牛肉和什么搭酒 熬牛肉汤为什么要用米酒
• 阅读 19• 作者 百花宏旷
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凉拌牛肉三两酒是何意
凉拌牛肉三两酒是指牛肉酒醉搭配在吃牛肉的时候可以要39来一起吃喝,这样的话才能让人特别高兴,在吃饱的时候让人身心俱乐
熬牛肉汤为什么要用米酒
米酒可以去腥提鲜
食材
牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、米酒适量
做法
1、牛肉焯水,葱切段,姜切片。
2、牛肉和姜葱放进砂锅,加入适量米酒,炖到软烂。
3、洋葱西红柿切块,白菜切段。
4、豆皮切丝,蘑菇撕小块。
5、少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。
6、倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱。
酱牛肉一斤牛肉放多少白酒
一般2两就够了。
九斤肉大概需要0.9斤酱,0.45斤白酒。
配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。
选料:冬至后,选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要),切成条状,重约500克。
清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物,挂起晾干水。
腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中,室温下腌制4天,其间至少上下翻动三次,促使腌制均匀。
上酱:将肉用线或挂钩挂起,挂于室外,待表面微干,用刷子上酱,当酱半干时,继续第二次,第三次。
自然风干:上酱结束后,将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。分别对原料肉样品(0天),腌制后样品(4天),上酱后样品(7天),自然风干中点间样品(17天)、自然风干后样品(第28天)进行理化指标的测定。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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