风干牛肉操作 风干牛肉的做法最正宗的炖法
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风干牛肉干的做法最正宗做法
主料:牛后腿肉400克
调料:盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个
干牛肉的做法
1、将牛肉剔去筋膜,片刀为大长条,葱切段,姜切片
2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化,将牛肉腌制12个小时
3、12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可
4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时,晾凉后切条即可装盘
风干牛肉正宗做法
1、主要材料:风干牛肉200克,青红椒200克,青蒜适量。
2、风干牛肉清洗后放进冷水中侵泡至软,随后放进厚底菜盘里,入炒锅蒸至烂熟。
3、把辣椒与香蒜清洗,牛肉煮熟后,取下放凉。青红椒切粒,青蒜切条,牛羊肉切成片。
4、热锅凉油,把蒜子与青蒜白进行爆香,随后放进青红椒炒出香味。
5、然后放进牛肉煸炒,放进适当的盐与糖,一点生抽提鲜。
6、把香蒜叶放进锅内煸炒,大火炒匀即可。
风干牛肉的做法最正宗的炖法
将精选的牛肉剔去筋膜,用刀切成大长条(便于晾干)。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可。
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘
风干牛肉操作的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于风干牛肉的做法最正宗的炖法、风干牛肉操作的信息别忘了在本站进行查找哦。
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