吃了牛肉尿白是怎么了 为啥牛排汤喝完后会有白色
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下吃了牛肉尿白是怎么了的问题，以及和为啥牛排汤喝完后会有白色的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
牛肉汤发白是什么原因
使肉汤发白的原理是肉中的脂肪蛋白质混在水中呈现乳浊液状。牛肉中的脂肪比较少，炖出来的汤一般是清亮澄澈的（参照牛肉拉面的清汤），要想肉汤乳白，可以在炖煮时候加入植物淡奶（比如雀巢三花植脂淡奶一类的，或者一勺炼乳或半杯牛奶）。
要使肉汤鲜美，每家店有自己的配方的，可以加葱姜八角桂皮一类的香味调料增加鲜美度。
牛肉白白的是什么部位
牛肉上会有明显的白色筋膜和白色筋骨。例如牛肉上的白色筋膜可以吃吗，牛肉上的白色筋膜是可以吃的。牛肉上的白色筋膜也被我们称为酱板筋。只是把牛肉上还有白色筋膜的牛肉切好，放在另一个小盘子中，这一部分的牛肉煮的时间稍微的长一点。
为啥牛排汤喝完后会有白色
因为牛肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了，脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里，所以呈现白色。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。
大多数的店铺不会花这么长的时间去熬煮羊汤，会使用一些迅速熬汤的原料，其实它确切来说是一种复合型的食品添加剂。在这个添加剂里面有调香味的，有调颜色的，有调鲜味的、有调质感的。
关于吃了牛肉尿白是怎么了，为啥牛排汤喝完后会有白色的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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