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经常吃潮汕牛肉火锅(到底好在哪)

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人人都爱吃的潮汕牛肉火锅,到底好在哪

冬天就是吃火锅的季节，而火锅除了我们都知道的重庆辣火锅之外，还有潮汕牛肉火锅，越来越多的人开始get到了潮汕牛肉火锅的好，那么它到底好在哪里呢？潮汕牛肉火锅对于不喜欢吃辣的人来说非常友好，因为它的味道主要以清淡和香味为主，牛大骨熬制出来的底汤不像红油火锅那么夸张，可以看到淡淡的白色，甚至连汤底都是可以喝的，想要养生的人大多数都会选择潮汕牛肉火锅。

更符合现在年轻人的养生观念

现在的年轻人因为工作节奏的加快，经常熬夜加班，所以早早的就开始养生了，相比较红油辣火锅来说，潮汕牛肉火锅无异于是更加符合大家的养生观念的。由牛大骨熬制出来的汤底不仅鲜香美味，也非常有营养。淡淡的汤底味道让人在吃火锅的时候更多的是品尝到肉质本身的鲜美，再加上根据自己口味调制的小料，它们组合在一起绝对是非常让人惊艳的。

对于喜欢吃火锅的人来说，潮汕牛肉火锅吃起来没有负担

对于本来就特别喜欢吃火锅的人来说，一到冬天恨不得每天都去吃火锅，但是如果我们选择的是那种红油的辣锅底，可能吃一次就会让自己上火，甚至还会肚子不舒服，吃的时候挺享受，吃完饭让自己有些受罪，但如果选择了潮汕牛肉火锅就不一样了，它吃起来没有负担。没有辛辣刺激的味道，反而暖暖的吃到胃里特别舒服，在享受火锅的同时还能照顾到自己身体的感受，这样的吃火锅体验才是让人享受的。

这就是大家越来越喜欢吃潮汕牛肉火锅的原因，而且他们上的肉都特别实在，完全可以让人通过吃肉来吃饱。特别是家庭聚会的时候，不能吃辣的长辈也可以享受一下火锅的美味了。

潮汕牛肉火锅为什么这么火当地人也经常吃吗

汕头的牛肉火锅，盛名远传，不少城市也有所谓潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅又开始在潮汕及全国各地飘香！昆明也开了不少家店，大多生意火爆！建议火锅做法这个问题上口感不同味型不同没有什么可比性！不要互相伤害，麻辣火锅还分文武哪，老北京涮肉也是不可复制的，喜欢不喜欢全凭个人的喜好，牛肉丸真的最赞了，剔掉筋膜，手打到起劲。做好的牛肉丸可以用来当乒乓球打，掉地上可以弹起来好高。煮熟后入口，鲜甜有嚼劲，真的绝了。潮汕牛肉火锅偏清淡广东人就特别喜欢偏重口味的一般就喜欢吃麻辣火锅四川火锅之类的相对于广东人的话口味都是偏清淡的自己就喜欢吃所以也是看地区新鲜牛肉的色泽鲜红光亮弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；脂肪部分乳白色或呈浅奶黄，按部位分割切片装盘，翻盘不落的肉才算好肉！

只要是吃过最正宗的各种火锅类型就不会说其中哪一种不好或者最好！毕竟火锅这哪几种做法都是经过长时间多人次味蕾冲击保留下来的经典做潮汕牛肉火锅少不了沙茶酱，独特的味道，可能很多外地人吃不惯，我一般配上辣酱。潮汕牛肉火锅呢，主要就是牛肉。和我们的牛肉相比，吃得是原汁原味，但是我们的牛肉就是要靠腌制，腌制后的牛肉更加嫩滑，比潮汕的要更能入口。肉火锅何以如此火热？归功到底还是因为潮汕人民对美食“无比挑剔”。牛肉火锅选用的牛肉必须是当天现宰、不经冷藏的新鲜牛肉，在不同厨师的烹饪下，在不同配料和火候下，煮出来的味道都是不同的。潮汕牛肉火锅之所以好吃就在于潮汕人根据不同的肉的口感、肥瘦进行分盘。

为什么潮汕人喜欢吃牛肉火锅

一、地理环境优势

潮汕人嗜牛，但本地却不产牛，潮汕食用的黄牛大多选自水草肥美的云贵川丘陵地带。这一地区很多牛都是在山地放牧，牛每天的觅食活动都处在上坡、下坡的状态，头部、四肢运动的更充分，所以山地黄牛是潮汕牛肉火锅的首选。而圈养的牛以喂饲料为主，长得好看却不好吃，肉色发白味道寡淡。潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。

二、潮汕人民对美食的态度

潮汕牛肉火锅对牛肉的选择可以说是非常严格了。选用黄牛，分公牛母牛，公牛坚韧的肉质，做成牛肉丸是最适合不过的了，而母牛松软的肉质，涮出来的牛肉火锅也是非常好的。我们都知道，牛的寿命有十五年之久，但是潮汕人却直选两岁左右的小嫩牛。甚至很多火锅店都有自己的屠宰场，确保牛肉在宰杀后的四小时之内入锅，超过四小时的牛肉，口感会有很大的差别。正是潮汕人的这种精神，才缔造了这么经典的美味。

三、精致的吃法和对美食的钻研

潮汕牛肉火锅对牛的部位分割的特别明确。什么部位适合制作成什么，制作后需要怎么吃，下锅时间甚至精确到秒。就这这种对美食制作的态度。涮牛肉都要配一把漏勺，鲜肉倒入滚烫的锅中，稍微涮涮，色变即熟。

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