重庆不吃辣椒牛肉做法？不要辣椒的牛肉怎么做好吃-菲力牛肉网

重庆不吃辣椒牛肉做法？不要辣椒的牛肉怎么做好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于重庆不吃辣椒牛肉做法和不要辣椒的牛肉怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享重庆不吃辣椒牛肉做法以及不要辣椒的牛肉怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

不要辣椒的牛肉怎么做好吃

推荐做法：

清炖牛肉

用料

主料牛腩1000克

调料食盐适量葱3段姜1小块蒜8瓣八角3个料酒适量

清炖牛肉的做法

1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水

2.葱切段，姜切片，蒜拍松

3.牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出

4.把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水

5.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可

烹饪技巧

把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质：

1、冷水放入牛肉，大火烧。

2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

红烧牛肉

食材

主料牛肉600g辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400g大葱80g

步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8.煮开后转高压锅，定10分钟。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅，大火烧开，转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小贴士

1.牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

2.你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

不放辣椒牛肉怎么做不放辣椒牛肉的制作方法

1、先将牛肉洗净,切好,用盐,生粉,嫩肉粉,苏打粉,生油,味精,糖腌制半个小时，菜心洗净切段

2、将菜心用大滚水飞水,飞水的时候加入烧酒,飞完水后,捞起,用水过冷，沥干水份备用

3、加油落锅,慢火炒牛肉,动作要快,炒至七成熟捞起,再落油落锅,放蒜茸，姜茸起锅，倒入菜心炒匀，加盐，糖，放牛肉炒匀，打芡，装盘。

水煮牛肉不放辣椒做好吃吗

水煮牛肉少了辣椒，简直就是少了这道菜的灵魂。，而且辣椒和调味料要足够多。

水煮牛肉是川菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。

水煮牛肉不放辣椒，肯定不好吃，辣椒才是水煮牛肉的灵魂，这道水煮牛肉来源于四川，四川的菜肴都是以麻辣出名，因此才形成了川菜“清醇香浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。”的独特风格。

【水煮牛肉的特点是：】

麻，辣，鲜，烫。火红火红的食材，滚烫的热油，又麻又辣又鲜又香，这种爽劲，会让人上瘾似地停不下来。

【做法：】

1.牛肉切薄片，用苏打水浸泡片刻，或者用薄薄的水淀粉给牛肉上浆。

2.莴笋去皮切片，黄豆芽摘掉根部洗净。

3.热锅热油，爆香葱白段、干辣椒段、花椒粒，加点红油豆瓣更好吃。

4.加入高汤，煮2～3分钟。

5.锅里热油，把腌制好的牛肉炒制微微变色盛出，备用。

6.在碗顶层层撒上干辣椒段、辣椒面、蒜末、葱花、花椒等，淋入热油爆香。

附图是我昨天吃的水煮牛肉，过瘾，连吃了2碗米饭！

以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。