新疆马尾牛肉 新疆乐器有哪些

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享新疆马尾牛肉，以及新疆乐器有哪些的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

新疆乐器有哪些

问题一：***尔族的代表性乐器有哪些？***尔族传统乐器比较多，其中较为广泛使用的乐器主要有：

都塔尔：是***尔族唯一的指弹弹弦乐器。这种乐器音色柔美，可独奏，也可与手鼓一起为歌舞伴奏。

热瓦甫：是***尔和乌兹别克等少数民族所喜爱的弹弦乐器，比较普及。弹奏时左手握颈斜滑走弦，右手持牛角片或竹片弹拨演奏。

弹布尔：为弹弦乐器，其声铿锵、悦耳，十分独特。弹布尔常用作独奏乐器，在家庆宴乐中与热瓦甫、手鼓等乐器组台，为歌舞伴奏。

达卜：汉语称手鼓，是***尔族广泛使用的古老的打击乐器。为合奏和伴奏不可缺少的乐器，它声音脆亮，在乐队中起着统一节奏和速度的作用。它是波斯***文化东传的产物之一。

纳格拉：是以木槌敲击演奏的对鼓，汉语称铁鼓。主要用于盛大节日和婚礼。它与唢呐相配合，创造出一种欢快喜悦的气氛，令人情不自禁地手舞足蹈起来。

问题二：新疆民族乐器有哪些新疆少数民族乐器介绍

新疆的***尔、哈萨克、柯尔克孜等民族都创造了富有民族特色的乐器，如弹布尔、冬不拉、达甫、热瓦甫、都塔尔、考木孜等，吹、拉、弹、击样样俱全，这些乐器都具有很高的工艺水平。

弹布尔

弹布尔是***尔族一种弹拨乐器。琴杆修长，琴身由优质木料制成，琴柄较长并镶嵌着骨质的装饰图案，非常好看。弹布尔的音箱形状像瓢，有五根琴弦，用钢丝弯成拨子，夹在右手食指的指甲上弹拨。其音色明净悦耳，多用于独奏或伴奏。演奏时，坐着放在腿上或站着执在胸前，左手执琴杆并随琴杆滑动按弦，右手在琴箱上弹拨琴弦。

冬布拉

是哈萨克族最普及、最流行的一种拨弦乐器。琴身象梨子的形状，有两跟琴弦，用右手弹奏，音色铿锵动听。大都用整块木头凿成，由琴头、琴杆、琴身三部分组成。琴身用桑木、红柳木或桦木制作。有两根弦，一般用羊肠制作。音位分8个、11个和13个3种，分高、中、低音。弹奏时，左手按弦，右手弹拨，可以独奏，也可以为吟诗、对唱及各类习俗歌伴奏。这种乐器十分轻巧，音质优美。有的雕刻精细，镶嵌美观，由专门的匠人制作。哪里有帐篷，哪里就有冬布拉的琴声，哪里就有哈萨克的歌声。几乎每首冬布拉乐曲都有美妙动听的民间传说故事，弹唱十分动人。新疆的哈萨克族喜欢在冬不拉的伴奏下跳一种叫“哈拉交勒嘎”的民间舞蹈。新疆的蒙古族男女老少能歌善舞，传统的舞蹈有“沙***登”、“安代”、“酿酒舞”等。这几种舞蹈多用“抖肩”，步伐多用“马步”，舞蹈节奏性强，表演风格粗犷、剽悍，有极浓郁的草原气息。

达甫

即手鼓，是***尔、塔吉克、乌孜别克等民族用手击奏的打击乐器。鼓框用桑木制作，一面用羊皮、驴皮或蟒皮蒙面，圆而扁平，框内边上装有许多小铜环或小铁环。规格有大、中、小三种，使用比较普遍的是中达甫。演奏时双手交替击鼓而发音，因指法和击鼓的部位不同，能发出“咚”、“帕”“哒”、“波”等多种声音。击奏时振动铁环发出“沙沙沙”的响声，清脆响亮，是***尔乐队合奏和伴奏时不可缺少的打击乐器。还有一种小手鼓，是用在木卡姆演唱和民歌演唱中的伴奏乐器。

纳格拉

即铁鼓，清代称之为“那噶喇”，是***尔族的打击乐器。有两种，一种圆腹，一种是上粗下细，是由一大一小两只鼓组成一对，纳格拉鼓形状看起来像一个花盆，鼓面蒙有骆驼皮或牛皮，六个纳格拉为一套，每套分大中小三组，每组两个，相差五度或四度。在新疆谁的家中有什么喜事，有会请来乐手，打着那各拉鼓吹着唢呐，以增加欢快的气氛。是在欢快的喜庆节日中不可缺少的民间打击乐器。传声很远，多用于乐队合奏。在热烈欢快的乐曲中加上纳格拉，不仅增强了热烈的气氛，而且富有独特的民族风格。

每逢喜庆的节日，弹奏者便会登上屋顶，敲起欢快的纳格拉，吹起琐呐，伴着鼓声人们翩翩起舞，跳起狂热的萨玛舞。这鼓声不仅为节日增强热烈的气氛，且极富有独特的民族风格。

纳格拉鼓的外壳是用生铁在专门的模子里制作出来的，鼓的上部宽、下部窄，呈圆柱体。它的上部绷有撑开的驴皮或小牛犊皮，用绳子将皮子拉紧固定后，一个新的纳格拉鼓就做好了。

纳格拉鼓根据大小可分为大(音色粗)、中(音色嘶哑)、小(音色尖细)三种，它的高度约为20-35厘米，鼓面的直径是25-40厘米。纳袼拉鼓用火烤,或者经太阳晒,可以使它的音质变得尖细。也可在鼓面上喷上水或使用水湿润后,让它的音质变得粗壮嘶哑。

胡西它尔

***尔族拉弦乐器。“胡西它尔”意为“悦耳的琴弦”。流行于新疆***尔自治区乌鲁木齐等地。是本世纪七十年代初，由新疆艺术学校吐尔逊江参照古***乐器“艾西塔尔”(波斯语，意为八根琴弦)研制而成。......>>

问题三：新疆乐器哪几种？乐器----***尔族乐器:弹拨乐器主要有弹拨尔、热瓦甫、都塔尔、卡龙琴,拉弦乐器主要有艾捷克、胡西塔尔、萨塔尔。苏奈尔（唢呐）、乃依（笛子）。打击乐器主要有达甫、纳格拉、塔西（石头）、木勺、扬琴、手鼓

哈萨克族乐器:哈萨克族音乐很有特色，乐器种类也相当丰富。弹奏乐器冬不拉是哈萨克族民间最流行的乐器。

拉奏乐器以库布孜为代表，演奏起来声音类似小提琴，但形状比小提琴复杂，上端向里弯，琴腹如勺，腹面张开，背面蒙有羊皮，琴弦用马尾或牛筋制成。

吹奏乐器主要有思布孜可，民间艺人最善使用此物，被誉为“心笛”。这种乐器形似竖箫，吹奏起来音色悠扬柔和。

哈萨克族的打击乐器也有很多，极有特色的是阿迪托亚克。这种击奏乐器由两个组成一对，演奏时互相击打，外形类似马蹄，加之所奏出的效果，哈萨克族称之为“马蹄音”。

问题四：新疆***尔族传统乐器有哪些都塔尔：是***尔族民间唯一的指弹弦乐器―。这种乐器音色柔美，可独奏，也可与手鼓一起为歌舞伴奏。热瓦甫：是***尔、塔吉克和乌孜别克等少数民族所喜爱的弹拨乐器，比较普及。弹奏时左手握颈斜滑走弦，右手持牛角片或竹片弹拨演奏。

问题五：新疆有什么著名的乐器和歌曲？乐器----***尔族乐器:弹拨乐器主要有弹拨尔、热瓦甫、都塔尔、卡龙琴,拉弦乐器主要有艾捷克、胡西塔尔、萨塔尔。苏奈尔（唢呐）、乃依（笛子）。打击乐器主要有达甫、纳格拉、塔西（石头）、木勺、扬琴、手鼓

哈萨克族乐器:哈萨克族音乐很有特色，乐器种类也相当丰富。弹奏乐器冬不拉是哈萨克族民间最流行的乐器。

拉奏乐器以库布孜为代表，演奏起来声音类似小提琴，但形状比小提琴复杂，上端向里弯，琴腹如勺，腹面张开，背面蒙有羊皮，琴弦用马尾或牛筋制成。

吹奏乐器主要有思布孜可，民间艺人最善使用此物，被誉为“心笛”。这种乐器形似竖箫，吹奏起来音色悠扬柔和。

哈萨克族的打击乐器也有很多，极有特色的是阿迪托亚克。这种击奏乐器由两个组成一对，演奏时互相击打，外形类似马蹄，加之所奏出的效果，哈萨克族称之为“马蹄音”。

歌曲名称：布克赛尔之歌(吉仁太)想你(孟根)情歌(图力嘎组合)遍山红绿花(图力嘎组合)奔布江(图力嘎组合)和布克河(恩和巴雅尔)黑眼睛(恩和巴雅尔)苍白的母亲(恩和巴雅尔)生活世界(恩和巴雅尔)

问题六：新疆舞曲用什么乐器演奏你说的是《暑假生活指导》里面的吧？？

《小步舞曲》：古钢琴（第1幅图）

《打枣》：唢呐（第4幅图）

《荫中鸟》：笛子（第2幅图）

《新疆舞曲第二号》：钢琴（第3幅图

问题七：中国民族乐器都有哪些民族乐器即中国的独特乐器。现一般流行的有琴、筝、箫、笛、二胡、琵琶、丝竹、鼓等，是代表着中华传统音乐文化的乐器。

民族乐器即中国的独特乐器。

先秦时期

根据出土文物和文献记载，先秦时期的乐器已有鼓、鼗、、贲鼓、应、田、县鼓、钟、镛、南、钲、磬、缶、编磐、铃、陶铃、雅、祝、、和、鸾、簧、哨（陶制、骨制等）、埙、a、、言、箫、管、篪、笙、琴、瑟、筑等多种。在原始社会里乐器的出现多与神话传说、求神祭祀、民间舞蹈、劳动生活等方面有着密切的联系。进入阶级社会以后，乐器除用于宗教、礼仪等场合外，主要是供统治者娱乐享受。在乐器制作上精美豪华，规模越来越大，如《吕氏春秋・侈乐》中所载：“夏桀、殷纣作为侈乐，大鼓、钟、磬、管、箫之音，以钜为美，以众为观；m诡殊瑰，耳所未尝闻，目所未尝见，务以相过，不思度量。”

秦汉至魏晋时期

当时出现的乐器主要有筝、琵琶（有秦汉子和阮咸两种不同的形制）、笛、方响、箜篌瑟（即卧箜篌）。筝、琵琶、笛均为《相和歌》的伴奏乐器。这一历史时期，吸收外来乐器数量不少，如随着鼓吹乐的引入，还使用了笳、角、中鸣、长鸣、羌笛等吹管乐器。由于与西域文化的交往，传入的乐器主要有竖箜篌、波斯琵琶（即曲项琵琶）、荜篥等。竖箜篌亦为波斯乐器，魏晋之际传人我国。曲项琵琶约在公元350年前后通过印度和新疆，传入甘肃一带，据《梁书・简文帝本纪》所载，至少在公元551年（南北朝）已传入南方。

隋唐时期的乐器

隋唐时期，由于西域文化的进一步交流，乐器数量骤增。特别是鼓类乐器，这可能是由于歌舞音乐的发展所致。打击乐器有铜钹、拍板、节鼓、杖鼓、腰鼓、羽葆鼓、鼓、桴鼓、齐鼓、担鼓、羯鼓、都昙鼓、毛员鼓、答腊鼓、鸡娄鼓等三十多种；弦乐器有独弦琴、三弦、匏琴、轧筝、风首箜篌、五弦琵琶、奚琴等二十多种；吹管乐器有幢箫、义嘴笛、叉手笛、太平管、桃皮荜篥等二十多种。这一时期在乐器上的重要变化是出现了拉弦乐器轧筝和奚琴，开辟了乐器演奏的一个新的领域。

宋、元、明、清

这一时期弦乐器有突出的变化和发展，继奚琴之后，宋代已出现了马尾胡琴。见于记载的还有胡琴、大阮、五弦阮、月琴、胡芦琴、渤海琴、火不思、二弦、丹布拉、基他尔、喇巴卜、提琴、哈尔扎克、洋琴等五十多种（实际上存在于民间的弦乐器其类别还远不止于此）。吹管乐器金、元时期从北方传入唢呐（又称金口角、苏尔奈、唢哪），按鼓吹乐的演奏组合形式又一次产生重大的变革，从音色、音量和风格上进一步丰富了鼓吹乐的演奏。唢呐最初用于军乐。如明王磐所著《王西楼先生乐府》中之散曲《朝天子・咏喇叭》：“喇叭、唢哪，曲儿小腔儿大，官船来往乱如麻，全仗您抬身价。军听了军愁，民听了民怕。那里去办什么真共假?眼见的吹翻了这家，吹伤了那家，只吹的水尽鹅飞罢！”据王圻所著《三才图会》的记载，明代唢呐已应用于民间。

体鸣乐器

（1）敲击体鸣乐器：叮咚、木棍琴、韵板、基诺竹筒、竹筒琴、锣、铛铛、单打、、铜鼓，等等。

（2）互击体鸣乐器：棒棒、铜镜、竹梆、竹杠、钹、布哉、乳钹、头钹、二钹、小钹、铙、大铙、司涅、镲、小镲、碰盅、碰铃、腰铃、阔朔克、板凳、它石、它石、骨板子，等等。

（3）落击体鸣乐器：乐杵、竹捣筒、竹筒、瑶族竹筒、阿嘎、，等等。

（4）摇击体鸣乐器：连厢棍、萨巴依、热巴铃、盘铃、金刚铃、瑶铃、萨满铃、晃铃、串铃、铜铃、八宝铜铃、师刀，等等。

（5）综合奏体鸣乐器：竹簧、蹈到、铁簧、锡伯族铁簧，等等。

膜鸣乐器

（1）棰击膜鸣乐器：大鼓、壮族的种劳、瑶族大鼓、水族大鼓、塞吐、略斗、光拢、赠疆、瑶族猴鼓、苗族猴鼓、腰鼓、板鼓、猪嘴鼓、......>>

问题八：新疆乐器都它儿是什么样的乐器？“都塔尔”的琴声清脆、悠扬，是新疆的***尔族、哈萨克族钟情的唯一的指弹弦民间弹弦乐器。它的名字来源于波斯语“dutar”，“独”意为“二”，“它尔”是“琴弦”之意，即两条弦的乐器。汉语译音也写为“都他尔、都塔尔、独塔尔”等。

音乐乐器新疆***尔族乐器―都塔尔(图)

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问题九：新疆特有的民间乐器先从乐器说起：

（1）打击乐器：

那各拉鼓，有两种，一种圆腹，一种是上粗下细，在新疆谁的家中有什么喜事，有会请来乐手，打着那各拉鼓吹着唢呐，以增加欢快的气氛。

手鼓，最常见的民族的乐器。

中号手鼓，比手鼓要小些，表演的女孩子一边跳舞一边击鼓

铃鼓，类似手鼓，不同的是在鼓的一周，有许多小铁版，可以发出“哗啦啦”的声音。也是女性常用。

木勺：两个勺，背对背击打，可以发出清脆的声音，多用于伴奏。

洋琴：与我们常见的洋琴无异

（2）弦乐乐器：

热瓦甫：琴上顶端是弯形的，半圆形琴身。最为常见的***尔乐器，用手弹奏。可用于独奏、齐奏。是***尔最重要的乐器。

都塔尔：琴桥较长，琴身为半椭圆形。用手弹奏的乐器，民间多见，几乎每个家庭都有一把“都塔尔”。

艾捷克：圆形琴身，象一个木球，在下端有一个倒置的月牙形钢片，是用于把琴固定在腿上的。演奏时用弓子拉，可以独奏，也可以齐奏。

小提琴：与我们常见的小提琴无异。

（3）吹奏乐器：

唢呐：最为常见的乐器之一，也是新疆的特色之一哦~

新疆的特产酒非常多啦~作为一个名副其实的新疆人，我有必要要详细介绍一下下：

1、葡萄干:有金色、绿色、玫瑰色。色泽纯正、风味独特，含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、等营养成份。购买时要鉴别是否有添加剂和色素，鉴别有没有上色方法很简单，放在水中用手轻轻一搓一捏，如果杯中水有明显变色就证明是上了色素，这样的葡萄干不要买更不要吃。

2、杏包仁：杏脯色泽美观，肉质柔软，酸甜可口，色、香、味俱全保持了鲜杏的天然色泽和营养成分。只甜不酸的杏包仁不要吃,因为杏包仁是经常发醇加工的产品,所以应该有酸味是正常的,否则只是甜,就要注意其品质了.

3、杏干：有酸杏干、白甜杏干（晒干）、黑甜杏干（阴干）。味甜（微酸）、质软，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等成分。具有个大、肉厚、味甜等特色。有虫屎不要吃,杏干一般容易生虫,有活虫的杏干可以吃,把活虫子扔掉就可以吃杏干了,虫子***在杏肉里的杏干不能吃.

4、酸杏脯：酸酸甜甜，特别爽口，清香味长，还有生津止渴，消暑清热的作用，并且含有蛋白酶、钙、铁、钾等，是天然健康的休闲食品。

5、开口小银杏：种仁含有大量微量元素和银杏酸、氢化白果酸、银杏醇等有效成分。杏核经特殊处理，颗颗开口，口感香溢，很象松子的香味。

6、原味巴旦木，营养价值极高，它的营养比同重量的牛肉高六倍，仁内含植物油、蛋白蛋、淀粉并含有少量维生素a、b1、b2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素，是良好的健身滋补品。

7、冰梅：果肉柔软，以个大、体重、肉厚、完整为佳。来自天山绿色无污染食品，酸甜可口，助脾胃消化，可以抗衰老。

8、天山乌梅：碱性食品，含有大量有机酸，经肠壁吸收后很快转变为益人气的碱性物质。在乌梅的有机酸中，含有一种柠檬酸，它能促进胃酸分泌，从而使不消化的胀闷感消失。另外，乌梅所含的有机酸对侵入胃肠道中的霉菌等病原菌有很强的杀灭作用。运动和劳动之后，由于肌肉内堆积了过量的酸性物质，因而感到疲倦，如果吃一些乌梅，能有效地分解存在于肌肉中的乳酸、焦性葡萄糖酸等疲劳物质，而使体力很快恢复。

9、哈密大枣：是历代哈密王对清廷的贡品之一，以其个大、皮薄、肉厚、汁甜、核小而一举夺魁。尤其以五堡......>>

牦牛肉为什么在市场上不是很流行

市场以利益为导向。

市面上50%吃的是进口牛肉，为什么？

1、养殖成本

外国牛

圈养或者叫棚养，固定在牛棚里，脖子上套一块下坠物，只能只饲料，喝水。

国外的肉牛的养殖周期短，出栏快。

小牛在长到青年牛这一阶段吃草为主。

然后开始添加饲料、添加剂、粮食（主要是玉米与其他干草打碎后合成的饼）等。

催肥周期最快的可达半年时间，平均出栏最快就1年多。

牛肉原本是瘦多肥少，但国外牛这一波操作下来，牛肉就有更多的脂肪了。

但主流人群仍然还是喜欢吃肥牛肉的多。

比如澳洲标准就是脂肪分布和脂肪纹路来界定M1—M12等级，数字越大的等级越高，卖的也最贵。

而养的好的一头牛可达500kg

牦牛

出栏周期4岁，几乎生存在3000米高原以上，吃饲料、添加剂的时间太少，基本吃牧草、喝山泉水。

牦牛几乎处于半野生放牧状态，虽然现代有小农户在规模化养殖，但很少有像国外的一套快速出栏的技术手段。

2、运输成本

国外的牛肉运输到国内一批货就是几十吨，走海运，一次就几大集装箱，平均每斤可以做到很低的价。

低到什么程度呢？

这样说吧，批发市场里的外国货每斤价格可以做到与猪肉批发持平。

我们的牦牛运输是基本上是路运。

一种是生牛拉到市场里分割卖，一种是在高原上分割好后-18度急冻拉到各地售卖。

成本也按猪肉做参考，高于猪肉市场售卖价。

3、饮食习惯

普通家庭吃牛肉的频次按每年计算，大部分的家庭月均一次都达不到。

而即使能达到月均一次习惯的再遇到吃的是牦牛肉的可能更少。

4、消费水平

日常普通菜市场里一般的牦牛肉的价格35到45一斤。

普通牦牛肉的价格能抵两斤猪肉了，对老百姓来说还是有点小贵。

进口牛肉分流两大类。

一类进高档餐厅如肉眼、外脊、里脊、肋肉这些经过分割腌制变成了西冷牛排、菲力牛排、战斧牛排等，这类价格变高了。

另一类进入普通食材商店变成了炖牛腩、烤牛肉串、肥牛片之类，而这类价格就低了。

而我们的牦牛肉呢，除了市场上挂着卖的，几乎没听过什么牦牛西冷、牦牛菲力、牦牛烤串。

没那么多产业链利益群推动，成为市场上主流的可能性就小很多。

但有一点我不得不承认，牦牛肉是个好东西。

仅高寒补气血这一点就是其他牛肉比不上的，因为是高寒动物能抗冷零下30多度，体内必须要有大量的血红蛋白。

而血红蛋白又是抗寒的必备生命物质。

有事无事的时候，多用牦牛肉熬点汤来补补气血吧。

好啦，总结起来你提出的问题不流行的原因就是：

没有大批量养殖、没有大批量出栏、没有大批量运输、没有产业链各利益群驱动。

我是一个特别喜欢美食的人，只要听说是好吃的东西，那么有机会的时候是一定要尝试一下。有些美食其实味道并不重要，主要还是为了咱吃过而不留遗憾。

牦牛肉我第一次吃是去九寨沟旅游的时候，旅游的目的不光是开眼界和看风景，享受当地的特色美食也是旅游不可缺少的一部分。

牦牛肉第一次吃是吃的火锅，可以说价钱不便宜，而且味道真的不如我们经常吃的市面上的牛肉，不过做为特色美食，这个吃过了自然不留遗憾。牦牛肉制作的牛肉干我也经常吃到，因为很多朋友去四川或青海旅游，都会给带点当地的特产回来，这个牦牛肉干做为比较有特色的食物，做为伴手礼自然是比较能够拿的出手的礼物。

牦牛肉干跟内蒙的牛肉干比，如果是原味的没有经过加工过得，那么属于又干又硬，而且还有一股特殊的腥膻味道在里面，可以说口感和味道都很差。

牦牛肉为什么不是主流牛肉，为啥不流行呢？

一，养殖牦牛和肉食牛的目的不同

二，牦牛的生活环境也不可能使它成为主流牛肉

三，牦牛肉的味道和口感

四，做为主流牛肉必备的特点，牦牛肉并不太具备

有些食物给我的感觉只要吃过不留遗憾就好，它的味道未必是特别美味的，牦牛肉就是其中之一。因为牦牛肉受环境、味道、口感、物流等多方面影响，它是不可能成为主流牛肉的。

牦牛是除了人之外，生活在海拔最高处的哺乳动物，是当地人生活的好帮手，因此也被称为“高原之舟”。也有着西藏牛、马尾牛之类的别称，可以说是高原动物的代表之一，是游客到青藏高原几乎一定会看会吃的动物。

但是几乎出了高原之外，牦牛肉就销声匿迹了，除了偶尔能见到一些肉干制品之外，牦牛肉在市场上几乎见不到。那到底是哪些原因导致牦牛肉无法成为”主流牛肉“，为什么它就不流行、高原之外几乎就没什么人吃呢？

要想成为牛肉中的“主流”，那么“价格便宜”的重要性要远远超过是否“更好吃”

虽然我们在生活中、网络上总能看到各种“和牛”、“雪花牛肉”、“熟成牛肉”之类的花俏名词，但是真正称得上“主流”的、最多人食用的牛肉，还是那些价格低廉的牛肉，其中相当一部分是进口牛肉。

就以2019年为例，我国的牛肉进口量大概有165.95万吨，出口量是0.02万吨，当年的国内牛肉产量为667.00万吨，也就是说为了满足更多人吃得上价格便宜的牛肉，我们有大约20%左右的份额是需要进口解决的。

而牦牛肉真的很难做到特别便宜的价格，在2019年国内牛肉667.00万吨的总量里，大约有37万吨是牦牛肉，占比大概是只有5.54%左右，所以单就“物以稀为贵”这一条，就无法让牦牛肉特别便宜，更不说成为“主流牛肉”了。

除了“物以稀为贵”之外，牦牛肉的其他属性也导致它很难更具有价格优势，下面简单例举两个：

1、【饲养周期长】

牦牛基本都是半野生的散养在高原之上，每天晃晃悠悠的吃着牧草喝着泉水，日子是过的悠闲，但是这种悠闲的生活会让它的出栏周期长达至少4年左右。而普通的肉牛一般1岁半左右就出栏了，最晚也就2岁，牦牛的周期可是长了至少1倍啊，周期长必然就产量低、成本高，占领市场就更难了。

2、【运输成本高】

牦牛经过数百万年的时间演变、适应，导致它们基本只在高原上繁衍生息，这种情况下就导致牦牛的运输成本是真的低不到哪里去。

如果将牦牛在高原上宰杀分割，最后急冻之后再进行运输，这需要较大的技术成本投入，而且品控的成本也会变高。

如果将牦牛从高原上活着运输到附近大城市集中处理，虽然技术成本低了、品质也更好控制了，但是路上的颠簸和舟车劳顿也会带来损耗，还没等屠宰呢，牛就已经开始显著变瘦了。

所以牦牛肉的价格很难做到更低，单是售价这一项就足以阻止它成为所谓的“主流牛肉”了

牦牛肉不仅不够便宜，而且也不够好吃，可以说唯一的优势就是高原上的“原生态”生长

1、【牦牛肉口感并不算很好】

有人说“牦牛肉更鲜嫩”，其实这只能说是看的太片面了。基本上会得出这个结论的，大多数都是去高原旅行，吃到刚刚宰杀不久的新鲜牦牛肉，新鲜到那个程度，肯定鲜嫩啊。牦牛的饲养周期更长，肉质肯定是越来越韧的，这几乎是生物的共性，几乎没有哪种陆生肉用动物是年龄越大肉却越嫩的。

所以但凡脱离了在高原上几乎现宰现吃的新鲜劲，在同等条件之下，牦牛肉的口感相对来说并不算很好，至少同价格的前提下没优势。

2、牦牛肉更膻气

很多人不喜欢吃牛羊肉，就是因为它们的腥膻味太突出了，而牦牛肉的腥膻味其实是比普通牛肉还要来得强一些的。

但是如果我们身处高海拔地区的话，会由于海拔和低温的关系，导致嗅觉没有那么灵敏，所以并不会觉得膻味太强烈。可一旦离开牦牛肉的“主场”回到低海拔地区，那么它就更不如普通牛肉招人喜欢了。而且同样由于饲养周期长，在牛肉营养和风味累计的同时，牦牛肉的腥膻味也是随着饲养时间长而变得更强的。

所以更强的腥膻味也就使其受众面更窄，距离成为“主流牛肉”的道路就更遥远了。

3、牦牛肉不够肥美

说起吃牛肉，更多人还是偏爱肥美柔嫩的口感，不然市场上的雪花牛肉也不会那么贵了，这至少是目前的一个共识。

牛身上不带明显脂肪的部分，也只有里脊外脊等存量很少的部位比较受欢迎，牦牛体脂要比专门饲养育肥的牛肉低不少，没有油花分布的牛肉自然就不够那么肥美肉嫩。

虽然低脂肪确实可以作为一个宣传卖点，但事实上牦牛肉的低脂肪也难以成为真正的优势，毕竟对于定位是“食物”的东西来说，好吃才是更重要的事情。

除去以上几点之外，牦牛肉的营养也并不比其他牛肉强多少，至少没强到足以让它成为“主流牛肉”的程度

相信大家看到过不少关于牦牛肉的赞誉，比如：“低脂肪更健康”、“富含各种氨基酸”、“富含钙磷铁等微量元素”之类的。这其中只有低脂肪勉强算是一个卖点，其他的基本上多少都有些“混淆视听”的意思。

因为其他牛肉同样富含各种氨基酸，毕竟氨基酸是蛋白质的基础构成单位，任何肉类都富含氨基酸，这是不用多说的。至于钙铁磷等微量元素和矿物质也是同样的道理，基本上只要是肉，不管是不是牛肉、不管是什么牛的肉，它都富含这些东西，牦牛在这一营养层面上并没有什么奇特之处，只能说是大同小异罢了。

所以牦牛的唯二优势就是“低脂肪”和所谓的“纯天然饲养”，但是这两点无疑也导致其成本高、口感并不占优势，

最后我们总结一下

牦牛的饲养周期长、运输成本高、产量又低，而且牦牛肉的口感、风味和营养也并未好到让人惊艳的程度，或者说无法建立绝对的优势，而且牦牛也是高原上重要的运输工具，大量的集中养殖和屠宰并不容易。

这些客观条件就决定了牦牛肉无法成为“主流牛肉”，根本流行不起来，这也是为什么牦牛肉基本上就是以本地消耗、游客品尝、制成牛肉干这几种方式为主。

那么屏幕前的你有没有吃过牦牛肉呢？在什么前提条件下，你会愿意以这种牛肉为主要肉类食用呢？

牦牛肉因其养殖的地域局限性注定其属于稀有品种，再有高于普通牛肉的价格，所以注定目前还不能走进千家万户的餐桌。以下纯为个人见解，欢迎探讨！

牦牛是以我国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一。

近年来人们开始了饲养牦牛，我国牦牛肉加工产主要以西藏青海和四川阿坝地区为主，这主要是由牦牛生长环境所决定的。

饲养地域局限性导致无法普及：由于受地区气候和环境限制，牦牛不像普通肉牛那样能够大范围饲养，所以牦牛的数量不会像普通肉牛那么多，因此牦牛肉在全国始终属于稀有牛肉，市场上见不着。

价格昂贵：牦牛肉含有优质的蛋白质和氨基酸，其营养成分远远高于普通肉牛，因此牦牛的饲养才会有一定的局限性，也决定了牦牛肉的价格比较昂贵，大部分家庭是舍不得买的。

牦牛有其独特的味道：牦牛肉的特殊香味也是很多饲养区域以外的人们无法接受的一种味道，这也是牦牛肉知名度没有得到有效推广的部分原因之一。

要想让整个牦牛肉面向全国，就必须打破这种桎梏：扩大饲养范围进而降低价格.

作为牦牛肉企业而言，应该放眼全国，借助多方平台，网络平台是牦牛肉的一个机遇，要想让更多人能够接受牦牛肉，那么借助网络平台打开牦牛肉市场，这样才能够真正让牦牛肉走出去，让美味的牦牛肉走进更多人的餐桌！

编后语：从生态环境的平衡来说个人觉得人们不能为了利益而随意扩大饲养范围，就让牦牛一直稀有下去又有何不可，在适当的条件下偶尔品尝就可以了，咱们国家的草场本来就不多，不建议真的扩大饲养范围！

从小生活在江南，对于雪域高原的一切都很好奇，当然也包括那些什么青稞酒、酥油茶跟牦牛肉之类的高原食物，总觉得全都是特别好吃的东西。

长大以后有机会去了青海，在藏区吃到了心心念念的高原食物，结果有点失望，酥油茶味道还不错，但是糌粑、牦牛肉之类的味道，实在是不太符合心中期望，难以下咽。

作为礼物带回去，朋友们也都出于好奇尝个鲜，也几乎都是皱眉头的。

相较于黄牛肉甚至于水牛肉，牦牛绝对是稀罕物，尽管全球九成以上的牦牛都聚集在中国的境内，但大多也都集中于青藏高原与川西、云南等地，中东部地区几乎没有。

牦牛是一种古老的高原物种，是世界著名的高寒牲畜，在高原之上，普通的牛羊牲畜往往是难以存活养殖的，牦牛是藏民们经过上千年的驯化培育才形成的珍贵品种，对于高原上的人们来说，牦牛是他们生存生活的依赖之一。

经过长久的驯化，牦牛已成为一种适应了高寒环境的特定品种，其浑身浓密的绒毛，使得牦牛比较难以在低海拔的平原地区养殖，因此不太能够大规模推广。

由于产区与产量有限，使得牦牛成为了一种非常少见而且价格偏高的肉类，如果是靠近产地或者国内还好，国外的牦牛肉通常都价值不菲。

一般来说，肉类味道好自然很重要，但更重要的还是其价格能够被人们广泛接受，就好像日本的和牛等牛肉，即便是味道再好，可性价比太低，也阻止了其广泛普及，牦牛说起来也是同样道理，产能有限是个硬伤。

国内牦牛最多的是青海，其次就是西藏与四川西部，这些地区的牦牛肉也大多是供应其本地民众的日常消费，能够用于外销的其实也没那么多。

牦牛肉不仅价格昂贵，而且养殖成本比较高，由于藏区的牦牛几乎都是散养，很少有规模化专业化养殖，因此成本就上去了，而且不容易降下来。

并且，藏地与内地的习惯不同，内地屠宰的习惯是先进行放血，可藏地习惯于卧宰，牦牛等牲畜是不进行放血的，而在宰杀之后要迅速进行处理，以此保证其“鲜味”，但这样的原始风味对于大多数的内地人来说，是难以接受的。

说起来，牦牛肉并不是说不好吃，但的确不符合大多数平原地区人的口味，即便是做成肉干之后，仍旧有一种让人无法吞咽的味道存在着，就更别说日常食用了。

如果仅仅从营养价值角度来说，牦牛肉的确是优质上乘，其脂肪含量是牛肉里最低的，但氨基酸等其他营养成分的含量却最高。

可就算是再好，味道不好还是白搭，牦牛肉最大的特点就是硬和柴，内地不少地方连水牛肉都没什么人，更何况是牦牛肉，脂肪含量少从健康方面似乎是优点，但从食物角度尤其是作为肉食来说，那是极其影响口感的。

和牛等高级牛肉，味道好就在于脂肪乳霜油脂丰富，然而牦牛肉反其道而行，如此一来能够接受的人自然也就非常少，除了藏地民众之外，很难有外人可以经常吃。

现在是讲究市场经济与效益的时代，在养殖业方面，自然是速度越快越能挣钱，然而相较来说的话，牦牛的生长周期实在太慢了。

平原地区的肉牛，往往一两年的时间就可以达到出栏标准，可同样的标准，牦牛至少需要四五年甚至更久的时间，加上牦牛又不能规模化养殖，成本又高，能够接受牦牛肉的人群又非常有限，所以牦牛的市场前景也并不那么明朗。

牦牛本身的养殖利润就不是很高，推广起来非常困难，而且能够接受牦牛肉的非藏地人群也非常少，接受度很低，因此牦牛肉自然难以普及。

我做牦牛餐厅生意，卖了几年牦牛肉，亏了几百万元。想不明白，这么好的东西，为什么还会亏？其实还是太贵了！当我菜单价做到人均100元的时候，我还没钱赚，但客人已经觉得很贵，随便请一桌客，就要上千元的消费，稍吃好点加酒水，就要去到两三千元了。又不是海鲜，光吃个牛肉，所以客人觉得划不来。加上公款吃喝基本没有了，这生意更加没法做。

四川产牦牛，每年冬天都托人从草原上带回来，贵的时候35一斤，便宜时25一斤，牦牛肉膻味大肉质老，孩子不爱吃，只有烧着吃。四川人周边高原多，可以经常吃到牦牛肉，40多一斤。有时候去红原那些地方旅游，看到牧民一群群的牦牛，好生羡慕，听说有些人身价几百万的，不知道是不是真的

真正好的散养牦牛肉现在是不好买的到了，除非你家有藏区亲戚或者自己实地去买人家散养后宰杀的。市面上哪怕你在当地买都百分之80是半育肥和纯育肥的牦牛。一般不经常接触这一行的人是弄不清楚的。牦牛确实不假，就看你买的是草膘还是纯育肥或者半育肥，肉感和质量都是区别很大。只要吃了有腥味或者肉劲不好，口感带一些面的感觉都是育肥。同样任何品种都一样，到处乱动的和只在一个地方待着的区别就很大。

像巴西乌拉圭阿根廷这些地方的大部分肉比猪肉价格还低，那些卖街头牛排的一方面说为什么我们要吃外国牛排，而不吃国内的牛排，我们就是要做老百姓消费得起的牛排。然而，那些街头牛排卖家用的还是进口牛排，也就是巴西乌拉圭阿根廷这几个国家的，很多肉还不如国产的好

牦牛肉，可以算的上牛肉中的贵族了，它的肉质有嚼劲，营养丰富，比市场上销售的育肥牛肉要好很多，不过由于受到一切特定因素的影响，耗牛肉在市场销售中的份额很低，完全达不到主流牛肉的地位，但这不能说明耗牛肉不受欢迎，其实耗牛肉真的很好吃。

耗牛肉不是主流牛肉，也不能做到流行的原因有以下几点。

①养殖成本过高，产量很低

由于耗牛的生长环境比较特殊，通常生活在海拔3000米之上的高原地区，平时属于半野生养殖状态，它吃的是天然牧草，喝的是山泉水，每天还要进行大范围觅食，运动量也很大，所以它的脂肪含量低，肉质筋性强，生长缓慢，正常的出栏时间在四年左右，饲养一头牦牛所耗费的时间长，养殖成本高，所以耗牛的产量达不到市场需求，这也是耗牛不能成为主流牛肉的原因之一。

②运输成本高

牦牛的主产区大多在西藏青海和新疆，也属于偏远地区，如果把牦牛运输到内地，必须要公路长途运输，而这样无形中会增加牦牛肉的销售成本，市场售价也会增高，相对于普通牛肉来说，大众购买能力也会降低，哪怕耗牛肉的质量再好，过高的价格也不是大众所能承受的起的，所以耗牛肉只能作为高端牛肉，来进入市场销售。

③消费者的饮食习惯

我们平时吃的牛肉，大多是饲料喂养的，它的脂肪均衡，肥瘦相间，口感不是很有嚼劲，大多数人都能适应，而牦牛肉的脂肪含量低，肉丝比较粗，吃起来的口感也很有嚼劲，对于我们草原人来说，这样的耗牛肉无疑是美味佳肴，可对于大多数内地人来说，耗牛肉的口感不太适合。所以很多人吃不惯耗牛肉，反而喜欢吃育肥牛肉，这就说明了一个问题，那就是纯天然的竞争不过人工养殖的。

④被很多假冒耗牛肉误导

由于真正的天然耗牛肉无法进入市场，所以很多不良商家用其它牛肉冒充牦牛肉，导致很多消费者购买后体验不好，也就让真正的牦牛肉背了黑锅，而那些真正的牦牛肉就此受到影响，有一些没吃过真正牦牛肉的人，对牦牛肉的评价很低，也就是外行评价内行，把真正美味的耗牛肉说的一无是处，其实这样不懂装懂的人很多，正因为他们的恶意评价，直接影响了牦牛肉在消费者心中的地位，导致牦牛肉不被大众认可。

牦牛肉虽然不能作为市场主流牛肉流行，但绝不会牦牛肉的品质，真正懂行的人，还是会把真正的牦牛肉，作为高端牛肉享用的。

1、生长周期长

2、养殖水平低，品种没有优化。高原地区也很难获得其他品种来进行杂交选育。

3、分散养殖，难以集中供应。

4、运输成本高

5、肉质偏瘦，口感较柴。

6、有膻味，尤其是未阉割的公牛肉。

7、供应价格高。

8、宗教因素。不杀生或放生是藏传佛教莫大的功德，自己吃多少杀多少勉强说得过去，但批量养殖贩卖屠宰，卖给汉人？这个罪过太大了。

所以牦牛肉一直都不会作为主流牛肉。各位在藏区各个旅游景点买的风干牦牛肉，也都是鸭肉+牛肉香精制成，口感酥软，入口化渣。

若是真正的风干牦牛肉，里面油脂和筋很多的，首先你嚼不动（得用藏刀慢慢削），其次你接受不了油脂的膻味儿。

图片:真.风干牦牛肉

2018年5月，那曲地区比如县藏民家的日常食物。

个人感觉，主要是难吃，鄙人在新疆青海交界的地方待了两年，以前有人还可以偷偷的打野牦牛卖肉，五块钱一公斤。太材了不香，一点不好吃。黄羊肉还可以。啊尔金山边上

我是从事餐饮行业的，牛肉可以说是店里的必备食材，不过我们店里的牛肉，一般多是以黄牛肉，水牛肉为主，至于耗牛肉还真没有进过，至于耗牛肉为什么不能成为主流肉，

主要就是因为数量比较少，口感不好，价格太贵原因了，不知道大家知不知道，我们国内的耗牛肉，还真没有多少，好像只有在高原地区才有一些养殖，

可是我们国内有多少高原地区，我估计不多吧，所以光是这个耗牛数量上面，就让耗牛肉成为不了主流肉了，何况耗牛肉在口感上面也不好，不知道大家知不知道，

耗牛肉是有一股膻味的，这股味道怎么说了，要是遇到喜欢吃的，就和吃羊肉一样，要是遇到不喜欢吃的，闻到这股味道就受不了，要说有点膻味也没有什么

耗牛肉在口感上面也是不怎么好，记得我在四川吃过一次耗牛肉，那真的是嚼也费劲，咽也费劲，总之就是吃起来费劲的很，所以这个口感原因，也让耗牛肉成不了主流肉了

其实这些还不是重要的，重要的就是价格问题，可能有的朋友不知道，耗牛肉在价格上面多要50几块钱一斤，但是普通的黄牛肉，水牛肉了，只要30-40块钱就买到了，所以光是这个价格问题，就让很多人接受不了了

牦牛吃什么食物

野牦牛的食物主要以针茅、苔草、莎草、蒿草等高山寒漠植物为主。觅食时间在夜间和清晨，白天则于高山峭壁上反刍或睡眠。吃食物的方式也颇具特色，在夏季，它们用牙齿啃取食物，而冬季则以舌头舔取。这是因为它们的牙齿坚硬，舌头上长齿，能够轻松地舔食硬植物。也正是由于舌上长肉齿的特殊构造，才使它们长期以垫状植物为食，成为特别耐粗食的物种。

牦牛（学名：Bosmutus或Bosgrunniens，英文名称：wildyak），属于哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科动物，是以中国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一，草食性反刍家畜。牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的（除人类外）哺乳动物，分布于中国青藏高原海拔  3000米以上地区。牦牛的藏语叫雅客，世界通称为“yak”，即藏语译音。西方国家因其主产于中国青藏高原藏族地区，也称西藏牛。牦牛尾如马尾，所以又名马尾牛。

牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。它既可用于农耕，又可作高原运输工具，为当地牧民提供奶、肉、毛、役力、燃料等生产生活必需品，是青藏高原牧民的重要生活和经济来源，也是当地畜牧业经济中不可缺少的重要畜种。牦牛作为一种“全能”家畜，在遗传上是一个极为宝贵的基因库，对人类有着不可忽视的社会及经济意义。

全世界现有牦牛近1600万头，其中中国有1500余万头，是世界上拥有牦牛数量和品种类群最多的国家，约占世界牦牛总数的95%以上，占中国牛只总数的1/6。

原始牦牛在距今三百多万年前的更新世生存，广布于欧亚大陆东北部。后来，由于地壳运动、气候变迁而南移至中国青藏高原地区，并适应高寒气候而延续下来，演化为现代牦牛。

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