曲沃五香牛肉 曲沃牛肉脯的常见做法如何吃好曲沃牛肉脯的制作方法和配料
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山西名吃是什么
山西的特色美食是：
头脑并非我们口语上的大脑，而是一种太原特有的小吃，是用羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芪、酒糟等食材一起经过多道工序精心制作而成的一种粥状小吃，在当地也叫八珍汤。太原人喝头脑时喜欢配上帽盒一起，将帽盒撕成小块泡在头脑里，边吃边喝。
平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是中国国家地理标志产品。平遥的牛肉之所以好吃，是因为有着独特的制作工艺，不管是屠宰、切割，还是用盐、用水都十分讲究，采用独有的腌制配方，才有了如此美味的平遥牛肉。
曲沃牛肉脯的常见做法如何吃好曲沃牛肉脯的制作方法和配料
菜系及功效：山西菜系、私房菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱、口味：五香工艺：卤制曲沃腊肉制作材料：配料：牛肉(肥瘦)50000克、调料：盐500克、桂皮85克、八角85克、生姜85克、草果85克、丁香85克、陈皮85克、豆蔻50克、砂仁。2.将洗净的牛肉放入另一个缸中，用250g硝酸钾和盐腌制一周左右；3.将肉放入锅中，加盐和完美配料，煮至软烂，去骨，将肉压成整块；4.把整块牛肉放在手推车的盘子里，然后推到市场上去卖。根据客户需求，用月牙刀切成薄片，称重。
制作腊牛肉的小技巧：1。牛肉必须去骨。煮的时候骨髓溢进汤里，煮出来的肉味道更鲜美；2.腌制牛肉要准备硝酸钾250g，盐25kg3.十全椒是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、砂仁、荜茇、花椒。
腊肉能用牛肉做吗
能
腊牛肉的加工制作
（1）配料标准。主料：生牛肉90公斤。辅料：食盐2．5公斤，鲜姜片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用红色素24克。
（2）加工方法。
原料整理：选用卫生合格的新鲜牛肉，冷水浸泡、冲洗，切成1～1．5公斤的肉块。
腌制：腌制加净水70公斤，放盐1．8公斤，混合成盐卤。放入切好的肉块，在室温下腌制7天，每天用木棍翻倒4～5次。夏季生产，用盐量加到3公斤，水可稍多一点，放在阴凉处腌制1～2天。腌好的肉块用笊篱捞出，沥水，再用清水冲洗一次。
煮制：先将老汤连同新配料（装入料布袋）一并在锅内烧开，撇去浮沫。加入肉块，再把食盐放在肉上面，加水浸没肉块，煮沸后撇去浮沫，继续煮制。当肉煮到八成熟时，加入食用红色素。煮制过程中，每隔1小时用木棍翻搅一次。煮制时间8小时左右，出锅后即为成品。
（3）产品特点。色泽鲜红，五香味浓。
曲沃腊牛肉的做法
主料：牛肉(肥瘦)50000克
调料：
盐500克,肉桂85克,八角85克,姜85克,草果85克,丁香85克,陈皮85克,草豆蔻50克,砂仁50克,荜茇50克,花椒50克
做法：
1.将新鲜牛肉放入清水中，洗净血污；
2.将洗净的牛肉放入另一缸中，用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右；
3.肉放入锅内，加盐和十全大料，煮至软烂，剔去骨头，将肉压制成整块；
4.将整块牛肉放在独轮小车的盘子里，便可推到街市上去卖，根据顾客需要量，用月牙刀切成很簿的片过称。曲沃腊牛肉的制作要诀：
1.牛肉必须带骨，煮时骨髓溢入汤内，煮得的肉味更鲜美；
2.需准备硝酸钾250克，食盐25千克，作腌渍牛肉用；
3.十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的曲沃五香牛肉和曲沃牛肉脯的常见做法如何吃好曲沃牛肉脯的制作方法和配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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