如何烧五香牛肉，蒋厨师五香牛肉做法-菲力牛肉网

如何烧五香牛肉，蒋厨师五香牛肉做法

大家好，今天来为大家分享如何烧五香牛肉的一些知识点，和蒋厨师五香牛肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

稻香村的五香牛肉做法

用料:

五花肉500克

配料:

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

盐一丢丢克

生粉1勺

油适量

蒜头4瓣

稻香村五香方肉的做法步骤:

步骤1五花肉，肉切片备用

步骤2五香粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，4瓣蒜头切末加进去，盐一丢丢，搅拌均匀

步骤3搅拌均匀后加入1勺生粉继续搅拌均匀

步骤4最后下适量的玉米油搅拌均匀腌制30分钟，下油是为了锁住水分，这样炒出来的肉不柴

步骤5热锅冷油下锅翻炒至熟就好了

步骤6炒的过程只有15分钟左右，是一道快手菜哦！

五香牛肉怎么制作该买牛哪个部位的肉

当然是牛腱子肉了，我们家最简单的做法，就是新鲜的牛腱子肉，泡去血水，冷水下锅大火烧开，撇去浮沫，放入葱姜料酒，小火炖至牛肉熟透，冷透后切片蘸调料酱食用，这样可以吃出牛肉的肉香味。

蘸酱料：蚝油半勺，生抽一勺，香醋半勺，糖少许，辣椒油少许，小米椒，蒜末，香菜

调好酱配上切片的牛肉特别好吃，下饭下酒都是极好的，爱吃牛肉的一定要试试！

蒋厨师五香牛肉做法

主料：牛腱子肉2500克。

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详细酱制步骤：

1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放入盆中，加入食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀，冷藏腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。

3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。

4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中，加入100克黄酒稀释开，备用。

5、锅中加入适量植物油，加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。

4、锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加入炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放入处理好的牛腱子肉，再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间，不低于30分钟即可。

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