靖江牛肉干哪家最正宗(五香牛肉粒口感)-菲力牛肉网

靖江牛肉干哪家最正宗(五香牛肉粒口感)

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什么地方的灌汤包正宗好吃

上海的南翔小笼包，南京的小李汤包这些都是汤包中的精品，其实每个地方都有自己的好吃的汤包，如果走出去的话，可以更能比较汤包精品。

五香牛肉粒口感

靖江五香牛肉粒

靖江五香牛肉粒是一道菜品，主要原料是牛肉（肥瘦），调料为食用盐、五香粉、白砂糖等，通过烧、煮、烤的做法而成。

口感，滋味五香，微咸，营养丰富，便于携带。

调料：白砂糖(400克)味精(8克)酱油(100克)盐(100克)五香粉(8克)姜(8克)白酒(25克)甘草(20克)辣椒酱(20克)

制作工艺

1.切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。

2.烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。

3.切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。

4.煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。

5.烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。

我喜欢吃猪肉脯，哪个牌子的猪肉脯最好吃？

作为一个猪肉脯爱好者以及休闲食品从业人员，我对这个话题很感兴趣哈哈：先说说网上的热门品牌哈：

1、三只松鼠的口感不错，但是偏甜腻，这是为了降低成本，网上的通俗做法；

2、良品铺子，自然片系列，简直是我遭遇过最糟糕的猪肉脯，一般使用鱼露是为了提鲜，但是良家的肉脯，一打开包装就是鱼露精得味道，很腥，从色泽上来看，成干硬深棕色，这是食品的保水和锁水环节出了问题；再者肉的成份不纯，使用了什么杂碎肉，就不做评论了，但是你懂得；百草味跟良品铺子的质量感差不多，甚至口感体验更差，不做解释了。

3、良创优品，猪肉脯的成本是最低，但是撇除去防腐锁水固色保湿去油味等一系列的食品添加剂不说，这家人的肉脯是口感很不错的，尽管肉的成分很少很少，而是采用了大量的大豆蛋白纤维降低成本，但是至少色香味都不错。

4、其他杂牌的也有很多，猪肉脯作为靖江的物质文化遗产，但是个人觉得，由于现在市场太混乱，食品行业靠良心，也有部分原因是受制于江浙地区，偏好甜口，因此那边出厂的猪肉脯，口感都很甜腻，鱼露配比很高，再加上制作工艺，是采用碎肉片接，所有，口感容易不纯：最典型的就是双鱼，就是代表。

5、猪肉脯，还有另外一个产区，福建，以及广东潮汕。福建是国内食品行业比较发达的地方，由于靠近台湾，因此福建在食品行业无论研发和生产，都出于领先地位，毕竟肉脯最高的创始地，可以说就是福建人了。福建也有几个不错的品牌，像确实香、好好牌都是不错的传统品牌，而且在产品开发方面也有很大优势；

6、再说说连福建人都吃的广东人做的潮汕猪肉脯（敲黑板），猪肉脯可以说也是潮汕手信，本来就很会吃的广东人，近几年出品的猪肉脯也开始在全国市场占有一定市场。原因很简单，就是广东人，尤其是潮汕人吃起来，真的没有全国什么事情，看看遍地开花的牛肉火锅、卤鹅、砂锅粥，甘草水果，每次去潮汕，没有啥玩的，就是吃吃吃，堪比成都。

7、好啦，说道猪肉脯，潮汕有名的牌子，就是潮州的真美，汕头的老山合，其中真美是潮汕的大食品公司，是优之良品、自然派、良创优品的代工厂，口感不错，中规中矩；老山合是百年老品牌，但是据说遭遇了什么变故，工厂一分为二，两家工厂公用一个品牌，可想而知，现在出品真的是越来越差了，又干又硬又厚，不做推荐了；

8、潮汕猪肉脯，澄海还有一个不错的品牌，乐香熹门楼肉脯，也是当地一家几十年的一个老品牌，专门做猪肉脯的，是目前看到一整片完整的肉片，做成的猪肉脯，看起来很放心，至少不参杂肉，比较放心，而且口感很好，很咸香，第一次吃到，还蛮惊喜好吃的。而且是目前唯一，我吃到过没有加香精的。

9、第一次悟空问答，我太认真了！！

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