牛肉提前多久加小苏打(炖牛肉用小苏打腌制方法)
• 阅读 16• 作者 灵儿超级甜
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腌制牛肉是在什么时候加石粉
先加石粉
下面是腌制牛油肉的过程:腌制牛肉前,先把牛肉根据食材加工成想要的形状后,在凉水里净泡30分钟,控出沥干水分和血水,倒到容器里开始腌制。先加石粉,下底味。顺着一个方向搅动给牛肉打上劲,加入生分鸡蛋清继续搅动,把生分鸡蛋打入牛肉之后倒上油封住即可
炖牛肉用小苏打腌制方法
放小苏打的目的是让牛肉更容易炖烂,不放更佳。炖牛肉做法如下:
主料:牛肉1000g
辅料:盐适量,酱油适量,甜面酱适量,料酒适量,白糖适量,大料适量,葱适量,姜适量,野生菇适量,洋葱适量
步骤:
1.将牛肉洗干净。
2.切成块。块的大小随个人爱好而定。
3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4.准备配料;洋葱、野生菇、葱姜等。
5.将拔净血水的牛肉入锅,放入除盐以外的所有配料,加水。(水量与牛肉持平即可。)
将锅放在煤气灶上加热至开锅。
6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里,盖上锅盖煮。
7.牛肉煮到8分熟时加盐,再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
牛肉变嫩是小苏打还是食用碱
牛肉变嫩是食用碱起的作用,无论炒煮炖少量放点食用碱就可以了,不能放多,放多就不能吃了,牛肉营养价值高,但是放可碱容易破坏其营养成分,我家牛肉一般不放碱。
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