至味手工牛肉(牛八秒是啥肉)
大家好,如果您还对至味手工牛肉不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享至味手工牛肉的知识,包括牛八秒是啥肉的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛肉要怎么卤才正宗?
卤牛肉酥烂醇香、营养丰富、制作简单
用料:
主料:
牛腱子2斤
辅料:
生抽2勺老抽3勺八角1颗桂皮1小段
香叶2片4颗冰糖料酒2勺花椒1小把
香葱2根姜4片白糖2勺
卤牛肉的具体步骤:
1、将牛肉切成大块,放入锅中,放料酒,姜片去腥,捞出用温水洗净备用(冷水不容易入味);
2、起锅烧油炒糖色,放入白沙糖,用勺子均匀搅拌,直至白糖冒泡,糖色炒好后,放入清水;
3、准备卤牛肉的锅,锅中入牛肉,把炒好的糖色放进去,再倒入适量的清水,放生抽、老抽材料、八角、桂皮、香叶、冰糖、白沙糖、花椒、姜片,把香葱挽成结放入锅中,大火烧开,转至小火,慢慢卤,两个小时后,美味的卤牛肉就做好;
4、如果不着急食用,关火后在锅中多放一会,更佳入味。
出锅装盘,切成片,切点香菜点缀好看又美味。也可以调个料汁,放入香醋生抽和香油沾着吃,也非常美味。
小贴士:
1、炒糖色是为了使牛肉色泽油亮,放入白沙糖和冰糖使口感会更好;
2、牛肉要选牛腱子肉,切成大块方便入味,牛肉最好放在冷水中泡半个小时,去除多余的血水。
以上就是分享的卤牛肉教程,喜欢的朋友帮忙点赞呦。
牛八秒是啥肉
四川美食天下至味,乐山据半壁江山,牛八秒油泼冒菜起源于1983年滋味万千的乐山牛华镇,追寻道地食材真味。好的味道,从食材到底汤到工艺无一不要求,无一不苛刻。
精选上好黄牛腱子肉,完美肉质纹路,按照串串牛肉的味型码料,一碗冒菜也需要有态度。底汤是牛八秒油泼冒菜的灵魂,牛骨汤与天然香料慢火熬煮,淬炼乐山经典美食翘脚牛肉的精髓,汤鲜味特浓香扑鼻。
水煮油泼是川味的传统,180度油温有效激发汉源花椒、藤椒的鲜研滋味,八秒钟的时间将食材与调料完美融合,食材的营养、清香悉数保留,口感脆滑,齿颊留香。细嫩的牛肉配搭功夫土豆片、功夫青笋片,一碗下肚解百忧。
米饭是冒菜的Zui佳搭档,鼎锅饭是个中极品,佐以农家腊肉、青豆、土豆,大火铜锅,美味异常。手打糍粑软糯弹牙齿,吃饱喝足来一碟饭后甜点,人间值得。
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