找萝卜腌制牛肉方法教程？超级好点子王白萝卜腌牛肉-菲力牛肉网

找萝卜腌制牛肉方法教程？超级好点子王白萝卜腌牛肉

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萝卜炖牛肉的正确家常做法王刚

食材：牛肉500克，白萝卜250克，

辅料：桂皮，大料，葱，姜各适量；盐，鸡精，料酒各适量。

做法

1.牛肉、白萝卜均洗净切块；葱、姜切片备用。

2.热油锅爆香葱、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐调味，加适量水烧开，改小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。

超级好点子王白萝卜腌牛肉

2、将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出。

3、切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。

4、将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒。

5、翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒。

6、翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒。

7、翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟。

8、用勺捞出其中大部分的料渣；再下入白萝卜，一起煮上十五分钟。

8、加入盐和胡椒等调味。

硝腌牛肉使用方法

用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止；

3)刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤(注)起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半；

4)煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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