黄豆牛肉酱的正确做法黄豆肉酱做法-菲力牛肉网

黄豆牛肉酱的正确做法黄豆肉酱做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黄豆牛肉酱的正确做法和黄豆肉酱做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黄豆牛肉酱的正确做法以及黄豆肉酱做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

黄豆牛肉酱辣椒的家常做法

材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块。

做法步骤：

1.准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。

2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。

3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。

4.锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

5.下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。

6.下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。

7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8.把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。

黄豆肉酱做法

食材：黄豆、辣椒、葱姜、香菜、青辣椒

调味：豆瓣酱、剁椒、食盐、生抽、老抽、料酒

1、准备2斤黄豆，清洗干净，装入碗中，在水中浸泡一晚上。锅中烧水，放入黄豆，加一勺食盐，入下底部，大火煮开转小火，继续煮20分钟，捞出控水。准备500克瘦肉，稍微带点肥也没关系，切成小丁，加1勺、食盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

?准备一些辅料，有姜片、香菜、葱段、八角和花椒粒，准备一把青线椒，切成小圈备用。锅内多倒一些油，等油温5成热，放入葱段、香菜、姜片和大料，小火慢慢加热，炸出里面的香味，等到蔬菜干枯焦黄，全部捞出扔掉。油多可以盛出来一些，下入腌好的肉沫，用木铲搅拌，快速滑铲。等肉沫变色后，加入葱姜，继续翻炒出香味。加一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加一勺剁椒，继续翻炒。倒入控干水分的黄豆，加半勺生抽，半勺酱油，继续翻炒均匀。想要保存的更久，那就把水分炒干，加入切好的青辣椒，半勺盐调味，爱吃辣的，再加两勺辣椒面，翻炒5分钟。最后一步，撒上一把白芝麻，搅拌均匀，关火出锅。

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