库尔勒油炸牛肉小串？里面到底放了什么调料

各位老铁们好，相信很多人对库尔勒油炸牛肉小串都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于库尔勒油炸牛肉小串以及新疆羊肉串很好吃,里面到底放了什么调料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

新疆的特色小吃有哪些

新疆的特色小吃有：

凉皮子；

薄皮包子；

馕；

烤羊肉串；

烤包子；

馕坑烤肉。

新疆羊肉串很好吃,里面到底放了什么调料

很高兴回答您的问题！

新疆羊肉串为什么好吃，我们这也有一家新疆烤肉，我看到的肉都是没有腌制的直接烤，烤得过程中放孜然粒和辣椒粉。也没有啥特别的，但是就是好吃，虽然比别人家贵一半价钱，买的人真不少啊！排大长龙。

我总结了一下到底它为啥好吃，给大家参考下哈说的不对大家别见怪，随便说说！

1肉！对的是肉！肉肯定不一样，他们的羊肉都是真正的羊肉，不是掺假的。我有次听他们聊天说的，他们不能卖掺假的羊肉，他们的信仰不允许的。所以新疆烤羊肉串是真正的羊肉，而且他们也比较了解那部分肉适合看串，所以好吃！

2工具。我不知道你们那里是不是，我们这里这个烤炉和别人家不一样的，中间低两头高，把火都聚拢在中间，让肉串均匀受热，吃起来外酥里内，别家的外面是很酥但是里面有时候就和不熟一样。

3专业。他们新疆人在外做买卖的大都靠这个赚钱，手艺是日积月累的经验得来的，对肉的选择上，火候把握上肯定是都了然如心了。所以烤出来的肯定不是一个味道啊。

这就是我个人总结的原因，不知道说的对不对呢！大家讨论下吧！

有句话叫“包子好吃不在褶上”，很多人对于新疆羊肉串为什么好吃有很多误读，比如以为肉串是用调料煨制出来的。我先来告诉你新疆羊肉串的正宗做法吧。

2013年，因公出差在新疆呆了两个月，在乌鲁木齐市和朋友一起去吃他们认为最正宗的羊肉串。那家店就像个大车店，没有考究的门脸，但是里面却是人满为患。进得门来就是一台长达二十多米的大烤炉，炉子里面炭火正旺。挨着炉子的墙上，一顺水挂着五只羊，据朋友讲，这五只羊通常是不够一天的量的。

找座位坐好，朋友约我去选肉。小工跟着，朋友指定一只羊的一个部位，小工砍下来，扔在旁边的肉墩子上，肉墩子是用一整块圆木制作的，上面由于经常刀劈斧剁，已经成为锅底状。小工三下五除二就把肉剁成一块一块的连骨带肉，然后拿到后厨有专人串成串，然后上火烤。烤制过程中，烧烤师父抓起一把一把的调料往上面撒，烤熟了直接上桌，那真叫焦香可口、香气四溢。

这仅仅是新疆羊肉串的一种吃法，在新疆还有红柳串，就是用红柳枝穿成的串，烤出的味道另有一种独特的木香味。

还有就是新疆的架子肉，虽然也是烤肉的一种，但是它是烘烤而成的，没有炭火那种烟熏火燎的味道。就是一个铁三角架，里面挂上一串串的肉串，将这个架子放在烤馕的那种烤炉里面，焖烤一段时间，出炉的时候肉的每一个尖角的地方都在往下滴答油，吃起来味道有点像北方的烤全羊。

根据我的观察，新疆肉串好吃不是靠调料，它显著的特点有几个，一是产地，新疆羊肉甲天下，肉质细腻无羊膻。二是新鲜，都是现杀的羊肉。三是连皮带骨带肉一起烤，骨头也算分量，骨头烤出来也有种骨香味。

新疆羊肉串是得天独厚的，吃着中药喝着矿泉长大的新疆羊，论肉质很少有能与之相比的。新疆羊肉基本上是供不应求，据说新疆出台了一个土政策，符合条件的内地羊，可以在新疆饲养一个月之后，就算是新疆羊了。

现在说起羊肉串，新疆羊肉串已经不是一家独大的，各类的改良羊肉串各有各的特点，比如前些年我在北京南锣鼓巷流动商贩那吃过的一种油炸大串，足有半米长，论细嫩的程度也差不多独步天下了，想吃的话必须排上长长的队，听说里面是加了嫩肉粉，这个不敢说，但是今年我去的时候，已经看不到这个商贩了，挺怀念他的大肉串的。

记得那还是12年的时候，那时候自己第一次去新疆，然后就在新疆待了四年，不要问我为什么，因为在新疆读大学。对于一个南方人去新疆读书，可能很多人都有点不理解，当时我们整个县城看了很多名单去新疆的就我一个。

对于我这个吃货而言，到新疆了肯定第一件事就是吃了，新疆好吃的太多了，羊肉串可能是最出名的了，还有干果，各种各样的，一去干果市场一看，发现好多以前见都没有见过的。去吃烤串的时候，肯定不能放过的就是羊肉串，走在乌鲁木齐的大街上，基本上都出都可以闻到羊肉串的味道。一闻到就是路口水，新疆羊肉串一口咬下去就感觉到非常的香，新疆羊肉串的肉感觉和内地的不太一样，内地的羊肉很多都是冰冻的，而且肉很小块。吃起来没有感觉，新疆的羊肉串吃大串的非常爽。肥肉瘦肉都有。对于很多内地人来说烤羊肉肯定喜欢吃瘦肉，而且要烤全熟的，但是在新疆那边一般就是肥瘦相间，而且不能烤的太熟了。太熟了就失去了羊肉的味道了。

在新疆羊肉串烤法据说有好几种，当时我们大学毕业的时候，一个班的人去天山脚下租了几个蒙古包，玩了好几天，那时候就是自己烤肉，也有很多新疆本地的，所以他们会烤。听他们说新疆烤肉一开始就是用什么树枝串起来的，特别香，没有羊膻味儿，现在就是用铁签串起来的。先把羊肉切成块，然后用鸡蛋，洋葱，各种调料品腌制一会。烤的时候就不需要加调料了。或者是直接切成块烤，然后在烤的时候加盐，孜然，辣椒面等等调料。羊肉串最不能少的就是这几样调料了。其实没有多大的秘密，关键还是要烤的技术。很多人烤的羊肉串不是太熟了就是没有熟，吃起来不是老了就是嫩了。总感觉味道差了一点。

在我们内地这边烤串一般就是木炭比较多，但是在新疆基本上都是用煤炭的，一开始觉得用煤炭烤不是有烟味儿吗？但是吃的时候就会发现一点味道都没有，他们用的都是新疆那边的无烟煤，好像确实比木炭要好。

而且新疆羊肉串的选肉，一般都是先杀先烤的，不像内地的烤肉摊都是冰冻过的，味道真的差了很多。

去新疆的朋友，羊肉串，吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨，还有各种各样的干果，大枣，巴旦木等等这些都是必须要吃的，新疆真的是一个好吃好玩的地方。对于吃货和喜欢旅游的人绝对是一个天堂！

我记得我原来工作的公司，有一个关系不错的供应商是个人很好的大哥，他们夫妻俩都是新疆人，偶尔一起宵夜、撸串，也会跟我们说起新疆的烤肉很好吃，有机会要去试试看。对于我这个吃货来说是肯定会问一下类似题主的问题的，基本也就是问“肉咋腌的？”、“放啥调料？”之类的，但是得到的答案跟我想的不太一样，直到后来我因为朋友结婚去了次内蒙，才切身的认识到放养着的“有主儿的野羊”，跟我们平时吃到的羊还真是有区别。

当时那个新疆大哥的说法就是调料就盐、孜然、辣椒面，最多羊肉提前用皮牙子（洋葱）水泡一下，主要还是肉好。说道“肉好”的时候，还拿着我们那时候吃着的串儿撇撇嘴，当时也没太在意，毕竟人都是对自己家乡味道最习惯、最推崇的，我一直很了解，也很尊重这样的想法。

后来我一个朋友结婚，我就去了次内蒙，在那吃到了一次真的很棒的羊肉，那个羊长得也挺奇怪的，整个脑袋连带脖子都是黑色的。那个羊肉是真的吃不到什么腥膻味，而且我看他们做羊肉的时候也没有像抓中药似的，恨不得弄个十几种调料下去，就是姜、孜然、辣椒面啥的就完事了。

所以类比我在内蒙吃到的很棒的羊肉的经验，我很相信一些新疆的小伙伴说的是真的，他们当地的烤肉之所以好吃还真不是什么调料的关系。

与此类情况类似的，我国青海和宁夏的羊也都很有名，很好吃。古有诗云“文章本天成，妙手偶得之。”，我觉得用来形容一些美食也是蛮合适的，我国地大物博，有很多优质的食材，并不需要过多的人为加工就是上等的美食，大家认为呢？

各位小伙伴的家乡有什么不用过多烹饪、佐料就很好吃的美食，可以一起分享给我们哦！对于美食、饮食健康和美食趣闻有兴趣的小伙伴可以点个关注和赞，以后一起分享有趣的内容！

喀什噶尔古城里一位老汉儿家的烤肉好吃极了，我维吾尔族朋友阿布都拉说他5岁就开始吃他的烤肉，三十多年了。

我也经常在那吃，问老汉儿配方，他就说他独特配方，皮牙子，还有淀粉，好像还有一些磨碎的香料腌制一会儿，吃起来特嫩特好吃。

我去东巴扎买维吾尔族人自己配的玫瑰花茶，十几种香料。在那配香料的时候，一位阿达西也配香料，他配的是烤肉用的，我看了，有七八种，包括白豆蔻之类。只是他们在腌制的时候放的很少，主要是皮牙子（洋葱）。

图中就是那位老汉儿在做缸子肉，可惜忘了拍他的烤肉。

“新疆烤肉最少调料，只有老三样，孜然辣椒盐！”这个话在新疆之外，任你磨破嘴皮反复叨叨，不会有人信。那么好吃的烤羊肉，不给祖传配料怎么可能？一定是保密不说。

我就多次的遇到过，怎么说也没人听。就像我反复说过清炖羊肉不给任何调料最好吃，至今没人信，除了内蒙当地读者和见过吃过的。

当然，新疆烤羊肉是全世界最好吃的结论不是盖的，不单单是调味料，还有肉质和烤法共计三要素组成。调料不说了，再重复一遍：老三样，孜然粉、辣椒面、盐。而且南疆北疆不一样，北疆烤肉老三样调味料，南疆干脆只给盐，味道更是原生喷香。

新疆的羊肉也不用多说，①品种没问题，老品种早都被淘汰；②大小老嫩没问题，谁也不会用老羊肉烧烤；③散养、圈养区别不大，那里的饲料还没听说有多少化学添加剂。

唯有烤肉技法丰富多彩。说两个：一个是新疆传统烤羊肉现杀、现烤、现吃。顺着骨头拆开肉块，红柳枝串了，烧胡杨木枯枝烤，老三样调料，满满的原始部落仪式感。再一个就是常见的烤大串，新疆叫做烤肉。羊肉切半个拳头大小的块，先用给了洋葱和盐的水泡半小时，再不锈钢钎串了，烤炉上烤好，调料还是老三样。

我采访过两位老师傅的烤羊肉串秘籍，一位用四种调料，一位用三种调料，他们烤串三十年以上。，就是给大家看看纯羊肉串的做法，串店名不提了。

冬天吃羊肉串是奢侈的生活了，20元钱羊肉只能烤十个羊肉串。现在羊肉都三十多一斤了，低于2元钱的肉串不敢吃，有时候街头烤串一把分不出来什么肉的小串真便宜。

羊肉串永远是经典之作，流行鲜肉现切现串，不加其他酱料就是盐、孜然、辣椒末。这是传统的新疆味道。您要是看见烤串师傅一边烤一边刷油，肯定不是新疆的烤法，据说新疆有些地方只有用盐的烧烤方法沈阳目前没有看见过。

羊排肉也是肥瘦相间，不选择腿肉。

首先要去掉羊排的筋皮和脆骨，把肉切成拇指粗细的肉丁，大概1.5cm见方。这样烤出来的肉串，肥而不腻。太大不行，小了也不行，

另外锦州烧烤都是使用圆形的铁签子，这样导热快，不容易断钎子，环保容易清理，另外也容易串肉。签子都是二次回收利用的，圆形方便清洗。

炭火烧烤是很不容易掌握火候的，碳不能全红，那样容易烤糊外皮，里面还是生的，也不能过于低温，温度低就不能叫做烤肉，那是焖熟的，而且颜色不好看，发黑！

当羊肉串烤熟一面之后，要撒调料。好肉不会干，也不用刷油。

肉不用腌制，直接烤出味道来。锦州串有五大调料：辣椒面、孜然、盐、白面、蒜蓉辣酱，羊肉串倒是不用辣酱，就使用辣椒面、孜然、盐、白面。很多人想知道什么是白面？白面是使用鸡粉、胡椒粉、中草药粉研磨而成的，白面味道特别，一打嗝都能有羊肉串的回味，他自己研制了十年！现在很多烧烤店也都使用自己配置的白面，也有现成材料可以买到，但是配置经验很重要。

小北胡同的一位老太太也是这样烤的羊肉串，羊肉不腌制，烤制不刷酱，只有当年的铁丝改成更干净的竹签了。但是烤制肉串的木炭坚持了二十年，一盒木炭比机制炭要贵一倍。她只用三种调料，辣椒面、孜然、盐。

师傅说当羊肉串看不见生肉的时候，羊肉串就烤好了，一定趁热吃，瘦肉缩成一团，羊肥肉烤成油嗦，羊排肉鲜嫩多汁，热羊油混合辣椒面孜然面带来的那种香味是新疆烤羊肉串的魅力。

很多串店不是烧烤时候撒调料，而是烤好之后自己蘸料，所以还有一份沈阳独家秘制干料，成分：盐+大孜然+大辣椒碎、好像还有一点点花生和芝麻，再来点枪粉。抢粉这个东西不宜多吃。

沈阳最近还流行自己动手烤串，每一个桌面一个炉子，肉品现场加工，一切都在顾客眼皮底下操作，自己烤的羊肉串特别放心。

自动烤串不怕凉，新鲜看得见，味道自然醇香，调料也是自己蘸。

来一炉暖暖的撸串炭火，来一瓶常温啤酒，大冬季天撸串不是事儿，想吃纯羊肉串的举起手来。

新疆羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，一直深受到广大群众的青睐；今天就来分享羊肉串的制作配方与教程给大家；

作为一个新疆人，我来说说我们自家烧烤肉的配方。非开店商用版配方，如果有幸被采纳，需要批量制作的朋友，按配方比例增加就行了，在家里自己制作也可以，此配方烤制出来的羊肉串色泽诱人，不腻不膻，鲜嫩可口，回味无穷；赶快一起来试试吧！

原料配方：

肥瘦羊肉500克，精盐15克，洋葱一个，辣椒粉少许。

制作方法：

1，将肥瘦相间的羊肉直接切成小块放入盆中（不需清洗），加精盐、和洋葱，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2，将肥瘦相间的羊肉，穿在红柳/铁签上(每串可穿5～7个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟，撒盐。(喜食辣味，可稍撒辣椒粉)。

4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

去新疆玩的时候，在新疆伊犁的一个庄园围观过本地人烤羊肉，羊是他们自己养，当天现杀的，看他们切好肉后用洋葱（本地人叫皮牙子）和番茄混合着腌了一下，然后串好待用，因为食材本身很好，所以烤出来的肉是很好吃的。

然后他们用的调料也非常简单，就在烤架旁边放三样东西，分别是：盐、孜然、辣椒粉，一般是边烤边撒调料，这三样就足够烤出新疆风味明显的美味羊肉了。

除了调料简单，听老板说他们用来烤肉的煤是他们本地的无烟煤，说是烤出来味道更香更好吃，外行人不懂这些，反正他们烤出来的羊肉真的很香很好吃，比我以前吃到的烤肉都要好吃。

原料好，调料简单，烤出来的羊肉就是很好吃，可能只有在新疆本地才能吃到这样的烤肉吧，在其他地方是很少见的，我也是去了新疆才第一次知道新疆烤肉是这样烤的，个人是非常喜欢的。

新疆羊肉好吃在几方面：

第一：肉质选择一定是小羊娃子的，因为羊娃子的肉质肥妹鲜嫩，多肥少瘦;

第二：一定要正宗的红柳木串起来靠，那些用铁签串起来的会影响到肉质整体的人挥发;

第三：木炭也要选择用枯死的红柳木，先把木头烧到通红变成木炭之后，再把肉串架上去，慢慢扇风细烤，看看炭火大小掌握好翻串时间;

第四：肉串滋滋冒油后，辣椒面、孜然面、少许盐均匀撒到肉上，如果条件允许，最好用新疆当地的土盐，这样出来的肉质才更融洽更香！

另外最关键一点，好吃的羊肉串，肉从宰杀到串串都是不会肉都是不会洗的！新疆的牛羊肉饭菜基本是忌讳洗肉的，这个不喜就没办法了

新疆有哪些特色小吃

新疆地大物博，人文文化丰富，特产种类繁多，对于吃货来说，简直是吃货们的天堂啊！准备好纸巾，管理好哈喇子，下面我开始放“大招”了~

1.羊肉串

脑补一下大胡子大叔：“羊肉串~羊肉串~新疆羊肉串~”新疆烤肉不单单是羊肉串，还有牛肉串、牛肚串、烤牛（羊）肠以及其他地方一样的肉类和豆制品，素菜类。肉串2-3元，肉多串大，说实话比内地还便宜！最具特色的当然还有新疆的“烤全羊”啦！

2.大盘鸡

成品鸡肉色彩鲜艳、爽滑麻辣，土豆软糯，配上青红椒大葱段子点缀，色香味俱全是餐桌上的佳品。

3.馕饼

品种有五十多种，肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。一般选择传统做法的土坑烤出的馕才会味美可口。

4.抓饭

主要食材有羊肉，胡萝卜，皮芽子，大米。羊肉肉质细嫩，容易消化，营养价值极好。

5.椒麻鸡

新疆经典凉菜，是将鸡肉用一定佐料煮熟，手工撕成手撕成6厘米长、1厘米宽的条，淋上自制椒麻汁拌匀，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。

6.烤包子

把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。热乎的吃更有味道！

7.馕坑肉

是新疆独特的美食，据说：不到喀什不算到新疆，到喀什没吃到馕坑肉就等于白来了一趟。

8.架子肉

架子肉好吃的秘诀关键是肉的腌制和烤架。一般架子肉选料是羊肉，最好吃的地方是羊排，烤出来的肉色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，让人垂涎欲滴。

对于吃货来说，只要是吃的，那都要拿来尝尝，新疆的美食有很多，那就是吃货的小天堂啊，作为一名正宗的吃货，从小生活在新疆，因为离不开美食，从小就比正常的女孩子要长得胖一点，因为爱吃，所以在体重上体现出来了。生活在新疆真的很幸福，可以吃到很多美味的食物，不过作为女孩子还是节制点好。那就让我这个吃货来说说，我认为的新疆的美食吧。

格瓦斯，我从小就超爱喝，这个不算是新疆的小吃，是最早起源于俄国，但是，这个格瓦斯在新疆算是我们新疆人的记忆，每次到夏天的时候，喝上一杯冰冰凉凉的格瓦斯，在配上几串烤肉，就会特别的满足，而且喝上一杯就有种透心凉的感觉，非常的解暑。

烤包子，我已经离不开它了，真的太好吃了，外焦里嫩，酥脆的外皮加上一口咬下去的那种满嘴油汁的满足感，真的特别的过瘾，我每次只要是吃烤包子，绝对没四五个是吃不饱的，对于烤包子我个人真的觉得它算是新疆的特色美味小吃了。

炒米粉，这个大家都吃过，可是我个人觉得，只要吃过新疆的炒米粉后，你肯定不会再吃别的炒米粉了，因为，不仅仅是辣的那种感觉，更多的是那种香，一碗爆辣炒米粉下肚，那真的是极其的过瘾。还有就是我超爱的炒馕，这是既炒米粉后的一个创新，就是把新疆的馕掰成无数块，炒出来配上酱料，简直就是把馕又拉上了一个新的高度。

作为一名吃货，我个人觉得新疆的美味小吃的是太多太多，真想了解，那就过来亲自的品尝一下就知道了。

以上就是我的回答，希望能帮到您。

因为新疆的美食和其他的地方的很不一样，所以很多在当地看似平常的主食在我们看来都是小吃，确实有几种是很好吃的啊。

1、烤馕

这个我真是很爱吃很爱吃，经常路过家附近的新疆馆子就买几张，看似特别硬其实吃着一点不觉得咯牙，而且很耐放。烤馕上面有葱，所以吃着有淡淡的葱香味，特别诱人。一般白嘴吃都很好吃，也可以沾着老干妈吃，更是别有风味。

2、烤包子

对于不怎么吃羊肉的人来说，对烤包子也是可以接受的，外貌是焦脆的外皮，里面是羊肉，洋葱，胡椒粉和盐调制的馅料，整体感觉既鲜又香，羊肉的膻味感觉并不是太重，所以受不了膻味的也可以吃吃看。

3、手抓饭

虽然叫手抓饭，但是现在已经没人抓着吃了吧，哈哈。新疆的手抓饭里除了有胡萝卜还会放新疆特有的黄萝卜，里面的肉放的最多的是羊肉，有的也会放鸡肉，只是我在我们这边吃的手抓饭都是只有一块肉的，经过炖煮的羊肉非常软烂入味，而且几乎没有膻味，非常好吃。

4、薄皮饺子

这里的饺子用的是死面皮，馅料的话基本和烤包子是一样的，羊肉洋葱是主流。

5、羊肉面

羊肉面由细面条，番茄，羊肉丸和羊肉汤组合，味道相当的浓郁，尤其适合冬天来上一碗，又有营养又暖胃。

6、纳仁面

由宽面条，羊肉汤，羊肉，洋葱组成，也是当地吃的比较多的一种主食呢。

新疆可是一个好地方啊，当地人热情好客而且当地的美食也是特别的多，而且新疆人和河南人的关系很好，有很多的河南人都在新疆谋生，像新疆的特产蓝莓、葡萄干、哈密瓜、新疆的西瓜、甜瓜、枸杞等等都是非常的有名的，而且因为温差的关系，所以新疆的瓜枣都很甜。

当然瓜果一类的只是新疆众多美食中的一部分而已，像新疆当地好吃的还有很多，新疆的馕饼、新疆大盘鸡、手扒羊肉、西域烤羊肉、酿皮子、九碗三子行、椒麻羊蹄、四十九丸子汤、野鱼宴、阿勒泰的奶茶等等，真的是太多了。

而且新疆地域辽阔，不同的地域当地的饮食文化和美食这都不尽相同，哈萨克人爱吃的包尔萨克、奶疙瘩、喀纳斯的奶酒、骆驼奶、北疆沙吾尔的焖肉、帕尔木丁、烤羊肉串、新疆的烤包子、蒸饼、新疆的切糕、油酥馍、羊肉焖饼子等，不知道你们都吃过几个？

最近几年，因为暴恐的原因，许多口内人对新疆避之唯恐不及，实在是一大遗憾。不到新疆，不知中国之大。15年壹周君第一次去新疆，从南疆到北疆，晃悠了半月，在巴音郭楞蒙古自治州，车从早到晚跑了足足两天，还没能跑出去一个和静县。一道天山，横亘南北，将偌大的新疆分割成南疆和北疆，两地不同的风土人情，亦有不同的美食。

说起新疆美食，手提烤羊肉串，这绝对是新疆菜的一大金字招牌，就如同兰州拉面，沙县小吃和四川麻辣烫一样，一统夜市江湖。不过在外地吃羊肉串，总比不得新疆的原汁原味。在新疆，羊比人多，人有人道，羊有羊道，有时候羊也会鸠占鹊巢走起人道。新疆的羊多肉好，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的肥嫩，完全没有一点羊肉的膻味。新疆的羊肉串就如同新疆人一样，粗狂实在，著名的红柳烤肉，一根就是三五两。

新疆人同样好面食，新疆人吃拉条子，也就是口内人所说的拌面。新疆拌面分维吾尔族和回族的，维吾尔族的拌面原汁原味，劲道，回族同胞做的是花样繁多，羊腰子拌面，过油肉拌面，各种菜都能做拌面。

从乌鲁木齐到库尔勒，要翻越一座天山，然后途径一个叫托克逊的小镇，其中有一家老四家拌面名声响亮，我特意去吃过几次，装修算得上简陋的店面，每次都是人满为患。

新疆的手抓饭也很出名。伊犁产的旱稻，加上新疆优良的皮牙子（洋葱）、胡萝卜和羊肉，这是一锅香喷喷的抓饭所必备的。值得提醒的是，手抓饭并不是真的要用手去抓。哈哈。其实就是新疆版炒饭，对我来说，太过油腻。

前些年，新疆大盘鸡红极一时，最近一年，椒麻鸡异军突起，随处可见专门的椒麻鸡店铺。椒麻鸡据说是川菜，却在新疆流行开来。我吃过几次，至此恋恋不忘，后来在淘宝买了真空包装拌，大失所望。

馕坑肉，大盘鸡，烤羊肉，椒麻鸡，烤全羊

本人没有去过新疆，但是内心还是比较向往新疆吐鲁番的葡萄，哈密瓜，据说新疆的哈密瓜比糖还甜，我喜欢吃哈密瓜，但是经常买到没什么水分还不甜的。

从小就常看新疆电影，挺羡慕新疆人能哥善舞。新疆人还非常的好客。没有去过新疆，但是新疆的美食却没少吃过，虽然我不知道正宗不正宗。但是新疆的特色小吃还是能说出几个的。

最有名的除了葡萄哈密瓜，接下来还有不少3:烤羊肉串了4:大盘鸡5：烤全羊6：手抓饭7：羊肉汤8：熏马肠9：面肺子10：酿皮子11：油撒子12：薄皮包子13：羊肉汤14：烤包子15:纳仁16：油塔子17：粉汤18：孜然烤羊腿19：馕坑肉20;奶疙瘩21：馕

我是一个地道的新疆小伙，生活在乌鲁木齐，我就给你盘点盘点我从小吃到大的美食吧，不分优劣，可以说个个都好吃！

1.羊排抓饭（我的最爱，新疆的羊排做出来的抓饭真的是太香了，分汉族人和维吾尔族人两种做法，汉族人做的精致一些，抓饭整体口味清淡一点，维吾尔族人做的比较传统，油性大也很香）。

2.烤包子（面裹着羊油加牛肉和洋葱，放在馕坑里烤，香气扑鼻，一口下去满满的幸福感，我每次一顿就可以吃掉8个，早中晚饭都可以当做主食来吃）。

3.过油肉拌面（来新疆的肯定都听说过这个饭吧，新疆男人永恒不变的午饭选择，一顿拌面下来既美味又扎实，再来碗面汤，原汤化原食，满满的都是能量）。

4.烤羊肉串（这恐怕是外地人眼里新疆最出名的美食了。没错，简单的做法孕育出无比的美味，百吃不厌，新疆人的夏天，都是在烤肉加啤酒的日子里度过的，羊满身都是宝，什么地方都可以用来烤，各有各的风味，想想就流口水）。

5.椒麻鸡（新疆回族人的特色美食，特别的美味，也是新疆汉子日常必备美食与下酒神器，现在的新疆椒麻鸡都有真空包装运往全国销售的，没办法来新疆的朋友可以网购来尝尝，相信你会爱上这个椒香麻辣的味道）。

6.新疆炒米粉（这个可是新疆妹子们的命啊，这道美食本来源于贵州米粉，在新疆经过改良之后，变成了一道经久不衰的新疆美食，我从10岁爱上米粉之后这一吃就是20多年，永不厌烦，可想而知它的好吃程度）。

大美新疆的美食真的是太多了。我今天只是写了几个作为新疆人比较常吃的几种美食，还有很多比如：薄皮包子、炒面肺、胡辣羊蹄、大盘鸡、爆炒羊肚、丸子汤、架子肉等等等等，可谓数不胜数，都是符合大众口味的美食，欢迎你们能来新疆品尝。

新疆地大物博，166万平方公里的土地上，有数不尽的美景，吃不完的美食，看不够的美女，许多人对新疆缺乏了解，其实新疆真的很好，新疆在飞速发展，新疆在慢慢的揭开他神秘的面纱，大美新疆欢迎你。

新疆是美食之都，关于吃的，我们总是有说不完的话。

米肠子与面肺子，喜欢的人觉得是人间美味，不喜欢的觉得难以下咽，但多数人还是喜欢吃的，以羊的内脏为代表的新疆小吃。

胡辣羊蹄，味道很劲爆哦，必须辣才好吃，以前经常出现在夜市的美食，辣而鲜美。

馕，新疆的主食之一，撒上芝麻，很香，刚烤出来，热乎乎的，最好吃。

烤肉，羊肉鲜嫩，膻味少，放上孜然、辣椒面、盐，不放其他添加剂，保留羊肉本身的味道，就是这么好吃。

熏马肠，以伊犁、塔城的熏马肠最好吃，每年过年必买的年货。

大盘鸡，辣子鸡，新疆最出名的关于鸡肉的吃法，配上皮带面，歹歹得。

丸子汤，粉汤，汤饭，这是汤类的。

新疆炒米粉，新疆的米粉有我们新疆的特色，重口味，爆辣，吃完肚子都是火烧火燎的。

石河子凉皮，这已经是石河子的一张名片了，在新疆名气很大。

拌面，过油肉拌面，大盘鸡拌面，辣皮子拌面，拨鱼子拌面，各种拌面，总有你爱吃的，扛饿。

烤包子，馕坑烤制而成，四四方方，纯羊肉烤包子酥脆可口。

烤全羊，这个比较过瘾，吃起来比较歹劲，外表金黄，内里可口。

洋芋鱼鱼，昌吉东三县，经常吃，用土豆和少量面粉做成的，炒大盘鸡，汤类，都可以吃。

包尔萨克，哈萨克族的小吃，油炸的，有点像油炸的包子，方形的。

油塔子，搭配丸子汤吃的，一层一层的。

抓饭，我们叫抓饭，不是手抓饭，我们用筷子，勺子吃。

吃了这么多，上点喝的。

酸奶，新疆的酸奶很好喝，真的，比什么安慕希之类的好喝，还没那么贵。

卡瓦斯，夏季清凉解暑，最是好喝，酒精含量很低，口味酸甜可口，老少皆宜。

奶茶，新疆少数民族，最喜欢喝奶茶，用砖茶和牛奶制成。

石榴汁，新鲜榨的石榴汁，很好喝。

特色小吃

羊肉串、烤包子、烤馕、杂碎、炒米粉、凉皮子、黄面、酸奶、熏马肠、烤蛋、米肠子、面肺子、馓子、薄皮包子、油塔子、胡辣羊蹄、酸奶疙瘩…………

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