牛肉小火锅自贡？鲜锅牛肉自贡做法
大家好，如果您还对牛肉小火锅自贡不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉小火锅自贡的知识，包括鲜锅牛肉自贡做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
自贡手撕牛肉做法
自贡手撕牛肉是四川传统特色美食。手撕牛肉是指将煮熟的牛肉用手撕成长条状，配上特殊的调料，口感鲜美，回味无穷。制作方法：1.牛肉切成长条状，放入锅中加水用中小火慢煮至八成熟，控干水分。2.将牛肉取出晾凉，然后将肉按纹路顺着用手撕成长条状。（手撕时要顺着肉纹，这样撕下的肉比较有筋道性，口感更好）。3.将撕好的牛肉和适量的调料放入一起拌匀，放置一段时间以便调料渗透入肉中，更加美味。提示：还可以加入一些自己喜欢的配菜，如笋丝，黄瓜丝等，口感更加丰富，美味可口。
鲜锅牛肉自贡做法
牛肉洗净切片，放入食盐，白糖，料酒，胡椒面，花椒面，红薯淀粉化开放入搅拌，锅内放油烧六成热，下牛肉滑熟起锅，锅洗净放油烧热放豆瓣酱，生姜末，蒜米炒香放入生抽，加水煮开后放入牛肉，放入生姜丝，青红椒段味精，勾芡后起锅。
自贡双椒碎牛肉做法
材料：
鸡蛋300克、牛肉250克、淀粉15克、小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。
制作方法：
1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；
2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆
3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟
5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成
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