做汤用什么牛肉粉调料好吃(牛肉粉店里的汤有什么配方)
大家好,关于做汤用什么牛肉粉调料好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉粉店里的汤有什么配方的知识,希望对各位有所帮助!
做牛肉汤应该放什么调料呢
做法一、
材料:牛肉,胡萝卜,土豆,八角,葱姜,干辣椒,香菜,盐,酱油,料酒,白糖,黄酱
1.材料预处理:牛肉冲洗干净切成小块,焯水后捞出,备用。胡萝卜洗净,土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块,备用。
葱姜洗净切成细丝,干辣椒擦干净剪成小段,香菜洗净切段,备用。
2.热锅内倒入少量油,待油稍热后,放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个,煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒,翻炒至牛肉块上色,入味。
3.将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可。小火炖煮1小时,至牛肉软烂。
4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块,加入盐,和少量热水,继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透,撒少量香菜末,即可食用。
做法二
牛肋条肉800克、酱油3大勺、黄酒3大勺、牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2、葱、姜、洗净后,切成葱段和姜片备用,加入葱姜蒜做出来的味道那真叫一个棒啊。
3、热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。
6、水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后,火候是关键,时间一定要超过90分钟。
7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。
8、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)。
牛肉粉汤的做法和配料是什么
主料:牛腩肉。
辅料:油、盐、小茴香、草果、八角、黑胡椒粒、花椒、香叶、三柰、辣椒面、黄豆酱、生姜、冰糖、料酒。
1、备料。
2、牛腩冷水下锅。
3、开后继续焯5分钟。
4、牛腩煮好后捞出。
5、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。
6、接着下牛腩、香料、冰糖。
7、撒上辣椒面。
8、炒一下放盐和料酒。
9、加水煮开。
10、转入砂锅小火慢炖1小时。
11、牛腩炖软即可。
12、炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。
13、最后撒上香菜和香葱,牛肉粉就做好了。
扩展资料:
牛肉的禁忌:
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
(10)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
参考资料来源:百度百科—牛肉
牛肉粉店里的汤有什么配方
牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准):
山楂25克、枙子8克、灵香草8克霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克白叩25克、香叶25克、木香25克八角50克、五加皮25克、毛桃25克沙仁25克、草果25克、桂枝25克花椒20克、辣椒粉适量其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
关于做汤用什么牛肉粉调料好吃,牛肉粉店里的汤有什么配方的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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