后混合炊熟的白米饭(或者爆米花)。这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大开胃口，饶有风味。特别是到了每年正月初七，家家户户都吃擂茶，因是初七用七种菜，故称七样菜茶，也有用十五种菜的，则称十五种菜茶

23草_

叮叮叮叮，豆花，草_，冻~，草_，也叫仙草蜜。制作草_需用一种称为草_草的植物。小时候总会央求卖草_的给多些、多撒一些糖。

24五果糖水

五谷五仁果做成的糖水，营养又滋润，喝了真是感觉生活都是甜美的。

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广东人吃粉,全国第一

如果你问广东游子，思家的夜晚是什么味道。

我的回答无疑是：干炒牛河的味道！

因为在广东以外，没有一碟干炒牛河能炒出“镬气”，更不用说做到每条河粉色味均匀，牛肉香滑不柴.....

在被誉为广东四大发明的“粥粉面饭”里，粉，排名第二。

虽不如桂林米粉、湖南米粉等名气大，但广东的粉，自成一派。看似家常简单，却有着难以复制的在地性。

潮汕的普宁肠粉、牛肉粿条，广州的干炒牛河、炒米粉，顺德的陈村粉，东莞的烧鹅濑粉，德庆的竹篙粉，廉江的安铺粉......

从早餐到夜宵，广东人的一日四餐，即使顿顿吃粉，也能吃足一周不重样。

广东，低调的吃粉王国，了解一下！

美好的一天，从一碟肠粉开始

肠粉，广东人的本命。

无论早餐午餐夜宵，有肠粉的地方就有广东人。

/广府肠粉/

在广州街头的肠粉，因制作方式不一样而拥有多个名字：布拉肠、抽屉式拉肠、簸箕拉肠、竹窝拉肠....

传统肠粉用的是石磨纯米浆。这种顺滑软糯的口感，能伴随广府人开启精神爽朗的一天，也可成为深夜收工后的一份慰藉。

鲜虾红米肠，是早茶必点的特色新式点心

一张粉皮，保罗万物。

从鸡蛋、青菜，到猪肉、牛肉、鲜虾......都是家常食材，但求“新鲜”二字。

其次，便是那一罐躲在桌子角落的秘制酱油，咸中带甜，是一碟肠粉的灵魂所在。

/潮汕肠粉/

普宁肠粉——潮汕肠粉中的杰出代表，口感馅料更为丰富。

潮汕肠粉的出色之处，在于因地制宜、各显神通的馅料：蚝仔、虾仔、蛤蜊、芽菜、腐皮等等。

薄如蝉翼的粉皮，爽滑弹牙，上面再铺满一层嫩滑鲜美的牛肉。

不同于广府肠粉对咸甜酱油的执着，潮汕肠粉的蘸酱，有着明显的地域特色：汕头葱油酱油、潮州的花生酱芝麻酱、普宁的特制卤汁....

一言以蔽之，在潮汕不同的区域，你都能吃到风味不一的肠粉。

/猪肠粉/

嗜甜的港人，善于运用各种酱料——酱油、甜酱、辣酱和炒芝麻。

在卷成“猪肠”形状的粉皮卷上，撒入经调和后的“混酱”，便成为了著名的港式小吃“混酱猪肠粉”。

如果你不爱甜口的混酱猪肠粉，还有咸口的阳江猪肠碌。

往猪肠粉淋上蒜油酱或牛腩汁，再撒上白芝麻与葱花，就是阳江人的本命早餐，煎着吃更香口。

干炒牛河

广东食客的朱砂痣粤菜厨师的试金石

在炎热潮湿的岭南夏日，想吃一顿老少咸宜、挽救食欲的清爽晚餐，广东妈妈便会选择炒沙河粉、煲海鲜粥，再灼一两碟青菜。

“干炒牛河”里的“河粉”，在前清末年的广州沙河镇生产，所以又叫沙河粉。

沙河粉，作为米粉界的元老，还在漫长历史里演变出越南米粉、廉江米粉等。

上乘正宗的沙河粉，需用白云山水磨米浆，蒸成米粉，再切成带状。厚薄恰到好处，韧而爽滑，炒、捞、汤、蒸各式俱全。

/干炒牛河/

毫不夸张地说，一碟“干炒牛河”，代表的是一位厨师，乃至一家饭店的高度。

电影《金玉满堂》里就曾说过：广东的厨房有两种克星，一个是菠萝咕噜肉，另一个就是干炒牛河。

要炒好一碟干炒牛河，需要的是厨师对手腕速度与火候力度的掌握。

够不够“镬气”，是评判干炒牛河的第一道标准。

猛火快速翻炒下，加入散发焦糖香气的老抽生抽，爆发镬气。“生葱熟蒜，半命韭黄”，看准时机下入煎香的牛肉、韭黄和小葱。

牛河上桌时，一夹起来要“干身”，不能有多余的油和酱留在碟子上。每条河粉都要色、味均匀；牛肉要“锁汁”的同时，还要保持香、滑、爽口。

实际上，广州本地厨师炒牛河不太爱撒白芝麻

吃干炒牛河，每个广州人都有自己心中的Top1。

如果要江湖气息，就到街边大排档或“走鬼档”；

如果有老店情怀，就到老城的同记鸡粥和三和美食。

如果想在喝早茶的时候来一份，就到某点评广州干炒牛河排行榜的第一名——老字号茶楼陶陶居。

沙河粉村

但想在广州吃到工序传统的沙河粉，还是得去白云山山脚下开了近20年的沙河粉村，以及它旗下的餐厅。

干炒牛河的最佳食用时间，是在上桌2分钟内，能明显尝到河粉充盈的米香味。最推荐的，还是它家的瑶柱鸡蛋炒五色粉和椰糖河粉卷。

地址：广园中路云台花园首层

价格：￥28

吴系茶餐厅

作为广州的老字号网红，吴系茶餐厅是少数靠实力取胜的。不少年轻人都钟情它家的干炒牛河，除了价格贵点，要镬气有镬气，要味道有味道。

另一家网红茶餐厅——丽华食饭公司，干炒牛河也是每桌必点。

地址：天河东路75号汇坊B1楼

人均：￥59

/牛腩汤河粉/

牛三星河粉

沙河粉另一种常见的做法，就是牛腩汤河粉和牛三星汤粉。

最爱牛腩粉的，还数湛江、茂名。

就湛江廉江而言，为了做好一碗牛腩粉，他们甚至把沙河粉稍作改良，更薄更细，使河粉充分吸收牛腩高汤。

一碗入口顺滑、牛腩软韧的牛腩汤粉，是广东肉食者一年四季的午餐首选。

/湿炒牛河/

作为干炒牛河的前身，湿炒牛河则靠湿润的芡汁来满足味蕾。

湿炒牛河的做法就像是叠叠乐：河粉铺底、青菜伴碟，将炒好的牛肉连带芡汁均匀淋在上面，便叠出了一份湿炒牛河。

但如今在广州街头，却已少见广式湿炒牛河，更多的是潮汕的湿炒牛肉粿条。

潮汕粿条

春夏秋冬都得吃这是潮汕人的命

广州河粉和潮汕粿条，虽外观相似，但口感依然有细微区别。

岭南人钟情于筋道的口感，在米浆的基础上添加了薯粉、淀粉等，因而河粉看起来而更晶莹、有弹性。

而追求纯粹直接的潮汕人，在制作粿条时，则使用了更浓稠的米浆，因而口感厚实、入口软滑鲜嫩，韧性小。

/湿炒牛肉粿条/

潮汕的湿炒牛肉粿条，芡汁比广州的湿炒牛河更为浓郁，有些厨师习惯性多加一勺沙茶酱，使潮汕风味跃现其中。

潮汕的牛肉炒粿条还会加入芥兰，荤素搭配，汁水充盈，爽口不腻。

/牛肉粿条汤/

在潮汕，就没有不好吃的牛肉。

一份经典的潮汕牛肉粿条汤，需有熬制6小时以上的灵魂汤底，柔软顺滑的细粿条，以及起升华作用的新鲜牛肉和牛肉丸。

牛肉片只需在牛骨高汤中焯5秒，便可到达最佳口感。每一块牛肉色泽微粉，肉质细腻，带有些微奶香味，蘸取少量沙茶酱，一秒入魂。

/海鲜粿条/

同属潮汕的澄海，一碗料足量大的海鲜粿条，便是澄海粿条中的王牌。

多用虾、鱿鱼、蚝仔为材料，汤鲜味美。

店铺推荐：

澄海鲁弟粿条面：广州市天河区东圃大马路48号

/鼎溜粿/

潮汕的粿，除了条状的粿条，还可以千变万化。

将米浆沿着炒锅的边缘倒入，高温成型后一卷卷铲下来放入锅中，再加些汕尾特色的菜脯、虾脯，撒入胡椒粉，便是汕尾特色小吃——鼎溜粿。

店铺推荐：

新城路口鼎溜粿：汕尾市城区新城二路与新城路交界处

/炸粿条/

潮汕人对粿的热爱，无处不在。

简单的一张粿皮，裹着金针菇、苋菜等蔬菜，然后放入油锅中炸制。

炸好的粿条，粿皮不会很焦，依然保留着粿条原有的口感。秘制酱油一涂，就是风靡20年当地的风味小吃。

店铺推荐：

向东炸小吃：揭阳市榕树区篮兜寨内大树下

顺德陈村粉

广东米制品的最高境界

给顺德人一粒米，他们可以做出甜甜糯糯的伦教糕和薄如蝉翼的陈村粉。

拥有90多年历史的顺德陈村粉，被誉为“米制品里的最高境界”。

青石石磨出来的米浆，尤为均匀细腻。蒸制两分钟后取出，厚度不过0.7厘米，用筷子夹起，可见纯白如雪、薄若蝉翼。

把一张又大又薄的粉皮切条，倒入酱汁，撒入白芝麻和酸姜丝，这份其貌不扬的“顺德凉皮”，却最能体现陈村粉的米香。

传言中陈村粉有70多种做法，我估计有60种都在黄但记。

实话说，我认为最经典的还是豉汁排骨蒸陈村粉，喝早茶的时候都会点一份。

黄但记

以陈村粉发明者黄但命名的顺德名店“黄但记”，最让人惊艳的是对陈村粉的创新：

咖喱蟹捞陈村粉、煎酿陈村粉、五彩捞起陈村粉、花开富贵陈村粉、椰汁红豆陈村粉....

花开富贵陈村粉，裹有软绵红豆馅的陈村粉。据说不少人为了这道菜光临黄但记，但这并不是每天都有哦，最好提前电话咨询。

地址：佛山市顺德区陈村镇顺联广场锦龙商业楼18号

黄均粉店

比起针对游客和宴请的黄但记，隐藏于街边质朴的黄均粉店，才是顺德本地食客的聚集地。小店保留上世纪八十年代的风韵，墙上还挂着和美食家蔡澜的合照。

如果说黄但记是陈村粉对外的顺德名片，那么黄均记就是保留传统手艺的邻里小店，只有简单的6种陈村粉：牛腩粉、排骨粉、清拌陈村粉等。

捞起陈村粉，顺德名菜捞起鱼生的兄弟版。

粉皮极薄，可见老板刀上功夫。用这种方式品味陈村粉，另有风情，强烈推荐。

地址：佛山市顺德区陈村镇旧圩中岸路丽花豪庭5号

人均：￥21

烧鹅濑粉

《寻味东莞》压轴美食

没有一个广东人，可以抵挡皮脆肉嫩的荔枝柴烧鹅；

没有一个东莞人，可以抵挡香气四溢的烧鹅手工濑粉。

在东莞，无鹅不成宴。

一碟来自大岭山的荔枝柴烧鹅，更是广东老饕的心头好。

烤炉的高温使荔枝柴散发微妙清香，油脂缠绕渗透于金黄表皮，顺着鹅身滴下.......光是这烧鹅的画面，已让人垂涎三尺。

东莞的手工濑粉，是当地人寿宴的传统食品。其口感柔软似米糕，与机器做的濑粉口感大相径庭，因而已被列入东莞非物质文化遗产。

当手工濑粉浸泡于烧鹅香气与浓郁高汤里，仿佛重新赋予了生命。

中山餐馆

位于莞城老街的中山餐馆（又叫凌舍好烧鹅），是一家有着三十多年历史的老字号，只营业到下午两点。

怀旧复古的店面不算大，一直络绎不绝的食客基本都是本地人。

如果是两个女生吃的话，推荐点一份烧鹅下庄+两碗斋濑，可以过足吃烧鹅的瘾。（吃下庄要趁早）

烧鹅皮脆油亮、肉质结实、腌制入味，不用蘸汁也可以。牛腩和炖汤也可以尝试一下。

地址：东莞市莞城区中山路39号

人均：15元

永利饭店

始于1993年的永利饭店，据说是东莞厚街最出名的濑粉店。每到饭点，店外就停满了豪车。

它家是东莞至今所剩不多、能坚持做手工濑粉的店。但客人没有特别要求要手工粉的话，还是会上机制濑粉，毕竟人工成本高，数量有限。

比起烧鹅，永利的叉烧做得更为惊艳。虽看着肥多瘦少，但入口即化，偏甜且带有焦香，越嚼越有味，推荐叉鹅濑（叉烧烧鹅濑粉）！

地址：东莞市新塘村新塘一路26号

人均：￥24

低调藏于粤西小县城的“岭南第一粉”

拥有500多年历史，享有“岭南第一粉”美誉，这些头衔，居然是属于一个名不见经传的低调粤西小吃——竹篙粉。

不久前，我在茶楼偶然看到竹篙粉的制作过程，才真正认识到它。

竹篙粉，来自于一个连广东人都感到陌生的小县城——肇庆市德庆县。当你以为肠粉、陈村粉遍布广东的时候，在德庆县却几乎只能看到竹篙粉的身影。

竹篙粉最特别的一道工序，就是把刚蒸熟的粉皮，晾在碗口粗的长竹篙上。据说，竹子性凉，把粉皮晾凉的同时，可以让它吸收竹香和甜味，增加口感和韧性。

三张粉拼合在一起，才算是一份完整的竹篙粉。

/牛腩竹篙粉/

竹篙粉的传统吃法，一碟斋粉+一碗白粥。

加上浇头的竹篙粉，更具风味，薄如蝉翼的粉皮，蘸取些许汤汁，爽口弹牙，滑而不腻。

恰到好处的牛腩，与秘制酱汁焖煮入味，嚼劲十足。

/猪杂竹篙粉/

一碟猪杂竹篙粉，足够多料：瘦肉、猪肝、粉肠、猪心.....

下面再铺一层吸收了蚝油香气的清爽豆芽，吃起来口感丰富，相得益彰。

安铺粉

口感可与陈村粉、沙河粉并列“广东三甲”

到了粤西，你会发现，这里才是真正的吃粉天堂。

泉水清冽，稻米品质优良，论制粉，粤西占尽天时地利，只是制作工艺的复杂，使其难以走出小县城。

廉江市安铺镇的安铺粉，也是这样的存在。

虽知名度不高，但安铺粉在口感和质地上，可以和陈村粉、沙河粉在广东并列三甲。

雪白的粉皮平平无奇，廉江人用“蒜”赋予了安铺粉绝妙的吃法：在一盘刚整好的热气腾腾的粉上，依次撒上芝麻、蒜米、韭菜油和酱油，口感爆棚。

爱吃蒜的廉江人，甚至能在一碟粉上，撒入用30颗蒜拍成的蒜米.....裹上特制的酱料之后的安铺粉，让人欲罢不能！

店铺推荐：

琼姐鱼生粥

地址：广东省湛江市廉江市塘山路46号

湛江牛腩魔王

地址：广州市天河区东圃二马路61-6号

上次去湛江，在当地人介绍下吃了一碗鸭粉（白切鸭+汤米粉），味道不算惊艳，但比想象中好吃，有兴趣的可以去尝一下。

还有还有，我的最爱，广东夜宵界灵魂选手，夜市小吃摊之王——炒米粉！

出了广东，根本吃不到这个味道！

今日讨论

你还知道广东的哪种粉？

求一美味小吃加求做法

各地小吃

南京小吃

夫子庙南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤藕粉圆子

干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。

苏州小吃

苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有廖排骨的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。代表有(1）梅花糕/海棠糕；（2）糍饭团；（3）梅花糕

萝卜丝饼；（4）三角包；（5）虾籽鱼；（6）玫瑰瓜子；（7）陆长兴香姑面；（8）朱鸿兴闷肉面；（9）松鹤楼卤鸭面；（10）担子糖粥、八宝粥；（11）蜜汁豆腐干；（12）松仁粽子糖；（13）藏书羊肉；（14）黄天源糕团、猪油咸糕；（15）震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎；（16）义昌福包子、南园包子；（17）绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包；（18）枣泥麻饼；（19）茉莉花茶、碧螺春茶；（20）桂花酒酿；（21）陆稿荐酱汁肉（始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的）；（22）一品香卤姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆干名气响。

保定小吃

大慈阁酱菜大慈阁酱菜是保定久负盛名的特色小吃，有着悠久的历史。保定大慈阁酱菜

大慈阁酱菜始于清崇德三年（公元1638年），创始人是保定腰山王氏庄园第一代主人王锡衮。崇德三年，王锡衮开始了在多尔衮军中的生活，经过他的努力很快从一名普通士兵成长为清朝一名高级将领，无论他是普通士兵还是以后的高级将领，始终都保持着节俭的作风。为便于行军携带王锡衮经常腌制酱菜，供自己和将士们食用。顺治四年，王锡衮受封于腰山定居，至此王锡衮开始经商，他把自己腌制的酱菜和其他货物一起通过他们的“和”字号行销各地。乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定,特到当时在棉花种植、生产、纺织和加工市场占有重要地位的腰山王氏庄园的棉行观视。时值天气燥热，在用餐时乾隆皇帝食欲不振，王氏族人便将酱菜呈上，乾隆皇帝食后感觉甚好，并对该酱菜独有的鲜、甜、脆、嫩的口味大加赞赏，遂钦点王氏庄园的酱菜作为宫廷御膳。乾隆到大慈阁上香时，特将该酱菜作为素斋赠与僧众。自此，王氏庄园的酱菜名声大振，世人逐渐把该酱菜称为“大慈阁酱菜”、把该酱园称为“大慈阁酱园”。历史上记载的乾隆御题《棉花图》，该棉花图便是由当时的直隶总督方观承以乾隆此次观视王氏庄园的棉行种植、生产、纺织和加工为背景组创而出的。

上海小吃

上海城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多小吃如：生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、蟹壳黄、面筋百叶、汤包、油面精、南翔小笼馒头、白斩三黄鸡。

绍兴小吃

臭豆腐绍兴小吃属臭豆腐，臭豆腐在鲁迅的笔下名扬海内外，绍兴的臭豆腐代表要数绍字坊臭豆腐，据说绍字坊臭豆腐是绍兴臭豆腐比赛第一名的得主，绍字坊臭豆腐已在全国开了很多连锁店。所以绍字坊臭豆腐已经成为了绍兴小吃的代表。

长沙小吃

长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。目前火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。

北京小吃

北京小吃是北京人津津乐道的一项北京特色，北京除了故宫、颐和园这样的人文建筑，大抵最可以吸引人的就是这北京小吃。延续至今的北京小吃有些已经流传有近千年的历史。由于北京作为都城，先后有不同民族的统治者，所以北京小吃又融入了汉、回、满各族特色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全。舒乙以四个字概括北京小吃：“小吃大义”。北京小吃可焦圈

开封小吃

第一楼包子这是开封从古至今就有名的第一楼包子，它的特点就是皮薄馅鲜，属于灌汤包。皮不是发酵的面蒸的，就像饺子皮，但很爽滑，馅鲜而细腻。配上老陈醋，味道更独特。马豫兴“桶子鸡”桶子鸡系开封油条

特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。三鲜莲花酥三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。五香兔肉一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。开封套四宝套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。鲤鱼焙面"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配鲤鱼焙面

制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。菊花火锅菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为菊花火锅

主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。大京枣大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。烩面用上好的羊骨汤加上枸杞、沙参还有很多药善墩的哦！芝麻翅中翅到开封你要吃正宗的豫菜－－这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。红薯泥凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。花生糕开封花生糕

开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。

台湾小吃

台湾珍珠奶茶珍珠奶茶以红茶和绿茶为基本的原料，里面再加入各种味道不同的蜜汁及放入叫“珍珠”的圆粒调味品，有冷热两种不同的食用方法，不仅非常解渴，味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。另外，珍珠奶茶的另一个特点是它通过很大的吸管把里面的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“QQ”的感觉。台湾蚵仔煎它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。台湾蚵仔煎做法提示：除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。有了以上各种上等材料的搭配，让原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。台湾烤玉米玉米，也称为玉蜀黍，台湾话叫作“番麦”，是一种在全世界各地相当普遍的粮食作物。不管拿来蒸、煮、炒甚至做沙拉，都是相当对味。小时候也会在夜市里，甚至放学后听到摊贩叫着“烧番麦”的声音，吸引许多大家前往品尝，享受烧番麦的迷人滋味。首先将带有叶子的生玉米，放进特制的大桶，覆盖加热处理的小黑石，加水后闷熟玉米使玉米甜味锁住，过了数十分钟后，玉米就闷熟了。最后再将包覆玉米的叶子拿掉，将玉米放上特别订制的烤炉，以木炭取代瓦斯，烤个3到5分钟，再刷上独门配方的酱料，就是香气十足、富有玉米鲜味与嚼劲的珍珠烤玉米。还有：度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

天津小吃

锅（嗄）巴菜、浆子、老豆腐、煎饼果子、面茶、茶汤、老式传统芝麻烧饼、卷圈、老虎豆、糖堆儿、杨村糕干、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉、烤鸭、切糕、菱角汤、烧卖、糖炒栗子、糖粘子、萝卜糖、水爆肚、打卤面、羊汤、天津包子（二姑、陈傻子、张记、四平等等）、酱羊蝎子、豆根儿糖、糖瓜、大梨糕、桂顺斋糕点等。素烩的做法：天津素烩在天津历史上颇为有名，以天津武清一带风味最为独特，武清人几乎家家会做素烩，而家家的风味又不尽相同，其原料为豆腐、蚕豆、粉皮、素嘎吱等十多种“素”食材，以特殊的调料与烹饪方法制成一道特殊的“大素全席”。

重庆小吃

火锅、酸辣粉、毛血旺、小面、麻辣烫、串串香、兔头

太原小吃

栲栳、刀削面、揪片

西安小吃

牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔

兰州小吃

拉面、油锅盔

新疆小吃

烤羊肉、烤馕、抓饭

山东小吃

水煎包、煎饼、油炸、油炸山山牛、红烧兔子头、糁、周村烧饼、单县羊汤，济南草包包子，油旋、瓦罐小吃

江苏小吃

葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、糖粥、烧麦、黄天源糕点，苏式糖果、苏式蜜饯、鸭血粉丝汤、鸭油烧卖

浙江小吃

酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭

安徽小吃

腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、牛肉汤、毛豆抓饼、包河藕粥

福建小吃

蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊、佛跳墙、五香卷、卤面、沙茶面、光饼、洪濑鸡爪、春卷、盒面、拌面、牛肉滑、平湖鱼汤、扁肉、酸菜面、清汤面、福鼎肉片汤、芋头面、青草炖兔肉、特色鸭草滋补汤

海南小吃

煎堆、竹简饭

河南小吃

枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、苗老太凉皮、羊肉烩面、新乡红焖羊肉、逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、炸油饼、开封一楼小笼包子、黄焖鱼、炒凉粉、刑家锅贴、羊肉炕馍、鸡血汤、风干野兔肉、套四宝、鲤鱼焙面、杏仁茶、肉盒儿菜盒儿

湖北小吃

三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼、孝感麻糖

湖南小吃

新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐

广东小吃

马岗鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、双皮奶、陈村粉、野鸡卷，均安煎鱼饼、龙江煎堆、肇庆裹蒸粽、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。潮汕（潮州、汕头、揭阳、汕尾）：炸春饼、鸭母念、宵米、咸水果、无米果、鼠壳稞、绿豆饼、粿条卷、糕果、牛肉果条、牛杂、酥饺、羔烧芋，羔烧番薯、肠粉、番薯芋、翻沙芋、粿条汤、蚝烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋饼、灌煎、潮州面汤、草果、油索、胡荣泉捞饼、猪脚圈、粿汁、浮蕃薯、尖米丸汤、干同果、菜脯、豆条、干炸果肉、腐乳饼、豆方、卤味

广西小吃

大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫、柳州螺蛳粉、五色糯米饭、玉林牛巴粉、酸嘢

四川小吃

蛋烘糕、柳州螺蛳粉

玻璃烧麦、廖记、廖排骨、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、火鞭子牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、祥和祥小吃、三大炮、夫妻肺片、赖汤元、串串香、麻辣烫、肥肠粉、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼、鱼皮花生、白橙糖、鳝鱼鸡蛋卷、喳喳面等。

贵州小吃

肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑,臭豆腐，豆腐果臭豆腐做法：一、豆腐切成小块，放白布中间。二、把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，也可以用干净的玉米叶代替。六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！贵阳最多的吃法是烤和炸！

云南小吃

卤牛肉、烧饵块、过桥米线、气锅鸡

香港小吃

鸡蛋仔、格仔饼、砵仔糕、煎饟三宝、碗仔翅、车仔面

澳门小吃

蛋卷、凤凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳门杏仁饼、猪油糕、甜老婆饼、咸老公饼、合桃酥、鸡仔饼、牛耳仔、咸切酥

编辑本段小吃制作

镇江鸭血粉丝汤

镇江鸭血粉丝汤已有百年历史，创始人是梅茗。鸭汤滋补，粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美。鸭血粉丝汤

原料：鸭汤500-800克、粉丝150-200克辅料：香辣鸭血30克、鸭胗50克、鸭肠70克、鸭肝80克、豆泡50克、卤蛋半个碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克做法：（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分钟；（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。

开封小笼灌汤包

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。原料配方：精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，小磨油1250克，酱油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，白糖35克开封小笼灌汤包

制作方法：1．将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。2．将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。3．将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。4．将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。产品特点：皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。

双麻火烧

此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。原料配方：面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，盐50克制作方法：1．制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。2．制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。3．制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。4．成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。产品特点：口感酥焦，透五香味。

台湾车轮饼

材料：（1）中筋面粉2杯、温水半杯、猪油4大匙、糖2大匙，（2）低筋面粉1杯、猪油半杯，（3）豆沙或枣泥225克，（4）蛋黄水少许做法：1．材料（1）和（2）分别揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每块水油皮包1块油酥，再反复3次擀成油酥面。2．每块油酥面包入豆沙或枣泥1/6，按成饼状后，用剪刀剪成6等份条状，每条向同一方向折成口朝上的花式。3．刷上蛋黄水，放入烤箱，以200℃火力烤15分钟即成。小技巧：1．用剪刀剪时，刀口剪2/3即可，以免在折的时候断裂。2．也有人将这种造型称为菊花酥饼。

潮汕马蹄糕

材料：马蹄粉750克，马蹄肉250克，白糖250克，猪油15克，食用红色素少量。制法：1、将马蹄肉切成薄片。2、马蹄粉加白糖、清水拌匀，分成8碗，其中4碗加少许食用红色素，调匀待用。3、取方盘1个，刷上猪油一层，将一碗没有色素的马蹄粉倒入，上面铺放一层马蹄片，上蒸笼蒸7分钟左右，取出然后再倒入一碗在红色素的马蹄粉蒸熟；按此方法一层层铺上、蒸熟、取出，即成。产品特点：本品红白相间，口感甜脆爽口。

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