靖江牛肉汤包节？才算是吃懂了整个江苏

大家好，关于靖江牛肉汤包节很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于吃过泰州的人,才算是吃懂了整个江苏的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

镇江的美食有哪些

一、么肉

很多人误以为是扬州菜，其实不是。严格来说是镇江菜。但传到扬州，经扬州盐商推广，迅速流行起来，所以长期被误认为是扬州菜。可能很多人不明白瑶柔是什么。其实是猪蹄。做肴肉的时候一般用猪的前蹄，主要是因为猪的前蹄肥壮均匀，然后用特殊的方法腌制。腌制好的瑶肉看起来红润。我建议你用一些镇江醋和姜丝来吃。

二、白酱鱼

因为靠近长江，鱼肚也是镇江美食的重要组成部分。刚钓上来的鲜鱼，炖汤或者清蒸都很好吃。长江最新的刀鱼被炒到了天价。吃好鱼肚有点晚了，最好在2-3月份，江鱼刚上市的时候，鱼肉最嫩。而我要介绍的白酱鱼，制作时需要大量的春笋。煮熟后，酱汁又白又浓。吃一口鲜鱼和竹笋，那滋味。

第三，油炸蝴蝶片

看到这道菜不要慌。我们不吃可爱的蝴蝶。这道菜其实是炸鳗鱼背肉。这道菜是淮扬菜的典型，很考验厨师的刀功。同时对热量的要求极高。大火翻炒，这样才能保证鳗鱼肉的脆嫩口感。

四、蟹黄汤包

当你来到镇江，你可以在镇江喝茶。各种茶点中，镇江蟹黄汤包第一，有点贵。像这样的也就五块钱左右，但是是蟹黄汤包，价格也可以理解。轻轻咬一口，满嘴都是蟹油。真的很新鲜。

形容汤包好吃的诗句

1.关于汤包的诗句

关于汤包的诗句1.描写汤包的句子有哪些

TangBao

1、白白嫩嫩的，浑身散发着一股诱惑人的香味，又好象是婴儿的脸蛋，让人忍不住想捏一下！

2.热气腾腾的小笼包刚从锅里出来，散发出诱人的香味，仿佛刚进行了沐浴的洗礼。它嘟起白嫩的小嘴，一个个都在对着我微笑着说：主人快把我吃了吧，趁热呢！

3、嫩的肉质被烤得焦黄脆嫩，浓香的汁液包裹在周围，在灯光下泛出点点的油光，扑鼻的。

1、包子的一种，中国中部、江南一些地区的汉族特色小吃，以汤多为主要特点。以"小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口"而著称，与小笼包系出同门。但浙江新昌将馄饨也称作汤包。

2、比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包，淮河以南的九州香汤包等。

3、汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。

4、有关汤包的发明，最早可以追溯到三国时期，传说当时京口（即江苏省镇江市）的渔民为了祭奠孙夫人，效法诸葛亮发明馒头故事，用蟹黄包肉馅做成汤包，以代替祭品。

5、上海汤包的特点：做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适中，口感极好。每一小笼内一般放十个汤包，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

6、汤包与小笼包的不同之处：

(1)小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。

2.关于包子的诗句

包子，真没有！因为包子是近代食物，古时候不叫包子叫法不一，如馒头、馍等馒头的诗：唐多令刘辰翁零露下长洲。

云翻海倒流。素娥深、不到西楼。

忽觉断潮归去也，饮不尽、一轮秋。城外土馒头。

人能饮恨不。古人不见使吾愁，莫有横江孤鹤过，来伴我、醉中游。

咏安仁宰捣蒜蒋贻恭安仁县令好诛求，百姓脂膏满面流。半破磁缸成醋酒，死牛肠肚作馒头。

帐生岁取餐三顿，乡老盘庚犯五瓯。半醉半醒齐出县，共伤涂炭不胜愁。

下文附上馒头转化为包子的来《三国志》：“诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：‘泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。

’亮曰，‘我今班师，安可妄杀？吾自有见。’遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。

祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉。”后明人郎瑛《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。晋束晰《饼赋》：“三春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设。”

三春之初，冬去春来，万象更新。俗称冬属阴，夏属阳，春初是阴阳交泰之际，祭以馒头，为祷祝一年之风调雨顺。

当初馒头都是带肉馅的，而且个儿很大。晋以后，有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。

凡以面揉水作剂子，中间有馅的，都叫“饼”。《名义考》：“以面蒸而食者曰‘蒸饼’，又曰‘笼饼’，即今馒头。”

《集韵》：“馒头，饼也。”《正字通》：“〔焙换成饣〕〔愉换成饣〕，起面也，发酵使面轻高浮起，炊之为饼。

贾公彦以酏食（酏：酒；以酒发酵）为起胶饼，胶即酵也。涪翁说，起胶饼即今之炊饼也。”

“韦巨源《食单》有婆罗门轻高面，今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。”唐以后，馒头的形态变小，有称作“玉柱”、“灌浆”的。

《汇苑详注》：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。”南唐时，又有“字母馒头”。

唐人徐坚《初学记》把馒头写作“曼头”，《梦粱录》中，又作“馒〔设换成饣〕”。《集韵》：“〔设换成饣〕音豆，与饾同，饤也”。”

“饤”又作“〔月丁〕”，《玉篇》：贮食之义。《玉海》：“唐，少府监御馔，用九盘装垒，名‘九饤食’。

今俗燕会，粘果列席前，曰‘看席饤坐’。古称‘饤坐’，谓饤而不食者。

按《唐书·李远传》云：‘人目为钉会梨。’今以文词因袭，累积为饾饤。”

这就是说，“饤”其实从“钉”来，“饾饤”是指供观觉的看席。韩愈有诗；“或如临食案，肴核纷饤饾。”

可见当时馒头是作为供观赏的看席。但“饾饤”指的是点心之类，也就是把馒头列为了点心。

宋时馒头成为大学生的经常食用的点心，所以《武林旧事》中称：“羊肉馒头”、“大学馒头”。岳珂有《馒头》诗：“几年大学饱诸儒，薄枝犹传笋蕨厨。

公子彭生红缕肉，将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。

老去牙齿辜大嚼，流诞才合慰馋奴。”馒头成为食用点心后，就不再是人头形态。

因为其中有馅，于是就又称作“包子”。宋人王〔木永〕《燕翼诒谋录》；“仁宗诞日，赐群臣包子。”

包子后注曰：“即馒头别名。”猪羊牛肉、鸡鸭鱼鹅、各种蔬菜都可作包子馅。

同时仍然叫“馒头”。如《饮膳正要》中介绍的四种馒头，又都可叫包子：“仓馒头（其形如仓囤）：羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮各切细，右件，人料物、盐、酱拌和为馅。”

“鹿奶肪馒头：麂奶肪、羊屋子各切如指甲片，生姜、陈皮各切细。右件，入料物，盐拌和为馅。”

“茄子馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细，嫩茄子去穰。右件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末食之。”

（此以茄子作皮，上屉蒸熟。）“剪花馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细。

右件，依法入料物，盐、酱拌馅，包馒头。用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。”

《正字通》说，馒头开首者，又叫“橐驼脐”。唐宋后，馒头也有无馅者。

《燕翼诒谋灵》：“今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。”元无名氏《居家必用事类全集》中，记有当时馒头的发酵方法：“每十分，用白面二斤半。

先以酵一盏许，于面内跑（疑是“刨”之误）一小窠，倾入酵汁，就和一块软面，干面覆之，放温暖处。伺泛起，将四边干面加温汤和就，再覆之。

又伺泛起，再添干面温水和。冬用热汤和就，不须多揉。

再放片时，揉成剂则已。若揉搓，则不肥泛。

其剂放软，擀作皮，包馅子。排在无风处，以袱盖。

伺面性来，然后入笼床上，蒸熟为度。”不管有馅无馅，馒头一直担负祭供之用。

《居家必用事类全集》中，记有这样多种馒头，并附用处：“平坐小馒头（生馅）、捻尖馒头（生馅）、卧馒头（生馅，春前供）、捺花馒头（熟馅）、寿带龟（熟馅，寿筵供）、龟莲馒头（熟馅，寿筵供）、春〔上尔下虫〕（熟馅，春前供）。荷花馒头（熟馅，夏供）、葵花馒头（喜筵、夏供）、毯漏馒头（卧馒头口用脱子印）。”

明李诩的《戒。

3.赞美汤包的句子

我们南京，有许多有名小吃，有鸭血粉丝汤、小笼包、板鸭……各个别有一一番风味。其中，我最爱吃汤包。

汤包是我们这儿的著名小吃，它做法简单，只要将肉和冰冻的皮切成碎丁馅，用皮包好，放进蒸笼蒸熟就行了。

吃汤包也有学问。吃汤包，还流传以下几句民谣：“轻轻提，慢慢移。先开窗窗，后吸汤”。也就是说，吃汤包讲究轻轻夹起来，先咬一口再喝汤汁，最后蘸蘸上醋，放进嘴中细细品味。

我最爱吃汤包，经常和妈妈去吃。到了汤包店，点完餐，只闻那一股股香味味扑鼻而来，那味道，无法口述，只知道一股鲜香味在空气中飘来飘去，让我有有一种垂涎三尺的感觉。不知不觉中，服务员已经把点好的包子和配备的小碟，筷子送上来。

终于要开吃啦！我心中一丝兴奋，只见那半透明的包子上有一道“褶”还有一个“排气孔”，个个都小巧玲珑。看着它们，我口水都快流出来了。我迫不及待地夹起一个，轻轻一咬，一股汤汁流出来，咸中带鲜，鲜中带甜，真是令人飘飘欲“鲜”，舒服得骨头都快散了似的。吸完汤，我便按我最喜欢的吃法：“不沾一点醋，尝最纯真的包子味儿。”一口一口吃下去，把我肚里的馋虫勾出来，吃我继续吃下去。

汤包这种食物吃也有技巧，不能快速地拎起，大口吃。不然会撕破面皮儿，还会把汤汁吃喷出来。记得我第一次吃汤包时，由于太急，总是撕破面皮，还有一次把汤汁吃喷出来，弄得懒呗得不得了。

汤包，真是一种美味的南京小吃。

4.有关包子的诗句有哪些

1、

《食野味包子戏作》

年代：宋作者：陆游

珍饷贫居少，寒云万里宽。

叠双初中鹄，牢九已登盘。

放箸摩便腹，呼童破小团。

犹胜瀼西老，菜把仰园官。

2、

《陈公藻觅笋仍许作包子》

年代：宋作者：陈棣

玉版禅师来应供，锦绷稚子敢分珍。

并包更藉桄榔屑，风味悬知定可人。

3、

《与崔二十一游镜湖寄包贺二公》

年代：唐作者：孟浩然

试览镜湖物，中流到底清。

不知鲈鱼味，但识鸥鸟情。

帆得樵风送，春逢谷雨晴。

将探夏禹穴，稍背越王城。

府掾有包子，文章推贺生。

沧浪醉后唱，因此寄同声。

4、《清心镜戒掉粉洗面》

年代：元作者：马钰

出家儿，贪美膳。不顾抛撒，掉粉洗面。吃素签、包子假鼋，甚道家体面。美口腹，非长便。粗茶淡饭，且填坑堑。乐清贫、恬淡优游，别是

5、

《山居诗》

年代：宋作者：释延寿

身心闲后思怡然，缅想难忘契道言。

千种却教归淡薄，万般须是到根源。

疏疏雨趁归巢鸟，密密烟藏包子猿。

禅罢吟来无一事，远山驱景入茅轩。

5.土门关灌汤包的诗句

居高临下沿着崎岖山道穿过两道券门，停车在土门关下。但见一通青石碑刻竖在关侧：

平生慷慨悲歌士

今日驱车燕赵间

无限苍茫怀古意

题诗独上土门关

一八八九年，24岁的谭嗣同由兰州去京师途中，经过此地，特赋诗寄志。

关于土门关的诗句还有：

苏轼：“千峰石卷矗牙帐，崩崖凿断开土门”

刘应时：“土门驻马拜韩侯，背水当年此运筹”

王士正：“才过鹿泉上，呀然开土门”

孙化龙：“萆山背水土门湾，破赵擒余指顾间”

赵文廉：“土门关外功成日，始悟临流阵设疑”

魏裔介“土门赤帜出，河溯阵云开”

土门关美丽乡村旅游度假村由鹿泉区白鹿泉乡东土门和西土门2个村共同组成，是鹿泉白鹿泉美丽乡村旅游度假区重要节点之一

吃过泰州的人,才算是吃懂了整个江苏

说起江苏十三太保，你最先想到的会是六朝金粉的南京？还是烟花三月的扬州？或是温柔水乡的苏锡常？

而就在前不久的“2020年中国最具幸福感城市”榜单中，一座苏中小城低调上榜。

这就是泰州，全江苏倒数第二年轻的城市，20多年前才从扬州分离出来成为地级市，很少出现在旅行推荐榜单之中。

当别的江苏城市都在争当苏大强，这座苏中小城却按照自己的节奏悠游自在，泰然自若。

同扬州一样，泰州也是承南启北的苏中门户。

位于长江、淮河、黄海三水交汇之处的泰州，兼融吴楚越之韵，汇聚江淮海之风，水波潋滟里沉浮着的，是这座城的千年底蕴和百种风流。

或许是那些桨声、灯影、古巷、旧砖，让他想到了遥遥远处的故乡威尼斯，所以，700年前，当马可·波罗来到这座因水而灵动的小城时，忍不住赞叹：这城不是很大，但各种尘世的幸福极多。

而与幸福指数最要紧相关的，是吃。

而泰州的饮食文化，与“世界美食之都”的扬州，本就是同源一脉，不论是淮扬菜还是早茶都不输扬州，特别是“一茶三点一面”的讲究，一下刷新了我对江南早茶的新认知。

这里还有不输阳澄湖的螃蟹与中国最正宗的蟹黄汤包，“中国最大的螃蟹原产地”不是别的地方，原来就在泰州。

陈晓卿在《舌尖上的中国》里早就拍过这里的蟹黄汤包，只用了3分钟就勾起全国吃货的馋虫。

而泰州才不是活在扬州的影子底下，散装泰州的各个区都有自己的拿手地方美食。

华人谈吃第一人的唐鲁孙就曾在泰州大快朵颐，晚年在《故园情》等书中对泰州的野鸭饭、小刀面、猪头肉、鸡包翅、脆鳝等美食念念不忘。

这里的小吃还融汇了南北的特色，花样特别多，光是一个烧饼就有N多吃法！我与关于泰州的回忆，也同样总与食物相关。

真的，泰州光是凭吃的，就能让我魂牵梦萦。

从细嚼慢咽的早茶

开始一日晨光

和扬州一样，泰州人也讲究“皮包水”的早茶文化，一日之计始于一顿细嚼慢咽的早茶。

泰州人关于早茶的小确幸，不仅在于早茶的吃食，更在于有大把闲暇时光泡在茶楼里的余裕，能和友人家人谈笑风生一直消磨到中午呢。

但不同于扬州的精工细琢，泰州的早茶更为质朴纯粹，木笼屉一揭，伴着茶楼里的人声鼎沸，蒸腾起一片人间烟火气，泰州人水润的小日子过得就这么有滋有味。

而泰州人对早茶吃食的讲究，可以总结成“一茶三点一面”，一茶就是一盏茶一份烫干丝，三点就是包子、蒸饺、烧麦，一面就是鱼汤面。

光是点心的选择就挑花了我的眼，蟹黄包、虾仁蒸饺、春卷、秧菜包、草头烧麦...有很多不同于扬州早茶点心的选择。

泰州的干丝与扬州也大不同，扬州人偏好大煮干丝，泰州人却喜欢烫干丝，烫出来的干丝更利落爽滑，配上各家秘制的调料，确实不输扬州。

而鱼汤面，则是我在泰州吃到最惊喜的一样食物。

作为泰州早茶的压轴菜，鱼汤面大有来头，1942年曾在巴拿马国际博览会上拿过大奖，受到过国际认可。

面的汤头制作起来最为繁琐，需要先将鳝鱼骨、小鲫鱼、大猪骨等煸炒，然后用文火慢慢熬煮四五小时，才得出这么一碗雪白浓稠的汤。

泰州形容这碗汤是“进嘴厚得得，下肚润胃肠”，说得再形象不过。

鱼汤淳厚鲜美，喝完我的嘴巴有种被黏住的感觉，而鱼的鲜味一路从口腔滋润到胃里，光是喝这汤就觉得十分满足。

古月楼

古月楼是外地人来泰州吃得最多的茶馆之一，也是泰州茶馆里的老字号，我觉得它的早茶水平未必扬州最好的，但胜在环境古雅。

“夺魁品罢雨前茶，楼开绿雨试新茶。”古月楼光是茶就有4种，茶点更加丰富，但去得晚的话，很多点心就售罄了。

除了三点一面，古月楼最出名的应该就是马兰头烧麦和秧菜包了，马兰头烧麦里野菜切得细碎，咬一口满满春天的味道；秧菜包就是草头馅的包子，能吃出蔬菜的鲜味，其中还夹着一丝淡淡的甜味。

地址：迎春路老街100号E3-3-4

者者居

泰州的老茶楼，大多发源于清末民初，这家者者居就是当时诞生的老字号，拌干丝最初就是在这家店诞生的，者者居一时成了泰州的网红店。

为了吃上这份拌干丝，泰州人蜂拥而来，早起排队，因为来晚了可能就吃不上，但还是会有人痴痴地等，久而久之就传开了一句俗语“你这个人怎么这么者者居哩”，意思就是这个人太固执。

最初的者者居位于海陵孙家桥附近，如今搬到了老街上，不过我感觉者者居作为老字号好就好在价格没怎么上涨，给的分量也十足没的说。

如今来光顾的多还是泰州本地的爷叔辈老人，这里的干丝和面食都可圈可点，只是生意好的时候，座位会很紧张，需要“者者居”地等等。

地址：迎春东路老街北停车场旁

富春大酒店

扬州有富春，泰州也有个富春，是当地人特别偏爱的老字号，从晚清开到现在已经有近150年历史了，就连梅兰芳先生当年也来吃过早茶。

我听说泰州的鱼汤面就是从富春走出来的，泰州以前只有白汤面，那就是骨头或鸡熬出来的浓白汤，而富春的师傅试着用鲫鱼、鳝鱼和猪骨熬汤，结果熬出了经典。

但店里最出名的是蟹肉蟹黄包了，可是拥有知识产权的，还拿过不少像“江苏当家点心”之类的奖。

这个蟹肉蟹黄包不是汤包，而是蟹黄、蟹肉与猪肉馅的包子，我光看价格就有点咋舌，按照馅的比例，有30、50、80、100元几个档位，最贵的就是纯蟹肉馅儿。

虽然没有蟹黄汤包那样充盈的汤汁，但富春的蟹黄包里裹着饱满的蟹肉，搭配猪肉也不腻，和吃秃黄油拌饭一样有种别样的扎实和满足。

地址：东进西路38号

海棠春茶社

海棠春茶社也是泰州难得的百年老茶社，更难得的是，店里的茶点全天候营业，不论我起多晚床都能来这里补个早茶。

“秋来海陵花亦好，淮扬茶社海棠春”，因为老店开业的时候正值海棠花开，茶楼因而得名，也因此格外注重不时不食，四季二十四节气都有时令菜。

常规的茶点都有滋有味，没什么雷点，我特别推荐鱼汤三鲜馄饨，把鱼汤面里的面换成了小馄饨，汤里胡椒粉的存在恰到好处，店里几乎每桌都会来上一碗。

地址：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口

江河湖海的盛宴

一口鲜掉眉毛

水是泰州的灵魂，黄海、淮河、长江、溱湖与泰州相伴相生。

纵横交错的河道与密集交织的河网，串联起一座座小镇与水城，不管走到哪里，空气里好像都氤氲着一股淡淡的水汽。

江河湖海，带来了无尽丰饶的物产，鲜，也就成了泰州人餐桌上的关键词。

/溱湖八鲜/

溱湖

十里溱湖碧波荡漾，一桌八鲜誉满天下。所谓的溱湖八鲜是溱湖丰饶物产中的八样代表美味，一般是指：簖蟹、青虾、甲鱼、银鱼、四喜、螺贝、水禽、水蔬。

但其中的部分湖鲜也会根据季节而变化，并不定死就是哪八样，光是水蔬就有不少选择呢。

正经隆重的溱湖八鲜宴，就是八样湖鲜分别制成一道菜；如果人少，也可以选择把八样湖鲜一网拉尽烩成一锅大杂烩，是另一种的鲜滋味。

会宾楼

会宾楼是泰州出了名的老字号早茶馆，除了早茶做得地道，河鲜更是一绝，我的泰州朋友介绍说本地人请客也喜欢来这里，只是晚餐去要注意，一般需要排队，半小时打底。

溱湖八鲜就是会宾楼的招牌菜之一，昂刺鱼、鲫鱼、白水鱼、鳝鱼、河虾、螺蛳、小龙虾，还有一整个的甲鱼，在这一锅溱湖八鲜融合得淋漓尽致，鲜味翻了几番。

特别是汤汁，单是啜一口浓汤，醇厚鲜美的滋味就能鲜得眉毛我都要掉下来，而这么一大锅江湖荟萃价格也不过百元，确实相当实惠。

地址：鼓楼北路15号（府前路交口）

/红烧河豚/

“吃了河豚，百鲜无味”，泰州的靖江是产河豚的好地方，这里位于长江的下游，距离入海口有一段距离，每年鱼类洄游的季节，就有河豚、鲥鱼这类鱼游到靖江产卵，因而这里的这里的河豚便比别处更鲜美一些。

不过现在靖江很多河豚，都是从养殖基地出来的。因为长期生活在淡水中，接触不到有毒的食物，因此河豚体内很少积淀毒素，降低了危险系数。

而且，因为人工养殖的缘故，河豚的价格也下来了，来了泰州可以毫无负担地大快朵颐一次这个曾经危险的存在了。

南园宾馆·宏运楼

南园宾馆是吃河豚的好地方，这里的师傅处理手法干净利落，会把河豚身上集中毒素的肠、血、眼睛等部位全部剔干净，反复洗干净了再料理。

不过我建议吃河豚也最好挑个“蒌蒿满地芦芽短”的春天，这时候南园宾馆的红烧河豚会搭配泰州人最喜欢的秧草（草头）一起红烧，一口把整个春天吃进嘴里。

虽说河豚是人工养殖的了，但肉质依然肥美滑嫩，鲜得我忍不住拍岸，最好吃的还是河豚的皮，把带刺的那面卷起来，吃起来Q弹，满满都是胶原蛋白。

地址：人民中路40号南园宾馆

/蟹黄汤包/

近水泰州先得蟹，现在大多数人只知道阳澄湖的大闸蟹，却没想到，泰州才是中国最大的螃蟹原产地和最大的螃蟹交易市场。

泰州人吃蟹还吃出了个“蟹三怪”，出水爬簖不够卖（溱湖簖蟹）、不蒸不煮也当菜（中庄醉蟹）、外温内烫难老外（蟹黄汤包）。

在以前，螃蟹界可有句俗话“南闸北簖”，是说泰州的簖蟹和阳澄湖大闸蟹比一点不逊色。

所谓的簖蟹，是指能够爬过竹簖翻身入网的螃蟹，竹簖就像一道自动的筛选程序，通过这道考验的螃蟹才说明足够强壮，是螃蟹中的健美先生，蟹肉品质自然更好。

泰州人也太会吃蟹了！蟹粉狮子肉、蟹黄粉皮、蛋炒蟹黄、蟹黄面疙瘩、蟹粉烧麦……当然最出名的就是蟹黄汤包了。

南之缘汤包

这么说吧，全国最好吃的蟹黄汤包在泰州，泰州最好吃的蟹黄汤包应该就在靖江这家南之缘。

《舌尖上的中国》中出场的那个蟹黄汤包来自这里，而南之缘是上面那个南园宾馆专门做汤包的门店，最忙的时候，一天卖个三四千笼不是问题。

在我看来，南之缘做汤包的老师傅有点厨神小当家的意思，是国家特级点心师陶晋良。

他和他的徒弟们做出的汤包工序繁琐，足足20多道工序，最后用32道褶封存起用蟹黄、蟹肉、鸡汤等汇聚的极致鲜味。

看着这样走一步晃三晃、包着盈盈汁水的汤包，我的心就忍不住提到嗓子眼，需要一直等到汤包被轻轻提起放到面前，开个小窗，吸到第一口汤汁，心才安下。

这个汤汁浓缩了蟹的鲜味，一吸还能吸到细碎的蟹黄、蟹肉，一口就滋润了口腔，还不满足？那再撕开面皮，滴上香醋，撒上姜丝，把汤包里的馅也扫干净吧。

地址：人民中路40号南园宾馆1楼

地方味道

这些独属于泰州

梅兰宴

而泰州并不只有早茶和淮扬菜，蟹八吃与溱湖八鲜也并不能完整地概括泰州人在吃上所下的功夫。

拥有2千年建城史的泰州，历史上出过不少风流人物，梅兰芳、郑板桥、施耐庵、柳敬亭、刘熙载…泰州人便琢磨还原出了当年的梅府家宴、板桥宴等。

而细细研究泰州，你会发现这座城继承了江苏精神，能吃出一个散装泰州，靖江的羊肉、兴化的鱼圆、姜堰的猪头肉……每个地方都有自己露一手的绝活。

/芋头烧肉/

你大概不知道，泰州人已经吃了快1000年芋头了，曾经郑板桥就是一边在深夜煨着芋头，一边写下“好闭门煨芋挑灯，灯尽芋香天晓”的词句。

不过泰州的芋头，并不是现在网红茶饮里那个百搭的荔浦芋头泥，这里的芋头着的是日常的底色。

这里流传着“四朵金花”，分别是兴化龙香芋、泰兴香荷芋、靖江香沙芋和姜堰紫荷芋，不论口感还是味道，都各有特色，可咸可甜，可焖可炸。

鸿运酒楼

泰州基本家家都会做芋头，做得最多的就是芋头烧肉，这对黄金CP是无数泰州人的下饭好搭档，我的泰州朋友说是顿顿吃不腻，天天吃不烦。

而鸿运酒楼里的芋头烧肉，自然会比一般的家常菜考究一些，粉糯的芋头吸饱了醇厚的汤汁，吃起来会比肉更美味。

地址：南环路93号近229省道

/兴化沙沟鱼圆/

这个被列入泰州市非物质文化遗产的兴化鱼圆，和浙江、潮汕等地的鱼圆都不太一样，用的是草鱼或青鱼，口感上偏松弹一些，总的来说也是弹嫩爽口。

以前的时候，兴化特别是沙沟古镇上逢年过节都会斩几条鱼做鱼圆，剁剁剁的声音整个镇上都是。

不过，虽然大家都会自己做鱼圆，但因为调料之类细节的不同，还有油氽与水氽的区别，所以每家做出来的味道都不太一样。

小四子鱼圆

这家鱼圆店大概是统一了沙沟古镇人味蕾的一家了，店铺不大但开了十几年，靠着卖鱼圆和藕夹每天都忙忙活活的，甚至镇上的餐厅都直接来这里买鱼圆，一天能卖出五六百斤。

她家的鱼圆趁现炸出来的时候是最好吃的，刚炸好的鱼圆个特别大，白白净净像颗鸡蛋，吃起来细腻带着韧性，鱼的鲜味很好保留了。

地址：沙沟商城东大门，姐妹布店对面

/姜堰蒋垛猪头肉/

不论是酒楼餐厅还是日常餐饭，对于泰州人来说，猪头肉应该都是首选的下酒菜。

而泰州的猪头肉，最好的在兴化，像姜堰蒋垛维财猪头肉、兴化蒋氏猪头肉、姜堰顾高整扒猪头都上了“非遗”名录。

还有那些大大小小的熟食店，猪头肉也总是最快售空的熟食之一，味道也都不差，泰州人心里都有各自的top。

蒋垛维财猪头肉

这个牌子可是泰州老字号，清朝咸丰年就已经出名了，到现在传了四代，姜堰人大多还是认可这个猪头肉的。

因为他们的猪头肉用的是祖传的中药配方，用老卤卤制而成，炖得酥烂，但一口下去，我没有吃到浓重卤味和药味，也可以蘸一点碎蒜香醋，或是加上青椒大蒜爆炒，都是下酒利器。

地址：招商城与罗塘东路交叉口东南200米

饭后小食光

占据半壁江山的小吃

和隔壁的扬州一样，这里不仅有淮扬精粹与江河湖鲜，更有花样繁多的小吃点心。

油炸臭干、黄桥烧饼、黄桥肉渣、靖江烧饼、草庐烧饼、姜堰酥饼、桂花茵糕、涨饼、老汁鸡、马桥馄饨、银杏、鱼饼.....

清甜的，咸香的，酥脆的，总有一样能讨好你，填满胃与心。

张四梅花糕

说起梅花糕，最出名的当然是南京或者苏州、无锡这些江南城市，泰州不是梅花糕的发源地，做得却也有点意思。

泰州的梅花糕不像其他城市那样，面上撒了满满的元宵、红枣、葡萄干之类的佐料，只是很简单的白芝麻和一点青红丝，门道在于内里的馅儿和酥脆带着韧劲的表皮。

这家张四梅花糕是老街上小有名气的老店了，口味选择特别多，甜口的有豆沙、紫薯、黑芝麻等，咸口的的有野菜、鲜肉、三丁等。

对于只试过豆沙馅梅花糕的我来说，咸口的打开了新世界，但意外得还不错，特别是野菜馅的，带着一股清香，淳朴却也有惊喜。

地址：坡子街（近泰州一百）

海陵第一饼

海陵人一定都排过这家饼店的队，开了20多年出头，生意好的时候一天卖三四千个饼都不是问题，哪怕藏在小巷子里，都挡不住嗅着香气而来的食客。

以前的时候，店里饼的口味非常多，牛肉粉丝、梅菜肉丝、韭菜肉馅…选择很多，结果因为排的客人太多，店里现在统一只做一样口味：全家福。

全家福就是粉丝、肉馅、韭菜、海带之类的馅儿，中间再挖个洞打进一个鸡蛋，酥脆的饼皮会让我有点上瘾，7元一个就能吃到饱了。

地址：五一路与青年北路交叉口东50米

沈记砂锅

这是一家爷爷奶奶开的砂锅店，腾腾的热气里还有着暖暖的温情，就在海光小学和海军中学附近，店主这对老夫妻守着店和孩子们守了20多年。

真的有一代孩子吃着这碗砂锅长大，砂锅的味道几乎没变，料还是以前的料，分量还是那个分量，只是价格从2元涨到了现在的12元，相当良心。

最招牌的是什锦砂锅，满满一锅的牛肉、火腿、午餐肉、香肠、鹌鹑蛋...像被奶奶喂饭一样塞足了料，粉丝爽滑，汤汁清爽，我吃得很舒服。

咕嘟咕嘟的冒泡声，总会不自觉带出来童年回忆，而来这里找寻回忆的孩子一定会再点一碗炒菜饭配砂锅，这是绝配。

地址：海光新村39栋101

宣堡飞马小馄饨

这碗被列入泰州市非物质文化遗产的宣堡馄饨，好像总是走不出泰州圈，但对于我的泰州朋友来说，离家归来后，喝下这碗馄饨，才能找回到家的踏实感。

很少见到皮子这样薄的小馄饨，馄饨皮用擀面机擀出来，还要换手工再擀几遍，一直擀到皮薄如纸、几近透明的程度，然后再松松地捏成一朵饱满的小花儿。

一碗宣堡馄饨想要好喝，在皮在馅更在于汤头，这碗馄饨的汤头用的不是常见的清汤，而是口味稍重些的红汤。

汤头用猪油渣末、荤油、酱油、胡椒粉等调制而成，还飘着喷香的油渣，喝起来有股让我带有负罪感的鲜美。

地址：永丰路60-5号

双鱼牌靖江猪肉脯

没有一头猪能活着走出靖江，这大概是泰州最出圈的一味小吃了吧，甚至很多吃货未必听过泰州，但一定吃过靖江猪肉脯。

“旧貌新颜如今天，沽酒市脯在靖江”，零嘴界的新旧网红之争总是很激烈，但猪肉脯总是牢牢占据着我零食柜的重要一角。

不过泰州满大街都是猪肉脯店，看得眼花缭乱不知道脚迈进哪家店的话，我推荐你认准双鱼牌，是最老牌最正宗的靖江本地品牌，获过“中国驰名商标”。

张老太臭干

杨泰地区的臭豆腐和长沙的不太一样，名字叫“臭干”，颜色偏金黄，印象里走风雅路线的淮扬一带却流行这样的重口小吃，也让我意想不到。

这家店是泰州炸臭干店里的老字号，店主都是爷爷奶奶辈的，手里炸出来的臭干随着时间越做越好了，甚至被泰州嗜臭的老食客奉为“泰州第一臭干”。

一老远就能闻到臭干独有的味道，寻味而来必须点一份，其实泰州的炸臭干灵魂在于旁边的秘制辣椒汁，炸得焦脆的臭干蘸上一点，外脆里嫩，辣得开胃。

地址：济川东路236号156室

老街黄桥烧饼

位于苏中的泰州，因为南北交界，各种面饼还像格外受到泰州人的欢迎，特别是这个黄桥烧饼，征服了半个江苏的胃。

知道点历史的人可能都知道这个饼的来源吧，和抗日战争时期的“黄桥决战”有关，当时泰州黄桥镇的群众冒着炮火把烧饼运到前线，烧饼因此而得名。

来了泰州捎两盒黄桥烧饼当伴手礼最合适不过，酥脆焦香的老味道一下俘获了我，只不过现在的黄桥烧饼口味越来越多了，每次点的时候难免犹豫好久。

泰州的烧饼江湖其实还有很多值得一尝的饼子，像草炉烧饼、姜堰酥饼、涨烧饼之类，只是现在做这类的铺子越来越少了，如果有机会遇到的话，赶紧拿下。

地址：城中街道凤城河风景区老街22号

今日讨论

下一次还想看我安利哪个江苏城市呢？

文章到此结束，如果本次分享的靖江牛肉汤包节和吃过泰州的人,才算是吃懂了整个江苏的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！