鲜切牛肉宣传图，忽悠了地球人的“神户牛肉”

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲜切牛肉宣传图的问题，以及和忽悠了地球人的“神户牛肉”的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一个人去饭店吃饭是什么感受

一个人去饭店吃饭，偌大的饭店，周围的成双结对，一看你的饭桌，也许你认为是落寞的，是孤寂的，哎！！无奈，一个人，那只有换种心情了，一个人想吃什么点什么，随你心所欲，这是一种惬意的享受。

一个人去饭店吃饭，要洒脱一下，不要在意其他人的目光，不要心中胡思乱想，总会觉得遭到异样的目光，其实大可不必这样子的，你要知道“一个人有一个人的精彩，两个人有两人的无奈”，我记得有一篇文章说过“你可以一个人唱歌，一个人跳舞，一个人旅行，一个人学习，但是你却不能一个人吃饭”其实不尽然，一个人吃饭也许是孤独的，你有或者觉得连吃饭的味道都是乏味的，其实，一个人，是我们自己的欢乐。

《当爱在靠近》中有一句歌词这样唱到“真的想寂寞的时候有个伴，日子再忙也有人一起吃早餐”。是的，和心爱的人一起吃饭是一件愉悦的事情，也许，你一个人去饭店吃饭，下一秒就会有个人出现在你的面前，说道：“你一个人吗？我也一个人，可以一起吃吗？”看看，四海之内皆朋友，不要因为一个人，就觉得心里老是不舒服，坐立不安的，一会东望一会西看的，要为自己一个人吃饭喝彩，要有应有的姿态。

一个人去饭店吃饭，没有时间限制，没有忌口，可以随口所吃，请不要忘记，一个人去饭店吃饭是美好的！！！！

鲜切羊肉算冷链食品吗

春节的礼单上，往往是碳水和蛋白质的狂欢。在内蒙，送上一整只羊都不在话下，而在广东和海南，有多少户人家走亲戚，就有多少只鸡被送上餐桌。腊肉是多地的宠儿，熏制和腌制像是给肉变了魔法，沿海地区则变着法地送出海鲜，鲍鱼、干贝、鱿鱼都已经不够新鲜了。

走亲访友送的年货，不仅是个礼物，更是份心意。不少地区都有自己的讲究，好事成双是基本，“谐音梗”也只为好彩头。还有些心意不仅可以温暖一家，更能让人借花献佛，实现礼物的大流转，人际关系的大和谐。

策划|好好花钱小分队

外地人永远想不到的“珍惜之物”

“年味一下子就有了”

北方选手：@田宝

坐标：吉林

东北有三宝，人参、鹿茸、乌拉草。人参作为吉林的土特产，一直都是送礼的一个好选项。但是人参一般都是送给南方的亲朋好友，一是因为南方没有，二是比较有分量，最主要的还是很有“面儿”。作为东北人我们送礼不仅好面儿而且务实，既要考虑能不能拿出手，也要考虑是否实用！

对于我父母来说，过年送出去最多的和收到最多的就是烟酒水果，因为过年我们家家都需要置办这些东西，送这些也很符合我们务实的特点。白酒真的是个好东西，它没有保质期而且很有收藏的价值。我曾经见过一份礼盒装的白酒兜兜转转去了好几家，我不喝酒的大伯收到它之后送给了我爸爸，但是我爸爸去年戒了酒，于是在过年的时候又把它送给了徒弟。

对于我们来说过年送礼送的其实是一个情分，而礼品就是情分之间的纽带，我们并不在乎礼物这个东西本身，在乎的是人与人之间的那份连接。

南方选手：@罗二狗

坐标：江西

在我的家乡江西泰和，存在一种神秘的送礼硬通货——“木油”。每逢年节，送烟送酒送水果，可能送不到泰和人的心坎上，如果来的人手上提着两桶木油，每个泰和人看了都会笑嘻嘻。

木油，又叫木子油，是野生油茶树的种籽物理压榨出来的纯植物油，可以直接用来炒菜，也可以外用。这东西在我的家乡基本家家户户都有一些，但不会特别多，是珍惜之物。

泰和人相信木油的神奇功效，孕妇吃它，老人也吃它，还有人会拿它当新生儿的润肤油。我妈妈就是一个“木油教”的虔诚信徒，嗓子疼了，“含点木油”，小时候我生病了，妈妈会专门用木油给我炒菜，它确实有一种独特的清香，非常治愈。在我妈妈的字典里，一切皆可木油，头发劈叉了，她会建议我，要不要洗头后用梳子沾一点木油梳梳？大学同学痔疮了，她装一小瓶木油，让我送给对方抹抹……

外地人可能很难理解泰和人对于木油的推崇和狂热，它的地位就像野生大黄鱼之于江浙，海参之于大连，鲅鱼之于青岛。我们那山多，有田地的人家里多会有一小片木子林，到了国庆假期，我那在一线城市国企上班的同学会专门回家“摘木子”，全家人一起劳作一周，收回来几百斤木子，榨出来的油，将将够一家人用一年。

像这样真正纯正的木油一般都走不出泰和。野生树木有限，人力也有限，家里能产木油的山林富翁们，除了留下自己吃的那份，剩下的木油会送给最珍贵的亲朋，外地人想买也买不着。在我们家，每年都能收到外婆拿来的几瓶木油，用1.5升的塑料瓶装着，封口处外婆会细心地盖一层保鲜袋再拧瓶盖，这样油不会漏出来。对我妈妈来说，那可能是世界上包装最土却又最珍贵的新年礼物。

▲图/网络

北方选手：@莱克西

坐标：山东

搜索钙奶饼干的时候，网站自动跳出问题：“钙奶饼干只有山东人吃么”，竟然有一种作为“沙东人”的自豪感涌上心头。

每年过年回到老家，在爷爷家的院子里，会见证很多场神秘而又庄重的“礼物互换仪式”。前来拜年的亲戚们，手里都提着一个长方形的人造革包，包的外皮要么印着北京天安门广场，要么就印着上海东方明珠，这种“时尚”打20多年前就在村落间相互流转。

但这些严肃的手提包里装着的其实就是几条钙奶饼干。咬开饼干，能看到截面中的小气孔儿，这使它们吃起来轻盈、松脆，一点不费嘴。嚼着嚼着，还能感受到麦香越来越浓郁，看着剧，一晃就能吃大半条儿。

但我最爱的是把它们浸在牛奶里，用勺子舀一口，饼干已经充分释放了甜蜜，绵软温热、奶香四溢，吃一碗下肚儿，身体就能快速获得能量，堪称早餐和宵夜的最好选择。过年期间，乡里乡亲之间靠着这些轻盈的甜蜜一下子就亲近了起来。

多年来，这款钙奶饼干一直站在朴素实惠的战线上，既没有跟风换成独立包装，也依然是二十多年前的黄白色条纹外表，唯一有变化的就是增加了一款低糖版，怕长肉人士友好型哦。

南方选手：@婵婵

坐标：湖南

我的家乡在湖南常德。我第一次跟同事提起常德钵子的时候，对方一脸茫然，我紧接着说，你可以把它理解成一种炖锅，钵子菜就是一种炖菜。

提起家乡的年夜饭，我想到的第一个画面就是一桌的钵子菜——从厨房的煤炉子上端出来，一路上咕噜噜地响着，再继续用酒精炉炖着。钵子可炖万物，但无论里面炖的是鸡鸭鱼肉还是菌菇青菜，出锅的时候，总要在上面撒上一把蒜苗和几块青红椒。对于湖南人来说，热腾腾的雾气从红汤钵子里往上冒，年味一下子就有了。

在网上搜“钵子”，出来第一个商品就是“常德钵子”，也算是一种和地域绑定的新特产了，所以今年，我给朋友们准备的串门礼物就是钵子，希望留京过年的朋友们在寒冷的北方也能享受到热气腾腾的年味。而且我发现，钵子长相复古，不炖菜的时候，摆在茶几上装水果也怪好看的。

▲常德钵子菜。图/网络

北方选手：@晴子

坐标：内蒙古

小学四年级的那个春节，年初一的早晨，我推开房门，院子里一只灰扑扑的羊倒在地上，四只脚捆在一起，猛地跟我四目相对了。

妈妈说，羊是二大爷给的。天还没亮透的时候，二大爷站在小卡车上，顺着院墙把羊一只只扔进一位位亲戚家。车“突突突”地开走，羊一起叫了起来。看到羊，爸爸忿忿不平。在家族里，羊不止是羊，羊是财富，是脸面，是炫耀中混杂的真情。

只是后来，二大爷的生意越来越难做，身体也欠佳。长达十年的时间里，大家重新变成了一样的穷人。但近两年，老家的村子拆迁，一夜之间诞生了几百个千万富翁。羊又出现了。

北方选手：@六六

坐标：河南

我的老家在郑州登封，一个以少林武术闻名天下的地方，但这套拳脚也不能当礼物送哇。90年代送礼，总免不了牛皮纸包扎的散装红糖，用麻绳捆上，结结实实地将牛皮纸扎成大约五尺的倒三角形状，再搭上月牙形的蜜饯，一年的甜蜜都在这些礼数上了。

还有焖子，这种看上去极像黑暗料理的美食，却是我家乡小城里，人们最挚爱不过的美食之一，凉拌或者爆炒，都是过年才能吃得上的饕餮。只要伯伯家院子里一起灶，就知道马上就能讨到压岁钱了。

一晃二十多年过去，红糖和蜜饯在新年的礼物里已不见了踪影。城市的小区里也没人再去做焖子，每年住在老家的伯伯和姑姑，总会及时托人带来新年新蒸的焖子。在我的心里，这是家族根系的连结。吃到嘴里，你总知道，有一块土地，它是你的故乡。

▲图/电影《过年》剧照

DIY年货里，有汗水、口水和心意

胃里永远养着一只只吃家乡菜的馋虫

南方选手：@易方兴

坐标：湖北

三十年前，我住在黄州的团风县但店村的燕抱山上，这山像一个老燕子抱着小燕子，我们家就安在小燕子处。家门口有个土院子，院子中央有个大石臼，约有我的洗澡盆那么大。每逢过年，我奶奶要买来糯米，泡水蒸熟后，倒进这个石臼里。这时候我爸和我三个叔叔，一人拿一个像武器一样的石锤来锤这些糯米。这就是锤糍粑了。冬天的空气里，石臼热气升腾，经过反复受锤，散发出一股米的清香。

这时候就考验小孩撒娇的能力了，撒娇得好，大人就会捞出一块尚未锤完的糯米，裹上白糖，吃起来就跟幸福的味道是一样的。等锤了不知道多久，把这一坨白色的东西拿出来，摊平成一个脸盆大的圆饼，凝固之后就成了糍粑。

这就是我们当地过年走亲戚串门最好的礼物。左手一只鸡，右手小半块糍粑，这样去登门拜访，谁都无法拒绝。当时糍粑的做法是跟鸡汤一起熬制，我就帮忙去捡柴火，那个味道确实是定格在了记忆里。而我的乡愁，可能也跟糍粑一起，凝固在了那个老旧的石臼中。

北方选手：@Yang

坐标：辽宁

印象里，过年跟着爸妈出去串门，最常带的是自己家腌的酸菜。也谈不上是什么礼物，简单的拿塑料袋一装，妈妈拎着，一进门就奔向别人家厨房：“我新腌的酸菜，给你带了两颗～尝尝，老脆生了！”

妈妈的手艺在亲朋好友里是有口皆碑。早年间拿大缸腌，缸是姥姥传下来的缸。晒了两三天的大白菜，整整齐齐地码在缸里，一层白菜，一层盐，最后压上一块闪耀着灵魂光辉的大石头，大功告成！那个时候，还没有酸菜缸高的我，总是一天三遍的问妈妈：“啥时候能吃啊？”最馋一次，自己站上小板凳，偷偷薅了两片叶子，结果被咸得龇牙咧嘴，差点摔下来。

等到真正开缸的那一天，我看着妈妈把菜从已经结了冰碴的缸中捞出来，看着她一层一层地掰开叶子。然后张开嘴，等她把里面最嫩最嫩的菜心塞进我嘴里，咬一口，酸凉脆爽，给多少冰糖葫芦都不换！

后来，酸菜缸渐渐被淘汰了，白菜直接切丝、浸盐，塞进罐子里密封，简单方便省地方，也足够过一把酸菜瘾。再后来，我长大了，离开了东北，吃过南方精致的点心，尝过川渝地道的火锅，但只有在路过东北菜馆的时候，才发现，身为东北人的胃里永远藏着一只叫“酸菜”的馋虫，这辈子，谁都别想喂饱它。

▲东北酸菜炖白肉。图/视觉中国

南方选手：@一楦

坐标：福建

我是闽北人，武夷山在我们那儿。家里地处山区，过年走亲戚的特产自然不是海鲜。每到过年，我奶奶都会做文子和霉豆腐，给她的每个孩子送去。

为什么是文子？我问过无数遍，我妈根本答不出来。文子的外皮是墨绿色的，由一种名为鼠菊草的植物和米浆混合制成，皮里头可以加各种馅料，比如剁碎的香菇、肉丁，要是喜欢吃辣的人家，会放很多碎辣椒进去，一口咬下去鲜香爽辣的感觉特别好。

至于霉豆腐，其实就是腐乳，我们家会在腌制的霉豆腐缸里放一大把提前准备好的萝卜干，切成细细的、大概一指长。萝卜干泡久了，也和霉豆腐一样，捞出来泛着鲜红的颜色，配稀饭简直一绝。所以每到过年，我奶奶是全家最忙的人，她得搬出大缸子，把霉豆腐和萝卜干一勺一勺盛到小塑料碗里，和文子打包好，扎好塑料袋，一家一家给送去。其实这两样东西并不是稀奇的年货，只是做起来费劲又麻烦，年轻人的家里已经慢慢没有这样原始的食物，一年也只有这一回，才能吃上奶奶这口。

北方选手：@鲨

坐标：客居内蒙古

我是甘肃嘉峪关人，本地特产是葡萄酒，我们过年时会买礼盒装的葡萄酒送人，有时也真的会送夜光杯。

不过我已经在内蒙古阿拉善盟生活多年，入乡随俗，所以过年时会送自制的肉干，有牛羊肉，甚至还有驼肉。肉干吃着香，做起来还是挺麻烦的，要先腌肉，然后晾晒7天，期间还要不停翻，确保晒得均匀，最后再进烤箱。但我也只是送给最亲的一两位朋友，因为这里面都是心意。除了肉干，走亲访友的时候也会送些奶制品，比如奶酪棒、奶糖。但这个就不会自己做了，一是卫生不达标，二是发酵温度要求太高，自己做不来。但外面买的也很好吃，奶味儿十足！

北方选手：@赵先生

坐标：河北

我们这边过年时，老一辈都会做面花送礼。（这是一种用鱼、寿桃、十二生肖等各式模子塑形后蒸制的面食。送给亲朋好友，图个吉利。编者注。）

南方选手：@刘蔚

坐标：湖南

记忆中最美味的年货是“衡阳土头碗”。这道菜，菜叠菜，共有八层，每层八片(或八块、或八个)，由上及下分别为：肉片（或是木耳、干贝、海参）、鱼丸子蛋片、黄雀肉丸、锅烧丸子、红枣、虎皮鹌鹑蛋或虎皮鸡蛋、花生米。单看菜品的组成就知此菜为大手笔，工序复杂，不到过年的话，平常难得吃到。

一般都是腊月小年过后，外公家开始做头碗里的各色丸子。做鱼丸就得一天工夫，黄雀肉丸什么的又得一天时间，这时候家里人都会来打下手。炸出来的各种丸子用大蒸笼装得满满当当，分量必须够得上整个春节期间宴客所需，还得给每位亲戚家留出一份来。

我和表弟们则不停地穿梭在灶房和盛放丸子的房间，不时偷吃几个。以前“头碗”还真是“土头碗”，在农村常见，在城市难得吃到。不过随着经济条件的改善，如今的头碗也成了可以买到的速食年货。也许味道与当年并不完全相同，可是团圆的喜庆、家族的传承还有挥之不去的乡情记忆，还是一样地深入骨髓。

▲传统土头碗与速食土头碗对比。图/受访者提供

地方年货的内卷时刻，北方人完败

这大鲍鱼，我早就吃倦了？

南方选手：@丘丘

坐标：福建

福建沿海人表示，每年过春节收到最多的就是海鲜干货，包括但不限于：鲍鱼、干贝、鱿鱼、海带苗、大黄鱼等等。一到那几天，家里就充斥着干货的腥味，说起来有点凡尔赛，但真的是吃海鲜吃到要吐。因为每年都收到不少鲍鱼，于是年夜饭总是少不了一道听起来奢侈的菜，鲍鱼炖鸡。十几只鲍鱼在鸡汤上游来游去，我和弟弟却兴趣了了。

家家都有海鲜，送的都一样就没意思了，福建人民卷了起来。在我爸爸还拥有一片渔排的那几年，每到春节，他就会提两个大水桶回到城里，里面装着鲜活的野生大黄鱼，给要好的几个亲戚送上门。再比如，去奶奶家过年，各位叔叔伯伯开始使出浑身解数，给奶奶送好吃的。有一年叔叔送了十几只海虾，具体的品种我已经忘记了，只记得那一只虾有我的巴掌那么大，肥得惊人。相比之下，爸爸送的大闸蟹惨败。

作为勤劳的沿海人民，我妈妈另辟蹊径。她会去市场进最新鲜的鱼虾，提前一个月在阳台张罗她的晾晒事业。妈妈送给亲戚的每一只小鱼干、小虾干都是自己腌制晒好的，装在朴实的红色塑料袋里，去一户人家就送一包，是独一无二的过年零食。

去年我没有回家过年，虽然海鲜吃烦了，但吃不到的话还是很馋的。海鲜很难运输到外地，家人给我尽可能地寄来能还原家乡味道的海产品。有腌好的大黄鱼，冷链运输，到手的时候还很新鲜。打开放锅上蒸好，放几根葱丝，鱼肉嫩得像豆腐。另一个是海带苗，它是一个墨绿色的小圆饼，泡开后，煮排骨汤非常鲜美。闻着闻着，就很想家。我想，海鲜是我们交流的一种语言。它让我们变得亲密，也更热爱我们所在的土地。

南方选手：@可乐加冰

坐标：重庆

作为一名重庆人，宣传火锅是我的使命。过年时如果是送外地朋友、亲戚，我必选火锅底料。我会送一些本地才有的牌子，比如一斗、莺花渡、周师兄，正宗且独特！我们家还会动手做豆花，很费时费力，要一家人合作才行，在我心中，这就是一种过年的仪式感。

不仅我们家会做豆花，别家亲戚过来时都会带一些他们那边的特色菜，比如武隆的豆干、苕粉、米豆腐，荣昌的卤鹅，合川桃片、锅巴肉片，磁器口陈麻花，北碚的缙云甜茶，丰都的麻辣鸡块，奉节脐橙，黔江鸡杂……每家一个菜就能凑成一桌饭，亲人们聚在一起的感觉就是过年。

南方选手：@彩彩

坐标：四川

坐标四川阿坝，礼物品类丰富：羌寨腊肉、藏香猪肉、六月份红花椒、高原糖心苹果、牛肉干、牦牛奶粉、雪梨膏、沙棘……大多是兼具地方特色的绿色健康食品。

南方选手：@兔仨需要毛绒绒

坐标：江苏

江苏这边的送礼分对象，如果是送本地人的话，一般送水果和糖。如果是送外地亲戚，按照习俗则是送鸭子，一般都是送樱桃鸭系列，数量得是双数，一只盐水鸭一只酱香的。但有一说一盐水的真空包装实在不好吃。所以现在除了鸭子，还会买网红点心送给外地亲戚，可以自己挑好，店里会给你摆成礼盒直接寄出去，简直不要太方便。

南方选手：@陈与无

坐标：广东

作为从小在珠三角长大的粤北客家人，第一时间想到的过年礼物竟是红包——超小额，“起送价”5元的那种。小时候每次放假回到学校，身边的同学都会“攀比”红包总额，集齐超千元红包者拥有一个月在班级横着走的权利。后来上大学遇到了更多外地的同学，才知道别人一个红包可能比我们广东人的红包总数都多，可谓震惊。

不过让我记忆深刻的是我阿公给的，只有1毛钱的红包。他是农民，不识字不读书，在粤北的小村子里与世隔绝，很早开始，腿脚不便的他由大伯在家照顾，赡养费自然也在大伯手里安排。那年过年回家时，他的耳朵已经听不清楚了。家人们不在时，他悄悄拉着我进了房间，从床底下拿出一个折皱的红包，塞进我手里，还“嘘”了一下。我找了个地方偷偷打开看，只有1毛。后来，我把阿公给我红包的故事当作笑话告诉我爸。我爸说，那是阿公自己攒的私房钱，1毛钱在他许久没滚动过的时间轴里已经是大数目了。

时间当然是会走的。阿公已经去世六年了，我这个珠三角移民也是在与一场生命告别后才逐渐认清自己和“遥远”粤北的关系。现在每次回老家，都会多讲讲客家话。年货礼物不是必须的，就像无足轻重的红包数额。最重要的是一桌子在北方难吃到的白切鸡鸭焖猪肉，滚上鱼生料或简单的酱油，放入口中。过去所有的苦难、不安，与家乡的若即若离都会化为一声短叹。

送礼也玩“谐音梗”

两广地区最爱

南方选手：@eclipse

坐标：广东

广州这边，拜年的时候去一家就带一颗生菜、几颗芹菜，因为两者在粤语里谐音生财，勤（奋）。其实带的数量不会很多，就是图个寓意好。而主人家会回送一小袋米，米里会藏一个红包，数额也就几块钱，意思是祝你下一年“有米”（粤语中有钱的意思），也有说这样是祝你家里米缸不会空，一直有米吃。

老广随和的性格是渗透进文化里的，像夏天的大蒲扇、街上的人字拖、路边的大排档。连过年送礼也是这样，几棵青菜，一把白米，可能比起别的地方一点都不贵重，甚至看上去有点朴素，但总表达着对彼此最真挚的祝福。

▲图/电影《甜蜜蜜》剧照

南方选手：@阿鸡

坐标：浙江

可能因为“糕”与“高”谐音，象征着高寿、高升、高兴等祝福。一到春节，我的家中就会出现水糕、发糕、水晶糕等一系列“糕”。这些都是去乡下走亲戚后得到的回礼。我们家拎着牛奶、曲奇、粮油上门，然后换回一后备箱的红色塑料袋，里面装满了水果、面条、糕点。

其中，我最喜欢的是艾糕。当米面中混入艾草，经过一遍又一遍的搅拌，就会变成鲜亮的绿色。再往米面里加入食用油，搅拌一会儿后，倒入蒸笼，等半个小时，就会获得一笼墨绿发亮的艾糕。一口咬下，软软糯糯，带一股艾草香和清甜味。

每一年，我家收到的艾糕实在太多，一家人吃不完，就会又拎上它送去别家。

三年前的春节，发小邀请我去她乡下的奶奶家玩。过年了，我觉得空着手上门不合适，就顺势从家里捞了一袋艾糕出发。结果那袋艾糕成为了我输掉麻将的“抵债品”。就这样，从一家流转到一家，最后落入与制作人毫不相识的人手中，但它依然带着最初的祝福，高寿、高升、高兴。新的一年，我又将拎着它赴发小的麻将局，这一次我希望它能多一些含义，比如麻将桌上的“高手”“高人”之类的。

南方选手：@小施

坐标：广西

广西钦州这边，过年必送小董麻通和灵山大粽，主要还是讨个吉利。小董麻通意味着事事顺遂事事通，而灵山大粽料足量大，寓意新的一年“咩”都有。小董麻通其实就是芝麻味、脆脆的一种吃食，类似天津麻花。而灵山大粽就是自家做的粽子，会放很多肉和芝麻，尺寸非常大，最大的有枕头那么大呢。一般送人的礼盒里会放两个大粽，寓意好事成双。

南方选手：@Ena

坐标：上海

小时候奶奶辈每到新年必买水果荸荠，方言念成buji，跟“不记”同音，意思就是忘记那些不好的。

南方选手：@小徐

坐标：广东

在广东江门，每个年货都有它的独特寓意。酥角：寓意新的一年“家肥屋润”；柚子：柚和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子；发菜＋蚝豉：谐音“发财好事”。另外还会送自家手工晒制的白菜干，倒也没什么寓意，不过是觉得新年时大家的饮食都比较油腻，而菜干汤有通利肠胃，下气消食的作用。

过年，只有大鱼大肉才是正经事吗？

还有各种甜

南方选手：@胡一刀

坐标：湖北

我的老家在湖北恩施，那里是土家族和苗族自治州，很多农村人都住吊脚楼，对，就是宋祖英歌里唱的那个。

到了冬天，大家就在火坑里烧柴，一家人围着烤火取暖，火坑的上面，就熏着腌过的猪肉、鸡、鸭，香肠，有的家里还会有野猪肉。时间一长，就慢慢熏成了腊肉。这种柴火熏出来的腊肉才正宗，下锅爆炒，隔着马路都能闻到香味。

到春节这种重要节日，去拜年时，绝大部分人都会送一块腊肉，一般都有八斤十斤重。重要的亲戚，比如丈母娘家，那就得送一整块后肘了，一二十斤重。除了腊肉之外，可能还会送一些糍粑、一捆粉条。我个人分析，这些东西的共同特点是比较重、压秤，装在大袋子里，对方一接，手腕子差点扭断！而且腊肉是比较贵的，送一二十斤腊肉，价值也不菲，快赶上一瓶茅台了。既重又贵，你的心意，就到位了。当然，如果有钱，还是直接送整箱茅台。

▲图/视觉中国

北方选手：@英子

坐标：北京

先澄清一个事实，北京人儿过年不送豆汁儿，它不好拿。

印象里的年节总是肇于寒假之始，能听到清冷的鸽哨，能看到锅炉房的烟囱里冒出的白烟：二十三，糖瓜儿粘的时候要吃关东糖，还有杂拌儿和蜜饯；二十五，扫房子的时候，要让家人“呵喽”（坐在肩膀上）着，伸手扫房顶上的塔灰；三十晚上要熬一宿，还要就着春晚，包带排叉儿的素馅饺子……

但这些都变了，关东糖太粘牙，塔灰早就没有沉积，饺子也早就改吃速冻的了，唯有一项规矩，带上十几斤牛街现买的鲜肉，作为串门子的年礼，还作为我家的传统，血了呼啦地留到了现在。

在老人眼里，送这一口新鲜的牛羊肉，意味着您得“请早儿”（土话），赶到南城去，付出了睡眠；春节那几天，牛街的“年味儿”是买啥都得排大队，又付出了努力；牛街的肉那可都是清真的，干净不掺假，意味着您付出了真心。也有送礼人的心思，这新鲜的牛羊肉冻一晚上就会结出白霜，礼物想流转可不行。

除了这十来斤鲜肉，赶上交情好的，北京人还要打个点心匣儿送礼。小时候的稻香村没现在那么多种花样，主要是酥皮点心，少了如今的各种蛋糕甜点，份量够重。——直到如今，稻香村的点心匣儿也是只分盒子的大小号，不许选重量，一律装满。这里开个地图炮，小时候家里人总说，匣子要打得够瓷实，不能留缝，“别像某某南方城市，点心匣儿举起来，晃悠晃悠还能听个响儿呢”。

您看，过年了，北京人儿的实在和刻薄，它还都在着。

北方选手：@二鱼鱼

坐标：黑龙江

提到哈尔滨年货，红肠必有一席之地！

过年过节家家桌子上一定会出现被切片的红肠，这道理大概跟“北方人过节一定会吃饺子”一样。我们去亲戚家都会买点红肠，一般一户人家会送三到五根不等，一根二十厘米左右，直径三四厘米左右。虽然红肠一年四季都会吃，但对于很多在外上学、工作，过年才有空回家的人来说，红肠的味道就是乡愁，所以还是分外有仪式感。

除了红肠，还会送东北人生病过节必备硬通货——黄桃罐头！一般一家也就送一罐，毕竟这种玻璃罐子装的东西买多了也嫌沉。

北方选手：@小孟

坐标：河北

我是唐山人，家乡特产就是杏仁露，一般过年走亲戚都会送一箱给别人，一箱里有24罐。基本上家家户户都会收到几箱，我过年最快乐的事情就是自由地喝杏仁露。但最近几年送礼变化大，送杏仁露的人在减少了，农村还有一些，城市里已经很少送了，大家似乎更喜欢送一些好吃、流行的水果。

南方选手：@奈奈

坐标：海南

海南每逢节日就吃鸡，过年更是顿顿不离鸡，白切、炒、煮汤，各式做法，走亲戚时外婆、小姨、爷爷都会送一两只鸡给我们。

南方选手：@小Q

坐标：江西

北上广年轻好友互相送礼，那得是包装好的：香水、香薰、蜡烛、草莓熊周边、玲娜贝儿周边、哈利波特周边、乐高、成套的漫画、新专辑……就算送吃的，那也得是车厘子、巧克力——主打漂漂亮亮，体体面面，香香甜甜。

过年了，当我回到小镇，小镇可不需要香薰蜡烛。真要点香，家里点的是菜市场杂牌线香，几十年如一日的老味道，闻着挺安心。去发小家，不带礼物，顶多给她分点家里刚买的煌上煌卤味，她会手剥几个赣南脐橙给我吃。初二，去外婆家拜年，妈妈总是大包小包，大红塑料袋两手拎满，里边装着猪肉、牛肉、鱼、虾、水果，鱼和虾还是活的，得时刻提防它们弄脏我的新衣服——整一个红红火火、结结实实、热热闹闹。

北上广真的很好，很香，很甜，但我还是想回家过年。

▲图/电视剧《我爱我家》剧照

文章为每日人物原创，侵权必究。

忽悠了地球人的“神户牛肉”

说到「和牛」你会想到什么？

牛肉界的爱马仕；

如雪花般细腻分布的大理石花纹；

入口即化肉汁饱满的绝佳口感；

发到盆友圈分分钟都拉仇恨的BIG？

所谓的「和牛」

就是平时咱们大家都知道的神户牛肉。

我为爱吃肉的你带来这份骨灰级和牛老饕的餐前知识！拉仇恨可是个技术活，会玩儿的人在饭局上一说话，只能是BigerthanBiger~

导读：

「和牛」的诞生

「霜降」是什么？

「和牛」发展史

常见的「和牛」误区

「和牛」真的享尽了人间的高级待遇？

「和牛」的等级划分

「和牛」与普通牛肉的区别

僵尸牛肉、注水牛肉与「李鬼和牛」

在国内哪儿可以吃到最正宗的和牛？

「和牛」的诞生

100多年前，只有要饭的或者最低贱的日本人才会去吃牛肉果腹。直到1872年日本天皇带头吃了一筷子牛肉之后，日本人才跟风开始吃牛肉，所以，如果有人和你聊日本神户牛肉有多悠久的历史，直接和他说Bye-bye~

关于和牛

要是有人在饭桌上聊起了和牛，那本篇文章的读者们注意了，本世纪饭桌上最大的一次装X的机会来喽，千万要把握住，一定要赶紧问对方一句：哦？和牛？那您说的是黑毛和种啊？还是褐毛和种？是短角和种呢？还是无角和种？此问题一出，基本在场99%认为自己BIGer高的朋友就都蒙圈了，然后再从下面的内容里随便聊上个三句两句，恭喜你，人生中一次完美的装X工作就这样飞上天了！

顾名思义，泛指大和民族的牛，也就是日本牛。但事实上，现在日本人说的和牛其实都是杂交牛保留下来的现代牛种。作为世界上最昂贵的牛肉，「和牛」肉中细细密密布满了白色的脂肪，大理石样的纹路和雪花散落般的油花，诗情画意的日本人给这样的特征起了一个美妙的名字叫「霜降」。

发展史

那时候关东街头的牛锅和关西街头的寿喜烧，说是当代日本料理体系中最早的大众牛肉料理也不为过。原本不喜食肉的人们在天皇吃了牛肉之后也纷纷以吃牛肉为荣，去牛锅店里尝新鲜。到了1879年，年消费量已经达到了3万余头。可问题来了牛肉不够吃了怎么办？于是明治政府在1900年设置了种牛改良调查会，想办法确定了引进国外优质的种牛改良日本原牛的方针。「和牛」的说法也是这时候才有的，是为了和外国来的牛区分开。当时引进的外国牛种包括瑞士西门塔尔牛、瑞士褐牛、英国爱尔夏牛、英国德文牛等品种。为了促进牛种改良，明治政府采取了奖励费、补助金等多种方式鼓励畜农将自家牛与外国牛杂交，希望能得到体格更大的产肉量更多的牛种。

根据羽部义孝所著『回想记』中的记载，从1900年到1909年最初的10年间，杂交品种的成果都非常好，养殖周期缩短，市场价格也比日本原本的土牛(即地牛)要贵上许多。但之后的事态发展并不如人意。畜农们纷纷发现，虽然杂交牛的体格变大了，但肉质却越来越差，产肉率也不见得比第一代杂交牛好。

1944年，政府一看这情形不对，再这样胡乱杂交下去，霜降的特质都快被杂交没了，于是，为了进行系统的整理，将「黑毛和种」「褐毛和种」「日本短角种」认定为「和牛」，1954年，又把「无角和种」认定为「和牛」，也就是现在认定的四种和牛了。此后，这些和牛被严格禁止与外来的牛种杂交，只在和牛内进行交配并自然淘汰，形成了我们现在看到的这些和牛。

对于和牛来讲，品种是一切。霜降是黑毛和种和褐毛和种的一大特征，后而日本短角种、无角和种虽然也能通过特殊养殖方法能形成霜降，却不如前两者容易。黑毛和牛因为比其它和牛品种更容易形成霜降，受到市场的追捧，所以黑毛和牛的总量几乎占到了全部和牛的90%。

误区

许多耳熟能详的名称如【神户牛】、【仙台牛】、【松阪牛】如等只是品牌，并非牛种，不过他们都属于黑毛和种。地球上确实有神户牛肉，但是可没有神户牛！另外褐毛和牛的霜降比黑毛和牛略少，但多采用山地放养，牛肉味道更突出。

成为和牛必须有出生证明，能上溯到父母的牛。日本有一套成熟和严密的编号体系以追踪每一片生产出来的牛肉（请看上图耳朵上的编号~~~）。日本国家家畜饲养中心对每一头牛的血统、出生地、饲养地、育肥期以及其它细节都有记录。

神户牛肉真的是最好吃的吗？说法不一，我认为，毕竟口味是件很主观的事。日本其他一些地区的牛肉比如松阪牛和近江牛被许多专家和食客认为比神户牛肉更好吃（三者并称为日本三大和牛），但毫无疑问，神户牛肉是日本最有名的牛肉。

和牛真的享尽了人间的高级待遇？

喝啤酒

这只是日本众多牛场里的一个非常小的牛场，看到牛不爱吃东西，所以给牛喝点啤酒来开胃，只是一个实验，而神户牛肉大肆宣传给牛喝啤酒这种事儿，其实要结合日本国情来理解，在中国这种啤酒没有矿泉水贵的国家，大家可能没什么感触，但是在日本啤酒很贵，牛场是希望告诉消费者，你看我们的牛一天要喝三瓶啤酒，一头牛要养三年，算下来要喝好几千瓶啤酒，你说牛肉卖您两三千人民币一斤贵么？其实作为牛，这辈子可能连啤酒什么味儿都不知道！

真正的饲养环境

做按摩、听音乐、吃巧克力这些事儿更是博人眼球了！让我来告诉大家日本和牛的每天真正的饲养环境吧！吃饱了睡，睡醒了吃！一步都不走，什么都不干，就这么简单！（这是我这辈子最想过的日子了！）

其实和牛真正的生存环境就像图片这样，因为大家都知道运动越多肌肉组织越强壮，这样肉质越粗硬，口感不好。为了保证“霜降”的出现和细嫩的口感，最好的和牛肉就是在这样的环境中培养出来哒，和牛的内心OS：「别理我，我在养霜降~」

划分等级

日本业内专门成立了【日本食肉格付协会】(JapanMeatGradingAssociation)把和牛按照「脂肪交杂度(B.M.S.)」「肉的色泽度」「肉的紧致程度」与「脂肪的色泽」四个指标评分。全都是靠肉眼来看，格付协会果然是外貌协会呢~每个指标分别有1-5个等级，采用最低值定级法！(也就是数字越高品质越好）日本的牛肉等级制度是由日本食肉格付协会制定的。具体标准可以参照这里：http://www.jmga.or.jp/standard/beef/

都是分为两个平行等级标准，一是「步留等级(YieldGrade)」二是「肉质等级(QualityGrade)」。步留等级(YieldGrade)分为ABC三级，72分以上为A，69-72为B，不到69分的为C。取每头牛枝肉的左半部分第6-第7根肋骨之间切开看切面。「枝肉」的意思是说牛被放血剥皮或者脱毛(关东剥皮、关西脱毛)之后，把头尾、四肢前端以及附属器官如心肺、气管、消化管等祛除之后剩下来的肉。

等级越高并不是代表最美味。这只是【日本食肉格付协会】为了给牛肉的市场流通制定的标准，并不是对“是否美味”的评定。要找出肥瘦平衡，能带来最大鲜味的牛肉，而且不同的吃法也会造就不同的口感，我建议还是得靠自己亲自去尝，才能找到最喜欢的口感噢~

「和牛」与普通牛肉的区别

简单来说，与传统牛相比，和牛的血统及饲养方式不同，形成和牛独特味道与质感。

区别和牛和普通牛肉主要在于：大理石花纹程度、嫩度、多汁性、肉色、脂肪颜色、口感等。

左图和牛纹路多、颜色鲜艳等等。红白相间的色泽遇上炭火后，变成深红，如雪花般均匀丰富的油花遇热融化并渗入肉质中，味道更加浓郁。

僵尸牛肉&注水牛肉

老百姓日常消费的牛肉均为退役奶牛以及在肉牛品种里低端黄牛的肉，食用性较和牛差很多，而且市场上还充斥着未经检验检疫的黑屠宰、走私肉、注水肉以及僵尸肉等劣质或问题牛肉，消费者难以分辨导致了牛肉刚需市场上的肉质难以保证。牛肉在任何一个国家都属于战略储备物资，即使正常渠道进口到牛肉也是冷冻N年的了！

冷冻时间超过保质期，牛肉变质并且腐臭。消费者如果食用这样的肉品，将对身体健康造成损害！更何况，这样的问题牛肉在我们毫不知情的情况下被无良餐厅端上餐桌！想想就倒尽了胃口。

注水牛肉是指在宰杀牛的前一天晚上往牛胃里灌水，即用自来水管套上铁管插到牛的喉咙，然后打开水龙头，到牛肚子撑起来为止，从而增加牛肉重量，在贩卖的时候就能得到更多的利润。但是注水的牛肉含水量过高，往往会影响牛肉的品质，同时也存在虚假经营的情况，因此是国家明令禁止的行为。

李鬼「和牛」肉

日本视和牛为国宝，当地政府严令禁止和牛活体出口，而且少量的顶级和牛肉也早在屠宰前就已预定，消费者在市场上根本品尝不到。另外和牛肉仅供日本国内消费都不够，但是会有走私等非正常渠道流入，检验检疫就无从谈起了。

▲相信这类的李鬼「和牛」你一定见了不少

在国内如何能吃到放心高品质的和牛肉？

我想说，想吃放心的牛肉就千万别从肉贩子手里买，最好是到牛场去买；而要想吃正宗的和牛肉又不知道哪里可以买到安全放心的？那就给大家推荐一个牛场开的直营店——和牛家。在和牛家不仅可以买到全国最正宗、高品质的和牛肉（和日本神户牛肉同样的品质）但是价格只有正宗日本神户牛肉的20%！

我从9月21日发布的《2016年上海米其林指南》正式出炉，看过26家获星餐厅的榜单后，第一时间想的是北京的餐厅离米其林还有多远？

看到本次唯一一家米其林三星餐厅，人均消费1400以上，顿时感到很不公平嘛~！帝都坐拥一大把环境好、食材好、服务好价格却亲民很多的餐厅，就等待米其林便衣来一探究竟！2017年1月即将在工体西路开业的和牛家也有冲击《米其林指南》推荐名单的实力啊！

和牛家就是把高端餐饮做成平民价格的牧牛场直营火锅店。为保证牛肉的品质，和牛家的源头企业牧流港养，育肉牛的品种选用世界公认的两种优质牛种，原产英国的安格斯牛种以及原产日本的和牛牛种（公认最好的神户牛肉）。和牛肉作为牧流港的顶级品质牛肉，安格斯作为牧流港的高端品质牛肉。

和牛家在业内首推4S鲜切模式，从整牛分割——牛肉切片——装盘上桌全程透明的展现在消费者眼前，并且每一头牛都配有谱系及检验检疫合格证，让消费者用最好的性价比吃到高端品质牛肉。

顶级牛肉的脂肪是雪白色的，一般去菜市场买的牛肉看到脂肪泛黄。经过和牛家掌柜的石老板科普，才知道这么吃了多年的牛肉都是误区......😔

吃和牛火锅讲究鲜嫩。夹起一片肉放入火锅中只需要涮左一圈，右一圈，抖三下，即可夹入调料碟。这时候你可以真切感受到“入口即化”！色泽粉嫩的顶级和牛带着匀称的雪白纹理，在火锅中经过“旋转跳跃”暗自诉说着油脂与肉的黄金配比！和牛家火锅好吃的关键之一除了肉好之外，就是调料下功夫！

和牛家秘制海鲜酱汁搭配小米辣等调料。小米辣是酱汁好吃的点睛之笔，想知道原因？等和牛家正式开业的时候，亲自前往去问问石总咯~！热情好客的石总讲起牛肉来可是会滔滔不绝哦~这时候，面对一桌子好吃的牛肉，一定要吃饱了再找石总聊天，否则，到时候专注聊天的你转过身，牛肉一定被队友们一扫而光了！

轻学术，慢生活；你专一，我专业。DrinkGoodWineYouWillbeFine。来了啊，一起喝~

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