烤肉店辣牛肉怎么做的啊？烧烤店芥末生牛肉的做法-菲力牛肉网

烤肉店辣牛肉怎么做的啊？烧烤店芥末生牛肉的做法

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烧烤店芥末生牛肉的做法

食材：牛肉片100g，高丽菜1/4颗，青椒半颗，葱花适量，胡椒盐少许，酱油3大匙，黄芥末2匙，蒜泥1匙，糖少许，食用酒1大匙

做法

1、将食材切成易入口大小备好用小碗将调味料混合均匀

2、锅内下油热一会吼先下青椒翻炒再放高丽菜，一起炒至蔬菜都软了以后，将牛肉片一片一片入锅，待颜色稍有变化后倒入调味料一起翻炒

3、最后撒上一些胡椒盐盛入盘内撒上葱花

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食材：450g牛肉顶部腰肉，3瓣蒜瓣，1茶匙盐，1/4杯柠檬汁，1汤匙橄榄油

做法

1.蒜瓣去除外皮，清洗一下，放在砧板上用刀拍扁，然后剁碎，放入碗中，加入盐，搅拌混合均匀。

2.将牛肉用手托起放在水龙头下用水冲，水流要急，先冲一面。冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，鲜牛肉内的淤血就流出来了。洗好的牛肉控水，用厨房纸吸一下上面的水分，用刀子剔去肉筋、过多的脂肪、肉膜等，装入碗中。

3.将蒜泥倒入牛肉碗中，用手轻轻揉搓，直到牛肉均匀抹到蒜末，然后浇上上柠檬汁，盖上保鲜膜，腌制30分钟至4小时，直至牛肉腌制入味。

4.从柠檬汁中取出腌制好的牛肉，放入盘中，倒入橄榄油，把牛肉拌一下。

5.高温预热室外烤架，轻轻地刷上一层油。把腌制好的牛肉放在预热的烤架上烘烤，经常转动一下烤架，使牛肉每个部位都能烤到，大概烤约5分钟，直到肉的外缘烧焦，但中心还未熟，把牛肉从烤架上移到砧板上，切掉烧焦的边缘，把烤熟的部分切下，切成小块，装入盘中。把牛肉中间生的部分放回烤架上继续烤，每边大概烤5分钟，直到肉开始变硬，变热，中间略带粉红色，插入中心的即时读数温度计读数应为60摄氏度。把肉从烤架上取下，切成块，装入刚才的盘子里，就可以食用了。

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