做卤牛肉怎么腌制(卤牛肉怎样腌制好吃)-菲力牛肉网

做卤牛肉怎么腌制(卤牛肉怎样腌制好吃)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做卤牛肉怎么腌制，卤牛肉怎样腌制好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

自制酱牛肉怎么腌制

主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

调料：盐(20克)酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克)。

一般卤牛肉怎么腌制

原料：白豆油1kg、大葱40g、姜20g、大蒜10g、食用盐600g、老抽40g、丁香5g、三萘20g、大茴20g、桂皮10g、花椒20g、胡椒5g、草果10g。5kg清水。

做法：

1，热锅下凉油，加热至60℃的时候加入葱姜蒜，小火炸至葱微微变黄之后即可加入盐、酱油等香辛料。

2，下入调料之后，加入准备好的5kg的热水。烧开之后这卤汤就算是完成了。

下面，我们就可以开始卤牛肉了。卤牛肉的话，我们优先可以选择腱子肉。这样做出来的卤牛肉更加的有口感。

准备原料：牛腱子肉1千克。卤汤适量。喜欢的辣的朋友可以准备一些辣椒。

做法：

1，将牛肉清洗干净，后冷水下锅，煮沸之后去除血沫捞出来待用。

2，取准备卤牛肉的锅，加入适量的卤汤，将牛肉切成大小合适的小块。

3，卤汤煮沸之后加入牛肉，大火煮沸之后，转小火保温上4个小时后关火浸泡一宿即可。

结束语

牛肉中含有丰富的蛋白质，并且比猪肉中的蛋白质更容易被人体所吸收。是比较好的补气健脾的食材。同时，对于身体虚弱的朋友也是有着不错的补身体的作用。在中医上也是认为牛肉是很好的强筋健骨，食疗补益的佳品。

着卤牛肉，不仅是味道鲜美。口感爽弹。不管是作为饭前小菜还是下酒菜都是非常的合适的。喜欢的朋友可以试试哦。

卤牛肉怎样腌制好吃

1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做卤牛肉怎么腌制和卤牛肉怎样腌制好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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