食品工艺制作酱牛肉的目的(酱牛肉烤好后为什么要用食品纸包好)-菲力牛肉网

食品工艺制作酱牛肉的目的(酱牛肉烤好后为什么要用食品纸包好)

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做酱牛肉能放耗油吗

做酱牛肉不到蚝油

蚝油有营养价值，当中含有多种微量元素，炒菜、蘸酱、拌馅都相当美味，但蚝油也不是无所不能的，有些菜放了会更好吃，有些菜放了则会改变味道，不仅会造成食物浪费，也得不偿失。无法起到提鲜的作用，

做酱牛肉食物主要以食盐为主，倘若再加入蚝油咸中带甜，会改变其味道，因此没必要使用蚝油。

酱牛肉烤好后为什么要用食品纸包好

酱牛肉在腌制的时候就需要包保鲜膜。这样就可以利用腌料的特性使酱牛肉充满了酱香味和卤香味。

腌制一晚上之后，将酱牛肉从保鲜膜之中拿出来。利用大火烧开，可以炖煮，连续炖四个小时以上，将它晾凉，重新将保鲜膜包住，再放一晚上，就能充分入味儿了。

酱牛肉汤汁如何利用

酱牛肉的汤汁卤完食物以后必须煮开、凉透，容器口盖上纱布放置在背光的阴凉处保存就行了。

食材

姜（10克）

生抽（15克）

香醋（5克）

蒜泥（5克）

白糖（3克）

芝麻（少许）

蒜苗（5克）

花椒油（10克）

辣椒油（10克）

牛腱子（1个）

步骤1、牛腱子一条，撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯两分钟捞出备用。

步骤2、牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉，捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。

步骤3、吃之前取出切大薄片，用适量煮牛腱子的汤加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶调一个蘸汁即可完成了。

步骤4、美味又好吃的酱牛肉蘸汁完成了。

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