大块牛肉怎样炖入味儿好吃?牛肉一招炖烂
• 阅读 25• 作者 宫古白松
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怎样煮大块牛肉烂熟
煮大块的牛肉,一般是冷水下锅,大火烧开以后改中小火,如果是高压锅,40分钟左右,如果是普通的灶锅,一般会选择两个小时左右,但牛肉煮熟以后,切记立刻打开锅盖,最好在锅中浸泡2至3个小时,便于牛肉入味,同时牛肉在煮的时候要遵循着七分煮三分泡的原理为好
大块牛肉怎么炖的熟烂嫩
清水煮沸,加入牛肉块,大火去血沫。
2、加入食用油,姜片,葱叶,八角,甘草,花椒,白芷,干辣椒大火爆香,加入豆瓣酱,翻炒均匀。
3、倒入牛肉,翻炒均匀,加入清水,大火炖40分钟。
4、加入胡萝卜块,炖牛肉料包一个。
5、小火炖20分钟,加少许盐搅拌均匀,炖至牛肉软烂即可。
牛肉一招炖烂
1、炖牛肉想要烂的快,牛肉的选择很重要,一定要选择新鲜的,肥瘦相间的牛肉,这样炖的时候不仅烂的快,炖出来的牛肉口感也会更好,炖牛的时候,水一定要一次加够,中途加水会使牛肉肉质变硬。
2、炖牛肉的时候,可以放一点山楂、啤酒等,这样牛肉不仅烂的快,炖出来的牛肉味道也会更好,炖牛肉想要烂的快,还有一点很重要,就是炖煮的时间和火候,时间火候一定要掌握好,大火烧开要用小火焖煮,焖煮的时间要足。
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