泰国养牛牛奶怎么喝最好 潮汕养牛吗
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美国人推崇的“瘤胃开窗”养牛法,为什么在我国推广不开?
美国人养牛喜欢在牛身上切一个20多厘米的“大洞”,有事没事就掏进去检查牛的身体。一些美国专家自豪地认为:他们开创了领先世界的高科技养牛方式。
于是,很多国家纷纷效仿,养牛时也给牛做这种“瘤胃开窗”手术,希望获得同样的效果。国内一些专业人士也想过把这种养牛法引进,但最后都以失败告终了。想知道为什么会失败吗?下面的内容,你可得好好品味了。
01:争议颇大的“瘤胃开窗”养牛法众所周知,牛有4个胃,依次分别是网胃、瓣胃、皱胃、瘤胃,而瘤胃分布在牛的第13根肋骨附近,这里储藏着牛吃进去的食物。
而所谓的“瘤胃开窗”手术,在专业上也叫做瘘管法,通常要在前一天让牛开始绝食,并滴水不进,然后将牛进行局部麻醉,再将瘤胃附近的毛发剃去,然后用刀切割开一个20~25厘米的大口子,进而缝上一个法兰筒,相当于安装了一个开关,等手术后牛恢复健康,打开开关随时可以查看牛瘤胃里的情况。
牛被自然赋予的身体器官被人为切割开,这无异于人类一场大手术,虽然牛肌肉健壮提醒庞大,但这依旧会让它们感觉到疼痛。这种做法美国人认为可以观测到牛的身体健康,生病时及时对症下药,所以不觉得有问题;但在很多国家看来,这种手术是对动物的摧残,无论是手段还是形式都十分残忍。
02:给牛的“瘤胃开洞”有何作用?那么这种瘤胃开窗的手术对养牛有什么作用呢?为什么美国人百用不厌,而且还一度有人想引进我国?
给牛做瘤胃开窗手术,背后的动机很简单。你要知道,美国是一个以牛肉为主食的大国,他们的基础饮食离不开牛,比如牛奶牛肉等,数据显示美国每年对牛肉的消耗量能达到5000万吨。
如此庞大的牛肉需求量,就对美国的牛肉供应提出了极高的要求。反推到养殖户身上,提高牛肉供应的方法无非有两个,首先是扩大养殖的规模,其次是缩短牛出栏的周期。
而喂青草饲料的方式,牛吸收虽然快,但有些养殖户会发现,喂牛比较难消化的谷物豆类,会吸收得更快。但这种方式也有弊端,那就是牛的消化容易出现问题,经常有胀气情况出现,不及时医治就有生命危险。
所以美国人选择在牛的身体上切一个大洞,这样一来的确能及时检查到牛消化的情况,出现消化问题时及时对症下药,打开瘤胃掏出食物,或者是放一些催消化的药物要牛的瘤胃里,从而降低牛的致病率、死亡率,保证牛的供应。
如此,牛也可以喂食谷物豆类,更快出栏售卖,农场主们也相应得到更高的效益,只是默不作声的牛成为了最大的牺牲品。
03:为何美国大力推崇的“瘤胃开窗”养牛法,在我国推行失败?1、在我国牛肉不是刚需,也并非供不应求
牛肉在国人的餐桌很受欢迎,什么火锅等都离不开,但牛肉却不是我们的基础食物,也就是说国人并不是非牛肉不可。
所以,按比例来看,国内对于牛肉的需求量没有美国高,而且我们还有很多牛肉的替代品,所以对于牛肉的消耗数量自然不会像美国一样夸张。
其次我国地大物博,牛的储备数量也足够多批量养殖的牛完全可以满足市场的需求。数据显示:中国品种牛的存栏量约在8000万头,其中水牛接近2000万,牦牛将近1300万头。显而易见,我们无需采取“揠苗助长”的方式赶牛出栏,以此缩短养殖的时间来满足市场,所以就没有给牛“开洞”的必要。
2、没有形成规模化机械化养殖,天然放养居多,给牛开洞没必要
另外很重要的一方面:不可否认,美国地广人稀且工业化水平较高,第二第三产业的机械化、规模化普及率高。也就是说,美国的养牛业和中国的散养不同,他们是规模化养殖,机械化管理,工厂化的形式去培育。
在这种前提下,美国对于牛的养殖所下的科技成本更高,而在牛身上打洞就是一种“科技”和“实践”的结合,很多科学研究院和农业养殖频繁互动,给到了产业很多类似于“瘤胃开窗”这样的技术扶持。例如瘤胃开窗就是1928年美国北达科他州的研究院首创的。同时,机械化也让他们管理更精细化,也就更有时间专注于牛的生病和死亡等健康问题。
但目前我国牛的养殖天然散养也比较多,多以家庭户为主,管理也比较粗犷,例如在科研和产业的结合偏少。再加上牛吃的是天然饵料,胃胀气的情况基本不会存在,所以就没必要在牛的身上开洞观察了。
3、缺乏大量专业的兽医,同时也要考虑成本问题
在执行层面,也是国内没有推行瘤胃开窗法的原因,因为我们缺少专业的、大批量的兽医去干这件事。再加上给牛瘤胃开刀,要求的精准度也很高,对“主治医师”的技术也提出了极高的要求。
在此种状况下,就算是想开推“瘤胃养牛”玩法,也会卡在没有相对应的人才上,就算是有人也很难操作,没一头牛做手术最后的成本也很高,农户根本无法承担。
4、有本土化解决牛生病问题的途径
再有很重要的一点是,我们牛吃草,生病率没有一些人描述的那么夸张。再者,就算牛真的生病了,例如喂胀气了,我们也有本地特色的解决方式,例如喂食一些中草药能达到消化目的。
我们的牛出现健康风险的概率不大,其次就算是出现我们也有中草药等解决方案,例如一些农村人还有“药到病除”的土办法,所以不需要大动干戈,在牛的瘤胃做手术随时查看。
5、“瘤胃开窗”太过于残忍,不够人道主义
最后,是国内的氛围如此,牛的“瘤胃开窗”手术太过于残忍,很多人认为这不符合人道主义。在《动物福利》的提倡中,人们是不建议采取这种养牛方式的。
再加上我国对于牛有着深厚的感情,牛从古至今也都是我们感恩的对象。它们撑起了家里的重活累活,它们耕地犁田从不抱怨,它们脾气温顺忠诚勤劳,老黄牛的精神鼓舞过无数国人努力奋斗。
所以人们不忍心让牛成为冰冷手术刀下的受害者,坚决反对了美国盛行的瘘管养牛法,因为这样对于默默耕耘不求回报的牛来说,未免太不人道,太无情冷血了。
写在最后给牛做瘤胃开窗手术,通过伤害动物去达到保护动物的目的,是否有点自相矛盾?美国养牛的真相,一步一步拆解,表象是为了解决牛的消化胀气问题,本质其实回归到了经济利益和数据的权衡,在两者的较量中,美国选择了前者。
因而,瘤胃开窗养牛法,并不适合我们国内的情况,牛肉供需情况良好,没必要“赶鸭子上架”。其次我们还不是规模机械化养殖,大多数是自然散养为主,用不上给牛开洞,这样反而会更麻烦;再有就是我们对于牛的感情很深厚,更多希望动物的权益也可以受到保障。
以上便是美国养牛法在我国施展不开的原因,对此你有何补充?欢迎留言探讨!
自己在市场买的牛肉能做牛排吗?
回答楼主问题:
首先呢,不是所有的牛肉都可以做牛排(牛后背脊两侧上部的肉),楼主可以先了解一下做牛排常用是哪些部分的肉,在有的放矢的买比较靠谱;
其次呢,我国现在“普遍”的西餐厅里,大多数是美式牛排做法,用的也是“本土牛”身上的肉。如果楼主问的是这种牛排,那在市场上买了,自己在家里肯定也能做。
另外,牛排肉在烹饪过程中(主要是煎),根据肉种类不同,加工时间和程度也不一样,口感当然也会有变化。简而言之,注意火候和味道就好。
说来说去,还得看牛排的分类,因材施“火”,就能事半功倍了。大概把超市能买到的牛排种类、肉质和做法跟楼主说一下。肯定是不全面,但是家庭烹饪的话,足够了。来,咱们看图说话吧:
1、菲力牛排脂肪含量极少,是牛的叉腰肌,肉质又瘦又嫩,口感好但是没嚼头,老少都可吃,三分五分较合适。
2、西冷牛排被一圈白色的肉筋包裹,是牛的外脊筋,肉质含有纤维多还能出汁,口感略粗但是有嚼劲,年轻人最爱,除了全熟都可以。
3、肋眼牛排脂肪如同大理石一般,是牛的胸部肋骨附近肉,油脂丰腴肉汁丰富,口感适中味道足,很受男人欢迎,适合做到全熟。
4、T骨牛排一边菲力一边西冷,是牛的T字型大骨肉,口感类似于两者的综合体,就是吃起来比较麻烦,依然不建议全熟。
5、牛小排脂肪纹路细密碎散,是牛胸腔两侧的肉,肉质十分肥嫩鲜美,口感就是油香四溢,特别适合烤制食用,滋滋冒油想象一下。
顺便在给楼主一个家庭“牛排”的菜谱,很简单的用3种食材,也能做出所谓西餐厅的味道,一学就会。我用的是牛腱肉,所以正常来说,不是牛排,但做法和西餐里煎牛排的某些方式类似,所以生拉硬拽算是“牛排”,楼主可以试一试。。
柠香水芹牛排实际评价:这种中西混合的做法,牛肉软嫩,水芹清脆,酸中带甜,无论男女都爱吃。
用料食材:牛腱肉200g、柠檬1个、水芹3根
配料:小葱1根
调味:黄记煌照烧汁1勺(15g)
做法1、备菜:西芹洗干净,去叶子留杆,切成长段;小葱切成葱花,留一段葱白。
2、备肉:牛肉切长段块,约半个食指长、拇指宽一块即可;柠檬一切两半儿。
3、煎肉:少油加热到中火,放入牛肉,双面煎到表面变色,盛出备用。
4、炸油:热锅多油到中火,放入小葱葱白,微炸葱油,30秒左右冒泡,拿出扔掉。
5、调味:保持火候,放入牛肉,再煎10秒,调入1勺照烧汁,均匀翻炒10秒。
6、放菜:放入西芹杆,继续翻炒几下,等西芹变色,转小火。
7、挤汁:拿半个柠檬,把汁水挤到锅中,搅拌均匀,即可关火。
8、盛盘:用筷子把牛肉和西芹分别摆盘,淋一点儿汤汁,撕两小块柠檬做装饰,完成。
小贴士1、整个做饭过程不超过10分钟,因为牛肉很容易老,煎和炒的时候,都要注意火候。
2、柠檬根据个人口感适量添加,200g肉配半个柠檬已经足够了,不建议再更多。
3、本菜谱选择的是牛腱肉,也可以用牛腩肉,出汁会更多,操作时间应该更短。
以上,希望有帮助,如果觉得菜谱还不错,欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”,定期发送创意美食菜谱,探索生活乐趣~
潮汕养牛吗
潮汕地区不盛产牛,肉牛基本来自外地,主要有云贵、越南、泰国的放养牛。
潮汕牛肉之所以流行,正是因为有了这套完善的解牛系统和切肉技艺,让需要炖制一两个小时才能吃得动的牛肉,几秒、几十秒就能把肉亨制得香嫩可口,大大地简化了牛肉的亨制流程和降低制作时间!简单方便、美味可口吸引更多人喜欢,潮汕人比其他地方的人更加喜欢吃牛肉了理所当然了!
OK,关于泰国养牛牛奶怎么喝最好和潮汕养牛吗的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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