泡椒牛肉碎的1 贵州泡椒牛肉汤做法-菲力牛肉网

泡椒牛肉碎的1 贵州泡椒牛肉汤做法

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贵州泡椒牛肉汤做法

用料:牛腱肉一块，姜片3片，黄酒30克，泡椒适量，炖肉料，葱花、香油。

做法:

1、牛腱肉切大块。

2、去血沫。锅里下凉水，放入三片姜片，30克黄酒，放入切好的牛腱块，大火烧开，用勺孑去除血沫。再用冷水冲洗掉粘在肉上的血沫。这一步要很认真，只有血沫去的干净，才能成就上等的清水牛腱。

3、放高压锅选择牛羊肉档炖。高压锅里加冷水(水里没过牛腿即可)，牛腱、姜片、炖肉料(如果没有，可以用八角、桂皮、香叶等代替)。

4、锅中放入灵魂泡椒和盐。取几只泡椒切成段，放入炖好的牛腱汤里，撒盐适量，盖上锅盖闷3至5分钟。

5、出锅。撒上葱花，滴几滴香油。

泡椒牛肉面臊子的做法

1.牛肉切丁，再用湿毛巾把牛肉擦一下，不要用水洗，这样有失牛肉原本的鲜味，先倒一点菜油，锅里七成热就倒下去，炒至六分熟，用盘子捞起来，再炒辣椒。

2.倒入油，放入姜蒜，花椒，翻炒，再放入豆瓣酱，糍粑辣椒，泡椒，西红柿，翻炒，放入牛肉翻炒，最后放入调料，盐，鸡精，料酒，五香粉，黑胡椒，酱油，翻炒三分钟分钟即可出锅。

这样新鲜的泡椒牛肉臊子就出炉了

自贡双椒碎牛肉做法

材料：

鸡蛋300克、牛肉250克、淀粉15克、小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。

制作方法：

1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；

2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆

3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；

4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟

5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成

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