牛肉为什么发绿光，牛肉放一晚上发绿还能吃吗
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牛肉切开后怎么是绿色的
与“光栅衍射”现象有关。牛肉是由许多肌肉纤维而构成的，这些肌肉纤维的直径非常细，一般不及头发粗细的十分之一，所以用肉眼是无法分辨的。
当一块牛肉被沿着肌纤维的方向垂直切开时，肌纤维的切面就会出现绿色的荧光，这种现象在光学上被称为一种“光栅衍射”现象,属于正常现象。
牛肉横切面变蓝可以吃吗
可以吃。
牛肉中有很多组织和纤维，牛肉的组织和纤维中含有很多营养物质和少量的油脂，在烹饪的时候，会让牛肉的这些组织和纤维都遭到“破坏”，内部的营养和油脂都会附着到牛肉的表面上，看上去这块牛肉像是发绿了一样。这其实是一种物理现象，就像油膜能够衍射光，让油膜看上去颜色一直在变化，每个角度的颜色都会变得不一样。而牛肉的绿色也是一样，只要我们的角度稍微改变一下，牛肉表面上的绿光就会不存在了。
牛肉放一晚上发绿还能吃吗
能吃：买的熟牛肉发绿，可能因为牛肉中的肌纤维，在烹饪过程中受到光线或温度的影响，使牛肉出现发绿光的现象。
也有可能因为生牛肉中的三价铁与氯离子发生反应，从而使熟牛肉的颜色发绿，属正常反应所以是能吃的。
熟牛肉发绿也可能是出现了变质，如果存放时间比较长或在高温环境中存放，容易滋生大量病原菌污染，不建议食用。
关于牛肉为什么发绿光，牛肉放一晚上发绿还能吃吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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