怎样除牛肉骚味怎样去除牛肉的骚味-菲力牛肉网

怎样除牛肉骚味怎样去除牛肉的骚味

很多朋友对于怎样除牛肉骚味和怎样去除牛肉的骚味不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎样去除牛肉的骚味

1、用洋葱粉代替一部分洋葱末。葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。可是洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法；

2、蒜粉的使用。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味；

3、用红酒代替料酒。厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味；

4、炖牛肉时，在锅内放1包用干净纱布包好的茉莉花，即可除去膻味；

5、炖牛肉时，放进一点鲜鱼（每500克牛肉配100克鱼），炖出来的肉和汤极其鲜美。

【步骤详解】

在切牛肉之前，肯定要进行清洗的。找一个洋葱，切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水

用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝。

接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水(如果是炒食，则不用清水冲洗，可以直接炒啦）

若是做炒菜，接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下，然后再加点高汤炖一会，收汁后再加其他食材翻炒即可。

若是做汤，则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅，再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗，加水烧开后，捞去汤面的一层血沫，这样就不会有腥味啦。

若是要做牛肉汤快速去腥的方法，那就是过沸油锅：切块之前用料酒搓洗牛肉，切块后拌稀面糊，把沾了面糊的牛肉下沸油锅炸三十秒，然后捞起来再去炖汤。

怎样除去牛肉尿臊味

加入几块洗干净的橘子皮，可除异味和油腻感，或者放鲜柠檬片或滴些鲜柠檬汁，或者滴点酒类都可以去除尿骚味。当然最好的方法是通过烹饪手段解决，比如做成酱牛肉。

酱牛肉做法如下：

1、把一整块牛肉(两斤重)切成三块，洗干净。锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉,洗净。

2、锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。

3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上，第二天取出，再放置几个小时，使其表面干爽，比较好切。切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲。

4、将切好的牛肉盛盘。取少许牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花。

有什么办法可以去除牛肉上的骚味

用冷水可以去除牛肉骚味。将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉的骚味。

新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀，脂肪呈洁白或淡黄色。新鲜牛肉有鲜肉味儿，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

扩展资料：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料来源：百度百科-牛肉

人民网-浅红色的牛肉嫩新鲜安全这样挑

人民网-巧除牛羊肉膻味

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