大椒拌牛肉牛毛肚与牛肉凉拌的方法有哪些？-菲力牛肉网

大椒拌牛肉牛毛肚与牛肉凉拌的方法有哪些？

今天给各位分享大椒拌牛肉的知识，其中也会对牛毛肚与牛肉凉拌的方法有哪些？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

哪个香料最能突出牛肉的香味

五种适合搭配牛肉的香料：

①迷迭香，迷迭香的香味非常迷人，它是典型的复合式香气，包括木质香、松香、花香、尤加利香，味辛辣，绝对堪称“灵魂香草”与牛肉是经典的“黄金搭档”。

②桂皮八角非常实用，也是经常使用到的一种香料，我们在煮牛肉的时候，可以放这种香料进去，就会顿时让原本有的腥味闻起来香气四溢。

③十三香，说起十三香，很多家庭都会用到，因为平时我们在做很多菜的时候都会用到，它是通过秘制把各种香料融合在一起，形成一种香料调味品，在煮牛肉的时候放进去，他就融合了各种香料的味道，使牛肉更鲜美。

④花椒，一种特殊的麻麻的香味，放少许花椒在牛肉里，这种香麻的味道也会把牛肉的香味提升。

火筵家常干拌牛肉

食材：牛肉1000克料酒3汤匙（45ml）大葱1根姜1大块（约50克）花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙（15ml）老抽3汤匙（45ml）白糖4汤匙（60克）盐1茶匙（5克）味精1/2茶匙（3克）熟白芝麻随意

做法:

1）把牛肉切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。

4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。

5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

牛毛肚与牛肉凉拌的方法有哪些？

怎么才能做出一盘美味凉拌牛肉，特分享两种调味方法。

要做凉拌牛肉我们首选牛腱子肉，牛身上这个地方的才比较适合做凉拌。

第一种''五香牛肉''

我们将买回家的牛肉切成大块在水中浸泡两个小时，去除血水。然后捞出洗干净放入锅中焯水。

下一步卤牛肉：大料'生姜20g'大葱20g'八角10g'桂皮10g香叶10g'大茴香20g'小茴香20g'花椒5g'干辣椒10g'白芷3g'草果10g'白扣10g'肉蔻10g'香草20g

锅中加入少许底油取20g白糖炒出糖色《炒糊》即是糖色然后加水，将上面的所有大料放入锅中煮10分钟后放入牛肉。

想要牛肉更香，等到卤汤开了之后关火浸泡半个小时，然后在烧开。反复几次等到牛肉熟了即可捞出等待凉拌。

五香牛肉调料：香油2g'花椒油2g'生抽5g'老干妈5g'陈醋8g，蒜粒10g'葱花5g'胡椒粉1g。将牛肉切片拌匀即可。

第二种''麻辣牛肉''

同样需要将牛肉卤好。方法同上。

调味方法：蒜粒10g'葱花5g'花椒粉5g'辣椒粉10g'花椒油5g'香油5g，胡椒粉2g，辣鲜露5g，食用盐2g'味精1g'辣椒红油8g'搅拌均匀即成。好了两种凉拌牛肉就制作完成了。味道很不错噢，第一种刺激人的味蕾，第二种麻辣爽口。都特别适合喝点小酒哦。

关于大椒拌牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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