嘉兴五香牛肉的做法？嘉兴粽子馅的做法和配料-菲力牛肉网

嘉兴五香牛肉的做法？嘉兴粽子馅的做法和配料

大家好，关于嘉兴五香牛肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于嘉兴粽子馅的做法和配料的知识，希望对各位有所帮助！

嘉兴粽子馅的做法和配料

方法一（口味偏甜咸）猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天

方法二（口味偏五香）猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时

方法三（口味偏鲜香）五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。

PS：粽子肉最好是要带有肥肉的，因为绿豆和糯米要吸收油才会滑香，五花肉最合适做粽子肉了。更多+

嘉兴粽子的做法大全

嘉兴火腿肉粽的包法

食材准备

主料：江米（糯米）1500g、猪后腿肉1000g、腌制火腿200g

佐料：糖、盐、红酱油、白酒

其他：粽叶、草绳

做法

1、制馅：用肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。腌制火腿切成1厘米大小的方块洗净备用。

2、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

3、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

口感用上述方法包制出来的嘉兴火腿肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。

嘉兴的风味小吃有很多，你最喜欢的是什么？

嘉兴的风味小吃品种很丰富多样，随便掰手指头就能说出好几种：五芳斋粽子、文虎酱鸭、宏达烧鸡、芡实糕、绿豆糕、烧麦、阿能面、臭豆腐臭苋菜......

如果要说能代表嘉兴的，可能还是粽子吧，因为粽子是一样特别全能的小吃，既可以当一日三餐来吃，也可以当夜宵小吃。而且几乎家家户户都有一两位特别会包粽子的阿姨，口味也是五花八门，随着大家对新式粽子的接受度越来越高，嘉兴的粽子似乎秉承传统风味的基础上，也是推陈出新。什么大肉粽、蛋黄肉粽、板栗粽、豆沙粽等等，似乎也解决了“南北咸甜口味大争议”，而且据说地道的吃法是大肉粽外面少许蘸些细白糖，解腻的同时又增加了丰富的口感。当软糯香甜的糯米，混合了清新的粽叶香，包裹着各式各样的馅儿，一口下去，恰当好处的油水滋出，肥而不腻，口腔里面别提多满足了！

很多人喜欢吃粽子，还在于粽子方便，是一个到哪里都能随手可得的小吃，冷得热的，似乎都别有一番风味。因此这款风味小吃在嘉兴历史悠久，也越来越受到周边城市市民的喜爱。

明朝《万历秀水县志》卷一云：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”每年到了端午节，最期盼就是家里包的粽子，如果家里有孩子在外地读书，临行前，一定会带上几个粽子，去到学校与师友分享。很多人一听你是嘉兴人，第一反应往往就是：奥~~粽子！好吃！而且我们嘉兴粽子的特点是入口鲜美，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。同时携带方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

古人对节日的注重，对美食的讲究，延传至今，一颗小小的粽子里头，也包裹了大大的生活智慧，因此，在嘉兴诸多风味小吃里头，第一推荐的就是粽子，欢迎大家有机会都可以尝一尝呢！

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