新鲜牛肉哪里嫩(鲜牛肉为什么没有膻味)
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哪个部位的牛肉最嫩
牛里脊部位的牛肉最嫩
牛里肉质鲜嫩,牛肉中肉质最鲜嫩的部位牛里脊,牛里脊又称牛柳,从肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右两条,是牛肉中肉质最鲜嫩的部位
牛肉最嫩部位排名
第一种:牛里脊肉
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊,必须要趁早,不然一下子就被抢光了。
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鲜牛肉为什么没有膻味
根据牛种的不同新鲜牛肉的味道则不同了,拿新鲜黄牛肉来说,就有明显的腥膻味,以至于黄牛肉在烹饪后也带着一种腥酸的味道,而生长在青藏高原的牦牛肉,因为是草饲放养,则有一股淡淡的奶香味,烹饪后奶香味更加浓郁,以至于牦牛肉不用特别的调味,用黄油煎一下,放点黑胡椒粉就非常美味。而且十分耐嚼,小朋友非常喜欢。
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