健子胡牛肉 酱牛肉腱子肉做法
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酱牛肉腱子肉做法
1、准备配料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。
2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。
3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。
4、捞出，洗净表面浮沫，另准备一个锅，放入水，放牛肉。
5、放入姜片，放入葱段，放入香料，放入适量的生抽，放入适量的老抽上色。
6、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，继续煮至牛肉熟。
7、牛肉做好后，捞出切片即可。
8、准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。
牛肉剔骨肉是什么肉
牛的剔骨肉是指从骨头上剔除的筋及碎肉。
用料：排骨400克、红细尖椒1个、青细尖椒1个葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、醋适量。
剔骨肉的做法：
1、将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后放入高压锅，上汽后压16分钟；
2、排骨煮好后晾凉，将去除骨头后的排骨肉切成块待；
3、锅里倒入油，爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块，调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可。
牛后腿肉各部分名称
后腿牛肉主要是取自牛后腿上的肉，它的营养价值比较丰富，脂肪含量非常少，主要以蛋白质，氨基酸为主，摄入人体之后，可以有效地增强机体的抗病能力，可以补肾壮阳，补中益气，化痰息风。
而牛肉后腿肉可以分为五大块，近腿臀肉，也叫粗和尚头。大腿前伸肌，也叫榔头肉。大腿肚内芯，也叫底板肉。大腿肚，也叫健子肉。最后是大腿肚近膝
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