风干牛肉是否需要焯水？风干肉要不要焯水-菲力牛肉网

风干牛肉是否需要焯水？风干肉要不要焯水

其实风干牛肉是否需要焯水的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解风干肉要不要焯水，因此呢，今天小编就来为大家分享风干牛肉是否需要焯水的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

风干肉要不要焯水

风干肉也要焯水。

在烹饪肉前，提前焯水的目的，一是去除掉肉类中的血水或者异味；比如说猪脚焯水可以去除腥臭味肉提前焯水，可以起到去膻味的作用。

其二是焯水也是一种烹饪的手法，比如粤菜中的白灼虾，就是通过焯水的烹饪手法，将这种易熟易老型的海鲜食材快速加热熟，从而最大程度地保持住原汁原味。

做法介绍：

风干羊肉是一种较为普遍的作法，这类作法是将烤羊排用温开水侵泡一段时间，随后在将风干羊肉开展切片，随后放水，加调味品开展慢炖，直到炖到八完善的情况下，在添加萝卜炖熟就可以服用了。吹干的羊肉是较为耐于储存的。

并且羊肉的味儿变香，我们能够有时候吃一些，可是不可以吃太多风干羊肉，防止容易上火。肉在风干之前就已经煮熟了，所以吃的时候可以直接吃。现在市场上的风干牛肉质量有好的也有坏的，购买的时候可以闻一下风干肉的气味，质量好的风干肉仔细闻可以闻见一股肉腥味道。

腌制好的咸肉晾晒前需要水洗吗

腌制咸肉不要让肉接触水，咸肉晒好了也不要水洗，直接装起来保存，吃的时候拿出来再洗。腌制的肉类接触水容易变质。

如何腌制咸肉

准备材料：肉可以用腿肉，或五花肉，5000克，肉不要用水洗。海盐300克，花椒80克，白糖60克，一两白酒。

1、把花椒和海盐放入锅一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄。

2、用白糖撒到肉上按摩5分钟，肉像出汗即可。

3、把炒好的花椒盐撒到肉上，用手用力地给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。

4、把搓好的肉放到缸里，到入白酒，然后再在肉的面均匀地撒上盐，用重物压在肉上。

5、腌一周，给肉翻个身，二周后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干一周左右即可食用。

咸肉菜饭

准备材料，大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，油菜洗净，洗净的油菜切成碎丁，腊肉用沸水冲洗一下，切成小丁，锅中不放油，放入腊肉小火煸炒，直至腊肉炒出油脂，多出的油倒出，放入油菜丁炒匀，浸泡后的大米放入锅中，炒匀即可，关火将所有的材料放入电砂锅中，放入清水刚刚没过食材，选用煲仔饭功能，默认时间40分钟即可，等待就好啦。

咸肉煲仔饭

主要食材：胚芽米、咸肉、牛肉、西兰花。胚芽米洗干净，放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时，咸肉、卤牛肉分别切片，切些姜丝备用。取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。浸泡好的胚芽米和水一起倒入砂锅中，砂锅中火煮沸，改小火焖制。焖米饭的是时候调些料汁，用生抽、蚝油、白开水、少许白糖少许胡椒粉、混合均匀调成料汁。西兰花洗净掰成小朵焯水备用。焖煮十分钟，打开盖子，撒上少许姜丝，依次码入咸肉、牛肉，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖十分钟左右。焖好的米饭码入烫好的西兰花浇上调好的料汁拌匀即可。

风干羊腿怎么吃

问题一：风干羊肉怎么吃？根据羊肉的嫩、老及风干的程度来看，用清水煮，五分钟后将第一遍的水倒掉，再放入开水，加少许盐，一般至少煮一个半小时左右，煮好后，将羊肉放入盘中，洋葱切丝加适量盐，用肉汤浇开（可直接浇到肉上，混吃；也可放在一边，根据个人需要蘸着吃）

问题二：风干羊腿怎么做-_主料

羊腿肉500克左右白菜300克

方法/步骤

1、羊腿肉斩块下锅放入姜水里焯水断生

2、加入花椒同烧去膻味

3、准备好调味料，小茴香，干辣椒，姜蒜，花椒

4、另起锅放入玉米油烧热下调料

5、所有调料下锅炒香

6、放入焯过水的羊腿肉，加入热水大火烧煮

7、大白菜洗净后掰开

8、把白菜放入瓦煲底部

9、把羊腿肉放入煲内铺在白菜上面

10、盖上盖子文武火慢炖直到熟烂，食用时调入食盐即可

注意事项

羊肉基本都带有膻味，所以吃之前最好焯一下水去膻味

焯水的时候放些姜片和花椒，膻味去除的更快

问题三：风干羊肉吃法据羊肉的嫩、老及风干的程度来看，最好用清水煮，在五分钟后将第一遍的水倒掉，再加入开水，加少许盐，一般至少煮一个半小时左右，煮好后，将羊肉放入盘中，洋葱切丝加适量盐，用肉汤浇开（可直接浇到肉上，混吃；也可放在一边，根据个人需要蘸着吃）

问题四：风干野山羊的吃法，一只风干野山羊大概4一5斤重，怎么做才最好吃?风干野山羊的吃法，一只风干野山羊大概4一5斤重，怎么做才最好吃

材料

【材料】:(5人份)

羊肉块1500g

荸荠,马蹄150g

香菇100g

老姜100g

红葱头5个

蒜头5颗

甘蔗1小截

羊肉炉药包1包

胡椒粉少许

麻油1茶匙

油3茶匙

腐竹,炸枝竹适量

冬笋300g(选配)

【调味料】:

瑶柱酱70g

豆腐乳50g

荫油(头抽)50g

蚝油2茶匙

绍兴酒30g

盐酌量增加

做法

1、建议先将调味料放在一小碗中调和，这样料理起来很方便，也不会忘记放其中一样调味料，并顺便将豆腐乳搅拌均匀。PS.一般市售的瑶柱酱(干贝酱)通常都是辣的，不敢吃辣的人记得选购「不辣的」瑶柱酱。

2、将荸荠洗净削皮备用，因为荸荠我是在大卖场买的盒装包装，所以很难知道是否有损伤(因为一整盒我丢了好几个坏掉的)，如果你不嫌麻烦，还是在菜市场买吧!冬笋也是在大卖场买包装的色拉笋。

3、香菇如果是选干的，请洗净泡软。用湿香菇就直接洗净，然后用少许胡椒粉和麻油拌匀腌制，搁置备用。

4、中火热锅后放入3茶匙油，先爆香老姜2分钟，再放入红葱头爆香2分钟，最后放入蒜头爆香2分钟。

5、放入羊肉块炒香约3分钟，再放入香菇一起拌炒。PS.羊肉记得先退冰，冲掉血水。

6、倒入调味料后转小火再炒香3分钟。

7、建议选用炖煮专用锅具，可以省时省火，所以我将材料移至铸铁锅。然后加水至盖过材料表面，此时放入荸荠、甘蔗和中药包，炖煮1小时。如果是一般锅具，至少要煮2小时至羊肉软稔。

8、这次我选用腐竹而非炸豆皮，因为腐竹适合久煮，炸豆皮是适合吃涮涮锅时轻轻涮一下马上吃。

9、羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟，捞起中药包，即可上桌食用，食用前记得试试味道，如果不够咸请酌量加入盐。冬笋是选配，建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋，才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味，不嫌味道奇怪的话也可以直接加入，卤羊肉冬笋味道真的很棒!一定要试试看。

10、羊肉炉吃不完时，可以考虑用芡粉点薄芡，就可以变成另一道配白饭的桌上佳肴了!还有，建议羊肉炉要食用前一日先煲煮好，隔天食用味道会更美味喔~

小诀窍

虽然自己煮羊肉炉有点麻烦，但是这样可以找到属于你自己的味道，如果你觉得大卖场的羊肉炉药包不是你要的味道，你也可以到中药行跟老板买一包羊肉炉专用药包，每家中药行的配方多少会有些不同，又或者煮个几次有心得了，也可以自己调配!

问题五：青海风干羊肉怎么吃简单的方法就是：把羊切小块可以放些白罗卜，跟平时抄鸡肉一样抄，先羊肉放进锅里抄，抄大约二十分钟然后放些姜放些桔子皮去膻味，放点酒快熟，放点醋爽口，再放适量的纯清水，在锅里煮大约一个半小时就可以吃到美味可口的羊肉了。也可以变成羊肉煲。

羊肉的烹调反法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《***全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。

如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中。

（1）炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

（2）烤羊肉串。此种原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁□上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

（3）焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黄焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。

问题六：，朋友送我一只羊腿，一时又吃不完，我想把它风干，一后慢慢吃，但又不知怎么风干是绵羊，是可以吃的，但是很难吃，比猪肉都难吃哦，以后不要买这种羊肉吃，要买山羊才能吃

问题七：风干羊腿咋保存冰箱,冰柜,呵呵.没有的话用下面的土办法

一．熏晒法

熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干，也可以长时间保存食物。在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部切开（鱼腹部不要切断）成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。

二．风干法

把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。

在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风*、牛肉等风制食品，肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。

食用时将风制食物烹熟食用。

在野外活动中也可将易坏的食物用塑料袋密封，放在流动的河水中保存。

我们将羊肉封闭在三层塑料袋中放在冰河里，用石块压好，随吃随取，可保持二十天肉不变色，不变味。忌将肉不封装直接放入水中保存，水泡过的肉，营养成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。

求采纳为满意回答。

问题八：怎么炖风干的羊排1，把羊排用温水泡一会儿，直到泡软为止。

2，把羊排切块，块儿的大小随你的喜好。

3，把羊排唬锅里，加水，加调料炖。

4，炖八成熟时停火，开锅，加点萝卜进去接着炖个十分钟就好啦。

问题九：风干羊肉怎么炖好吃主料

羊腿2个，干豆角200g

辅料

油适量，盐适量，花椒粉适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，葱适量，大料适量，味精适量，香叶适量，姜适量，蒜适量