中国古代有养牛吗为什么(马和牛有什么区别吗)-菲力牛肉网

中国古代有养牛吗为什么(马和牛有什么区别吗)

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我国养牛历史悠久,为何古人从来没有喝牛奶的习惯

为什么古代人从来都没有喝牛奶的习惯，原来古人比我想象中讲卫生多了。早在先秦时期，古人便“三日一洗头，五日一沐浴”。到了汉代，还出现了”休沐”，就是官员上五天班之后，能专门休一天假来洗澡。更有人因为洗澡而著书立说，这就是南朝的梁简文帝萧纲和他的《沐浴经》。古人洗头更勤，常使用清水和天然清洁剂“无患子”来洗头。为什么文明古国的我们祖先不喝牛奶？穷，还是笨？

还是生产力低？有需求就有市场啊，既然牛奶好，为什么没人养很多奶牛？直到近代我们的奶牛场才逐渐兴起？

在古代中国，牛奶以及乳制品作为食品的出现要晚至唐朝，并且只是王公贵族的盘中珍馐，平民布衣无福得见。相比较之下，反而是现在不常见的羊奶在早年更为流行。值得一提的是，唐时的寺院僧人由于不能吃荤食，因此高蛋白高热量的牛奶以及奶制品也就成了僧人的最爱。

由于唐时僧人地位很高，他们可以要求附近的农户为他们提供牛奶。在敦煌莫高窟的壁画上，多有农妇正在挤牛奶的画面。著名的大诗人白居易，也是乳制品的忠实爱好者，“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。慵馋还自哂，快活亦谁知。”用雪水煎一杯茶，用牛奶煮一碗粥，没想到大师人白居易在寒冬的早晨竟是如此有生活情调！到了料峭的春天，“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”酥油野蒜酒，牛奶地黄粥，既暖胃来又解馋，既重养生又富有生活品味。

到了宋朝，经济与社会都长足发展，牛奶和乳制品也终于走上寻常百姓的餐桌。北宋时在百姓富庶、贸易自由的首都开封，出现了经营牛奶以及奶制品的私营食品店“王家乳酪”。

而南宋时在江浙一带，牛奶已经成为了百姓日常生活的常用佐餐食品。诗人杨万里在杭州为官，一次过除夕时一直等不到牛奶和糕点，不由得赋诗感慨：“雪韭霜菘酌岁除，也无牛乳也无酥。”过除夕怎么能没有牛奶和酥油呢？诗人陆游则已经开始在牛奶中寄托视觉艺术审美追求了，“槐柳成阴雨洗尘，樱桃乳酪并尝新。明清时期，由于人口增长迅速，粮食压力增加，大量的牧场草地被开垦为农田，使得奶用牛（仍然是黄牛）大量减少，社会失去了供奶源，宋代民间兴盛一时的喝牛奶食用奶制品的习俗也就渐渐衰落。虽然如此，上流社会也偶尔会有在高档宴会时以奶制品为点心的习惯。

世家子弟散文家张岱家传“私家秘制”牛乳酪，自家养有一头牛，每天挤下鲜奶放在盆中，静置一夜，然后取下牛奶表面上自然凝成的精华，放入锅中熬煮，同时，按一斤乳配四杯茶汁的比例，加入秘制兰雪茶的青汁。如此一来，一杯浓郁又清新的“奶茶”就诞生了，稠密的奶味和淡淡的茶香融合在一起，用张岱的话来说，“吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供”。到了鸦片战争以后，有外籍人士为了喝到鲜奶特地从欧洲运来奶牛与中国黄牛配种，这也是奶牛第一次登上中国的舞台。

众所周知，牛奶是维生素D和钙质的良好来源，乳糖不耐受会不会影响我们的营养摄取？实际上，只要早餐吃得好，即使没有牛奶，我们仍然可以获取钙和维生素D。面包、果汁和谷物通常都含钙和维生素D。一些谷物仅28克就含有超过1000毫克的钙，这几乎是我们1天的需求量。从传统饮食习惯上来说，中国的南方并没有饮用牛奶的习俗。牛奶这个东西，本来就是游牧民族喝的。汉族人，用来当成补药的多一点，孙思邈的书里提到牛奶是当成药膳的说（具体文献自己查）。

人们现在谈到奶粉，第一反应肯定是牛奶粉，而不是羊奶粉。给人的印象就是全世界都是以饮牛奶主流的，与许多人认识的不一样，真是情况是，中国自古是有饮奶的习惯，不过不是牛奶而是羊奶。

中国人之所以无法消化乳糖，是因为古代中国人接触乳制品的时间较晚。中原人往往认为只有蛮夷才会喝牲畜的牛奶。北魏时期，少数民族南下，中原人也开始掌握挤奶和制作乳制品的工艺。到了唐代，我国的乳制品制作工艺已经可以让人们吃到的乳制品不会产生乳糖不耐现象。但事实上，直到今天大多数中国人喝牛奶后仍然会出现腹泻和胃胀等不适，只是程度各有不同。

在宋朝的时候,为何要规定杀牛是违法的

在宋朝的时候，为何要规定杀牛是违法的？

“主人，先打两角酒，切三斤牛肉，等着我吃喝！”这可能是《水浒传》出场最多的场景之一，也是最具代入感的场景，总是身临其境。我还想吃酒肉。

北宋时期官方禁止屠宰耕牛，为什么牛肉价格比猪肉便宜？

北宋时期允许吃牛肉吗？

在现在的生活中，牛肉已经是人们一日三餐中不可缺少的肉食品之一，由于猪和牛繁殖数量的不同，牛肉的价格要比猪肉贵一些。

但是，《水浒传》的创作背景是北宋徽宗年间。史料记载，中国古代牛肉买卖屠宰十分严厉，屠宰耕牛已经是违法行为。

宋朝时期也不例外，宰杀耕牛是重罪，官方明令禁止屠杀。但是，必须注意的是，政府保护的是“耕牛”，不是所有的牛，可以像肉牛一样屠宰食用。

所以，“中国古代不允许吃牛肉！’这个说法显然很武断，老爷子并没有欺骗我们，梁山好汉“大口吃肉，大碗喝酒”也可能是北宋历史上的场面。

这么稀有的牛肉为什么比猪肉便宜？

问题是：既然耕牛受到严格保护，那么可以吃的牛肉肯定很少。这样的话，北宋的牛肉很贵吗？不是普通人吗？

相反，北宋牛肉不仅不贵，而且比猪肉便宜。

养牛的价格不过5，700元，一年的肉不超过3，200斤，肉每斤需要100元。——《宋会要.刑法志》

北宋时期的法律条文中对屠宰耕牛有非常严重的处罚，因此大部分人在吃牛肉时都会产生一定的心理阴影。例如：

张三去李四家(或酒馆)吃肉，心里难免会怀疑牛肉的来源。如果牛肉来源不正确，张三作为耕牛人，同样会受到处罚。

另一方面，宋朝有可以屠宰的肉牛，但是肉牛变成牛肉不仅仅是屠宰烹调。因为要证明牛肉的来源是否清白，往往需要非常复杂繁琐的手续，所以很多店和屠夫对牛肉有抵触感，自然很少购买和获取。

在这个县的事例中，剥病牛的，一定要公开投票承诺它，盖子要防止私宰。

那么，问题又回到了最初的“阻力等级”。老百姓就算想吃，也不敢吃。谁能保证你的肉是清白的？不能总是来一个食客看手续。这样的话，销售额自然会下降。没有销量的商品怎么能提高价格？北宋时期官方禁止屠宰耕牛，为什么牛肉价格比猪肉便宜？

牛肉行情背后，有北宋王朝复杂的文化特色

所以在北宋社会，牛肉成为稀有但不贵的食材和商品，完全违反了“物以稀为贵”的法则。

简单的牛肉背后，有着复杂的北宋政治经济和饮食文化特色，是法律与人文的密切联系，其中既有让我们觉得有趣的故事，也含有令人深思的历史道理！

中国古代为什么用牛耕种而不用马耕种,马和牛有什么区别吗

别说是古代，就上世纪八十年代，我们老家耕地还用牲畜，主要是牛和骡子，牛速度慢，但力气大，是犁地时的主力，骡子速度快，耙地时是主力，效率比牛高一些。

至于马，耕作时少用，主要是拉车运输用，相比牛和骡子，马比较金贵，喂料要精细些，马车司机比骡车司机和牛车司机看起来都要好。养马是个技术活，古代家里有一匹好马不亚于现在家里有一匹宝马，要有专门的马夫专职伺候。牛好养，养牛比养马成本低，耕地是耐力活，耕种季节连续的高强度耕地，马掉膘很快，只要补充足够的草料再加点谷物，牛的耐力是很强的。南方和中原地区不适合养马马要放养才能吃饱不然就得喂谷物回到了第一点成本高。

古代马牛骡等大牲畜是生产力的一部分，但耕作是以牛为主，优其在宋朝，连拉车也用牛，牛车是主流，你去看看清明上河图就知道了，宋朝时屠宰牛必须要经官府批准，私自屠宰是犯罪行为。而马主要是发挥战斗力的，马也最容易和人达成默契，它不只是骑兵的坐骑，更是骑兵的战友，历朝历代良马最好的出路都是去参军，驰骋沙场，骑手都对马有着深厚的感情，唐太宗李世民把曾经伴自己出生入死的六匹坐骑形象做成石刻，这就是举世闻名的《昭陵六骏》，足见马在其心目中的位置，历史上类似的故事非常多。

只有少量从部队退役的马才去干农活，算是发挥余热吧。直到今天，马在人们心目中的地位依然是最高的，位居大牲畜之首，马作拼博进取精神的象征，马到成功、龙马精神，和牛踏实、稳重、坚韧的精神一样，成为中国传统精神中的重要部分。

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