牛肉含有水分吗百度百科？牛肉水分多怎么办
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为什么生牛肉一放盐就有那么多水
生牛肉一放盐就有水，有两个原因:
一个是佐料里有食盐，盐是有脱水性的，会使肉类蔬菜类的水分自动析出
二是牛肉是注水肉，就是不放佐料，其中的水也会自动浸出来。注水牛肉，由于碰到一些调味品，它会渗水出来，所以可以判断你买到的可能是注水牛肉。
牛肉水分多怎么办
想要牛肉要迅速脱水，就要放在烤箱里烤制，或者是放入空气炸锅、油锅内里高温油炸。新鲜牛肉含水量非常大，所以我们在炒制或者是焯水的时候，都能明显的感觉到牛肉体积在缩小。
所以牛肉在经过高温的时候，会迅速流失肉质里含有的水分，烤箱、空气炸锅、滚烫的油锅温度都非常高，迅速收干牛肉的水分。
牛肉正常含水量是多少
牛肉正常含水量是根据不同的部位、品种、养殖方式和饲料等因素而有所差别。一般来说，生鲜牛肉的含水量为70%~75%左右，冷冻牛肉的含水量则在65%~70%之间。而其中水分的含量又受到其它成分的影响，比如蛋白质、脂肪等等。
一般情况下，牛肉中蛋白质含量在18%~20%之间，脂肪含量在5%~15%之间，而少量的矿物质、维生素等也对含水量有所影响。
因此，牛肉的正常含水量需综合考虑多种因素，并在生产加工过程严格控制，以达到最合适的含水量水平，从而保证牛肉的品质和食用安全。
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