牛肉粒烧茹(牛肉粒怎么烧又嫩又好吃)-菲力牛肉网

牛肉粒烧茹(牛肉粒怎么烧又嫩又好吃)

本篇文章给大家谈谈牛肉粒烧茹，以及牛肉粒怎么烧又嫩又好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

家庭版酱爆牛肉粒时,牛肉粒要提前腌制一下吗

做家庭版酱爆牛肉粒，是需要提前腌制的。腌制的目的在于这样炒出来的牛肉粒更加嫩滑，让快炒的牛肉也能很好的入味，用淀粉和油锁住牛肉里的水份，最后分二次快炒，一盘嫩滑的牛肉就出炉了。

一、牛肉的营养价值

牛肉是全世界最受欢迎的肉类食品之一，蛋白质含量高，脂肪含量低，可以说吃多少都不怕胖，这种食物，让人咋能不爱呢。那你可知道牛肉的食用功效。

1、补血

牛肉中富含大量的铁，而铁是造血所必需的元素，多食用牛肉有助于贫血的防治。

2、增强免疫力

多吃牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、增长肌肉

多食用牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

二、酱爆牛肉粒做法

1、所需食材

牛肉（用来炒的牛肉要选牛里脊，这个部分的牛肉比较嫩）、杏鲍菇、料酒、盐、黑胡椒、淀粉、老抽、生抽、白糖

2、操作做法/步骤：

1、牛肉洗净沥干水份切成丁，牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩；

2、加入料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右；

3、杏鲍茹切丁，热水下锅焯一下。焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也较好；

4、焯过水的杏鲍茹放凉后，挤干水份；

5、腌好的牛肉加少许淀粉抓匀，炒之前再加少许油抓匀。（淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）

6、锅内放油烧热，下姜片爆香，倒入牛肉粒翻炒至变色即盛出。（牛肉入锅的时候不能长。快炒也是保证牛肉嫩滑的方法）

7、另起油锅，下入杏鲍茹翻炒，并加少许盐调味

7、再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少许老抽和糖大火翻炒均匀即可。（肉分两次快炒，既保证牛肉能炒熟，也保证了嫩滑的口感）

最顶级红烧牛腩做法

正宗红烧牛腩的做法

川味红烧牛腩制作方法：主料：牛肉土豆辅料：姜丝蒜末豆瓣酱主料：牛肉土豆辅料：姜丝蒜末豆瓣酱制作：1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用。

2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀。3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。

4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟）。材料：牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。

做法：牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。

好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。

如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。

红烧牛腩怎么做？

1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。

2，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

红烧牛腩菜系：湖南菜原料：主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

做法：1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

餐馆的红烧牛腩做法与配料

材料：牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋

做法：

1、牛肉洗净，切成小块。

2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

3、牛肉表面变色了，捞出。

3、高压锅里放清水，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片。

4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

高压锅做肉的注意事项：

1、用高压锅做肉，来的快，时间短。

2、用高压锅的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。

有谁知道正宗的红烧牛腩怎么做吗？？

各个地方有不同的做法，俺推荐俺的方法：1、牛腩切成2cm大小的块，放水里煮开再冲洗，去掉血沫2、锅内油热放入半勺白糖烧至起沫，放入牛腩翻炒3、加入姜片、大蒜、花椒、八角、豆瓣酱、生抽继续翻炒几分钟4、加水淹没牛腩，大火烧开后改用小火慢炖，大约1.5小时，牛腩软糯，可尝尝盐味如何，再放入葱段翻炒几下，OK！我还喜欢放几棵泡辣椒和一大块泡姜，这样烧出来又是另一种口味。

牛腩里可加入土豆，不过土豆只需要15分钟就熟了，不能放早啦；我家爱放海带，烧海带的话得加几滴醋，免得溢锅。

红烧牛腩的家常做法红烧牛腩怎么做

这道牛腩先用香料煨制，再以煨制出来的汤汁烧制萝卜，这样萝卜吸收了牛腩的香浓，又不会冲淡牛肉的味道，同时汤汁里也有着萝卜的清甜，牛腩香辣软烂，十分下饭。

跟图老师一起来学红烧牛腩的做法吧。1.牛腩洗净切块。

2.备好配料，生姜洗净拍破。3.牛然放入沸水中氽烫，去掉浮沫。

4.炒锅烧热，放油，油热后放入火锅底料中小火炒香。5.再放入姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。

6.倒入开水，放入牛腩、酱油和白酒，大火烧开。7.将锅内食材全部倒入砂锅中，放入山楂、鸡粉、酱油和白糖调匀。

8.大火烧开后转小火慢炖2小时至牛腩软烂。

正宗红烧牛腩的做法

川味红烧牛腩

制作方法：

主料：牛肉土豆

辅料：姜丝蒜末豆瓣酱

主料：牛肉土豆

辅料：姜丝蒜末豆瓣酱

制作：

1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用。

2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀。

3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。

4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟）。材料：

牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。

做法：

牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。

餐馆的红烧牛腩做法与配料

材料：牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋做法：1、牛肉洗净，切成小块。

2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开，3、牛肉表面变色了，捞出。3、高压锅里放清水，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片。

4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。高压锅做肉的注意事项：1、用高压锅做肉，来的快，时间短。

2、用高压锅的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。。

牛肉粒怎么烧又嫩又好吃