蜂蜜白糖腌牛肉怎么样蜂蜡烤肉腌制方法-菲力牛肉网

蜂蜜白糖腌牛肉怎么样蜂蜡烤肉腌制方法

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腊牛肉最正宗的腌制方法

主料：牛肉(肥瘦)1500克

调料：酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克

腊牛肉的做法：

1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。

2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。

3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。

4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形。

腌牛肉要放鸡精吗？

材料

牛肉，料酒，甜面酱(一整包)，一勺盐，一勺糖，生抽，酱油，两块生姜，两个葱结，调料包里有八角2颗，花椒4-50来颗，桂皮2小块，橘子皮（半张）山楂干2片。

腌制牛肉是不需要放味精。

做法

1、洗净肉表面，为了在腌制过程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙签或利器扎些小洞，把牛肉、料酒、甜面酱(一整包)、一勺盐、一勺糖统统放进盒中，倒入生抽和酱油淹过牛肉，进冰箱腌一晚上。

2、把腌好的牛肉连同调料统供倒进锅，拍两块生姜进去，两个葱结，加适量的水至淹没牛肉，加盖大火烧开，尝下（要比平时的菜卤子略微咸点）改中小火炖1个半小时即可（以筷子能轻松戳通即可）如果喜欢韧一点，适当减少炖的时间就可以

3、炖好了不能急捞出来吃哦~为了更好的入味，最好连肉带汤泡一夜。

蜂蜡烤肉腌制方法

1.蜂蜡烤肉的腌制方法包括盐水腌和干腌两种方式。

2.盐水腌的步骤：将肉放入盐水中浸泡一段时间，通常时间为12-24小时，以使肉中的水分被盐水代替，增加肉的嫩度和口感。盐水的浓度为每升水中加入100-200克盐。

3.干腌的步骤：将肉表面涂抹上盐和调味料（如花椒、姜、蒜等），放置在阴凉通风处晾干数小时，以脱水和增加肉的口感。

4.蜂蜡的使用方法：将蜂蜡片放入烤架上烤至蜂蜡融化，然后将腌制好的肉放在蜂蜡上翻烤，直到肉熟透。蜂蜡具有防止肉烤干、增加肉的香味和口感的作用。

5.注意事项：选择肉类时要选择肉眼清晰、肌肉纹路明显、肥瘦相间的部位，以便腌制后肉的质量更佳。在腌制和烤制过程中，要进行适当的调味，并控制好火候和时间，以保证肉的口感和熟度。

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