泡椒牛肉窍门，泡椒牛肉火锅的正宗做法-菲力牛肉网

泡椒牛肉窍门，泡椒牛肉火锅的正宗做法

很多朋友对于泡椒牛肉窍门和泡椒牛肉火锅的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉步骤

炖牛肉家常的做法如下：

1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

泡椒牛肉火锅的正宗做法

泡椒牛肉是生活中最常见的一道家常菜

滋味醇厚、酸辣过瘾、香软可口。

最近天气都比较热不敢吃太多辣味菜，怕上火，这道菜少放点辣椒夏天吃吃还可以，开胃还下饭。

牛肉的功效与作用

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

食材明细

主料

牛肉400克

泡椒100克

辅料

红辣椒4个

配料

郫县豆瓣20克

料酒适量

淀粉适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

姜丝适量

蒜片适量

超辣口味

泡椒牛肉的做法步骤

1牛肉洗净切薄片。

2加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀淹20分钟。

3锅内加油烧热放入切好的姜丝、蒜片、泡椒、红辣椒段爆香。

4再加入豆瓣酱、料酒炒匀。

5放入牛肉大火爆炒2分钟，再加入水淀粉勾芡。

6出锅装盘。

小窍门

1.牛肉尽量切薄，刀功不好的朋友可以就我一样先将牛肉洗干净放冰箱速冻至稍硬就很好切了。

2.锅内多放点油大火爆炒一会就好，久炒牛肉就老了。

3.喜好辣的朋友可将泡椒水与牛肉同炒。

牛肉怎么去除腥膻味吃起来更加滑嫩

经常做饭的人就会知道很多肉类都会有一定的腥味，有些比较明显，有些就没那么明显，比如说鸡肉、鸭肉，它们的味道就不是很明显，但是牛肉的腥味就会很明显。牛肉的腥味明显到什么程度呢？打个比方，如果我们平时煮鸡肉、鸭肉的时候不去腥味，煮熟之后腥味也不是很重，但是如果我们煮牛肉不去腥味的话，煮熟之后就会闻到一股很浓重的腥味，让人难以下咽。所以在煮牛肉之前，一定要做一道工序，那就是给牛肉去腥。今天我给大家分享一道开胃的泡椒牛肉丝，简单美味又馋人，让它打开你的胃。

家常菜泡椒牛肉丝的经典之作：

泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。

牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。

牛肉下温油锅内，滑炒取出。

炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒，下牛肉丝炒匀即可。

经常用牛肉炒菜的人可能会知道，牛肉的血水很不容易去除，平常做饭都是加料酒，又或者是焯水，非常的麻烦。因此，在牛肉的处理上，我有一个秘密武器，其实，只用加一样东西，就能达到快速将血水去除的效果，而且不留腥膻味道，这个东西就是玉米面粉。

那有小伙伴就会问了，为什么是玉米面粉，小麦粉可以不可以？这是因为玉米面粉是所有面粉中吸附性最强的，因此它能吸附血水，同时玉米面粉还有清香味，可以很好的去除牛肉腥膻。

让牛肉更加滑嫩小窍门：

牛肉如果处理不好，吃起来就会口感很老，今天我就跟大家分享一下我总结出来的实用经验，让炒牛肉更加滑嫩不会老。

首先把牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；其次，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼；第三，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。掌握这三点，就再也不用担心自己做的牛肉不好吃了。

牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，因此这也是一道减肥菜。

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